蛋白酶

譯自International Poultry Production，Vol. 24 （2016），№5：15，17

夏俊花 校 韓浩月 制圖

據估算，壞死性腸炎已感染多達40%的商用肉雞群，并且使美國的肉雞行業每羽雞損失大約5美分。平均而言，壞死性腸炎每年會對全球家禽市場造成20億美元以上的負面影響。

中圖分類號：S854 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）01-0018-03

在過去，加入家禽飼料中的抗生素在預防壞死性腸炎方面起到了重要的作用。抗生素及抗生素生長促進劑能夠改變家禽腸道中的微生物群落，降低雞球蟲病和壞死性腸炎的發生概率。

然而，由于消費者擔心耐藥性細菌的產生，如今很多國家禁止在動物飼料中添加抗生素。即使是在一些家禽飼料中仍能允許使用抗生素的國家，迫于消費者的壓力，大型家禽生產企業也開始終止飼用抗生素的應用。

飼料中停止使用抗生素成為壞死性腸炎的誘發因子之一。抗生素使用的減少會對家禽平均日增重和飼料轉化率產生不良的影響，同時會增加壞死性腸炎的確診病例數。

因此，這就會導致家禽發生壞死性腸炎后治療性抗生素使用量的增加。

1 壞死性腸炎

壞死性腸炎由產氣莢膜桿菌引起，這是一種革蘭氏陽性厭氧產孢子型桿菌。

這種細菌產生的孢子能在整個自然環境中流行，并且能夠存在于土壤、水、糞便、飼料和家禽墊料中。

另外，健康家禽的腸道內天然存在少量的產氣莢膜桿菌。健康家禽體內的這種“有益”菌可以將產氣莢膜桿菌的數量控制在一個無害的水平上。然而，當腸道內的條件改變時，產氣莢膜桿菌的數量會增加，進而可能會引發壞死性腸炎（圖1）。

這種疾病通常感染2～5周齡的肉雞和7～12周齡的火雞。它可以以臨床形式呈現，也可以以亞臨床形式出現（圖2）。臨床形式的癥狀包括羽毛豎立、消沉、活動力差、腹瀉、脫水和食欲不振。

作為臨床形式的一種結果，患病家禽死亡率高，可以在發病后幾小時內死亡。相反，壞死性腸炎亞臨床形式的癥狀并不容易識別。

患壞死性腸炎亞臨床形式的家禽可能會出現采食量減少和生產性能下降，但是死亡率無明顯的高峰期。因此，患壞死性腸炎亞臨床形式的家禽通常由于缺乏診斷而得不到治療，從而導致家禽生產商出現巨大的經濟損失。

壞死性腸炎在某一家禽群中通常可持續 5 d～10 d，并且可出現高達50%的死亡率。死亡家禽表現出脫水癥狀，并伴有惡臭。

患病家禽小腸段的空腸和回腸通常覆蓋有肉眼可見的病變，有時延伸至十二指腸或盲腸。該段小腸往往很脆弱，并含有膨脹的氣體，其腸腔含有臭味的棕色液體。同時，該段小腸的黏膜覆蓋有棕黃色或黃色的偽膜。

已知有多種因素可引發家禽的壞死性腸炎，需要加以識別這些致病因子以便找到可以預防這種疾病的方法。這些致病因子包括接觸疾病、單種飼料原料、環境應激和飼用抗生素使用的減少。

2 飼用酶保護腸道健康

由玉米、大麥、黑麥、燕麥或小麥組成的谷物型日糧含有家禽不易消化的非淀粉多糖。攝入的非淀粉多糖會造成腸道食糜黏度增加，這反過來會對日糧中必需營養物質的消化產生不良影響。

這些未能消化的營養進入小腸，隨后引起產氣莢膜桿菌的生長，這些細菌非常喜歡這一富含營養的環境。

另一個日糧誘因是日糧中的高水平蛋白質。在小腸中，蛋白質可分解為氨和胺，因此會提高腸腔內容物的pH，能促進細菌生長，包括促進產氣莢膜桿菌的生長。

魚粉、肉骨粉、大豆粕等蛋白源可能會提高家禽患壞死性腸炎的概率。這些蛋白源含有一定數量的不易消化的蛋白質和氨基酸，它們會在盲腸中積累，并成為產氣莢膜桿菌增殖所需的底物。

因此，在尋找壞死性腸炎的預防方法時，酶可以作為其有效的解決途徑。一個解決壞死性腸炎的方法是在配制好的飼料中加入高質量的飼用蛋白酶。蛋白酶可以通過提高日糧營養的消化吸收來降低發生壞死性腸炎的風險。

3 優化蛋白質消化率

日糧中添加優質蛋白酶，如Novus公司生產的Cibenza DP100蛋白酶，能夠使家禽日糧配方表現出最大的靈活性，并可以優化日糧能量和蛋白質的消化率。

Cibenza DP100蛋白酶是一種天然耐熱、廣譜的蛋白酶，可以彌補動物內源性酶的不足，水解動物飼料中不易消化的蛋白質。

研究表明，與其他蛋白酶相比，Cibenza DP100蛋白酶可以提高日糧中蛋白質的消化率，維持動物的生產性能，并可降低飼料成本。

添加后可提高飼料成分中蛋白質的消化率，因此在制定家禽日糧配方時可以減少蛋白質的添加量。

其次，由于日糧蛋白質消化率的提高，進入后腸的未消化蛋白質數量更少。

這最終可以減少能產生潛在有毒終物質（如生物胺、酚類物質、氨和其他揮發性物質）的蛋白質發酵，這些物質均會對家禽的健康和生產性能產生不利影響。

Cibenza DP100蛋白酶能夠有效減少日糧中不易消化的蛋白質，減少腸道中產氣莢膜桿菌的可用蛋白質數量，因此能降低壞死性腸炎的發生率（圖3）。

4 結論

總而言之，積極主動地控制壞死性腸炎的發生十分重要。

普遍認為許多預防措施能夠降低本病暴發的初始風險，如應用良好的管理方法，接種疫苗，使用益生菌、有機酸和精油。

至于腸道健康方面，則需要降低家禽腸道中產氣莢膜桿菌增殖和壞死性腸炎暴發的風險。

Cibenza DP100蛋白酶可以提供維持腸道健康、動物生產性能和福利以及生產商獲利所需的解決方案。□□

原題名：Protease – a promising tool to alleviate losses due to necrotic enteritis（英文）

原作者：Ajay Bhoyar博士（Novus全球家禽市場部高級經理）