通過營養提高雞的骨強度

研究證明，日糧中添加含有64%脂肪和16% DHA的脫水微藻全細胞顯著提高了生長雞的骨強度。

在全球家禽行業中，腿無力和骨折的發生率是一個嚴重的問題，且每年都會造成巨大的經濟損失。現代肉雞的生長比以前的雞種快3～4倍。生產商應如何通過營養來保證家禽能夠發育成足夠強大的骨骼？

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）03-0035-02

不合理的營養、管理和環境因素可能會影響家禽骨骼的強度和質量。如今，腿病，如角骨畸形和脛骨軟骨發育不良，在肉雞上已變得十分普遍，造成生長不良、死亡率高以及屠宰時胴體報廢增加和等級降低等問題。據估計，由于跛行肉雞群的損失率高達2%，使全球肉雞行業損失約275.82億元。另外，6%的肉雞骨骼發育出現畸形，如骨質疏松癥。

蛋雞骨質疏松癥是在產蛋期間結構性骨發生進行性損失的一種疾病。這種骨損失會導致骨骼脆性增加，更易骨折，產蛋期間骨折的發生率高達30%，在商業條件下雞群規模減少并不罕見。除了坐骨、肱骨和叉骨外，胸骨也有很高的骨折率，特別是在自由放養時將近60%～80%的產蛋雞都會患有胸骨骨折。這已經成為歐洲和其他許多地區雞蛋生產行業面臨的首要福利問題。

1 新見解

骨骼由兩部分組成：有機基質和無機基質。稱為膠原蛋白的纖維蛋白是有機基質的主要成分，而磷酸鈣晶體是構成無機基質的主體。整體骨骼的強度由這二種組成如何構成整個骨結構來決定。由于對骨組織的這些基本理解，在過去幾十年中，研究人員習慣性地研究礦物質（如鈣、磷）和維生素（如維生素D），以便提高家禽的骨強度。在最近的研究中，研究人員采用了一種新方法來評估脂肪酸對骨強度的 影響。

奧特奇公司肯塔基大學營養研究聯盟的家禽研究實驗室進行了兩項研究。結果清楚地表明，日糧中添加含有64%脂肪和16%DHA的脫水微藻全細胞——All-G Rich，此前稱為“Alltech SP1”，能夠顯著提高生長雞的骨強度。

第一個研究共選用384羽海蘭W-36青年母雞，設8個重復，每個重復16羽雞。日糧處理組包括單獨飼喂玉米-豆粕型的對照日糧以及添加了1%或2%微藻的處理日糧。所有處理日糧在雛雞出殼后第1天開始飼喂。分別在第10周和第17周從每個雞欄1羽雞上采集脛骨和肱骨的骨骼樣本。使用Instron Testing Machine進行骨強度測試。通過向日糧中添加微藻，雛雞第10周的脛骨樣本和第17周肱骨樣本的骨強度顯著增加（圖1）。

第二個研究使用科寶500肉雞，設10個重復，每個重復23羽雞。日糧處理包括不添加微藻的玉米-豆粕型對照日糧以及添加了0.5%、1%或2%微藻的處理日糧。在第19天，從每個雞欄的1羽雞上采集骨骼樣本，并用于分析骨強度。飼喂含有1%和2%微藻日糧的雞，它們的肱骨骨強度顯著高于飼喂不含或含有0.5%微藻日糧的雞（圖2）。這些結果可以對進一步提高雞骨強度提供新的方法。

2 有待解決的問題

雖然脂類在骨骼健康中可能發揮著重要的作用，但是脂肪酸（如DHA）如何影響骨骼發育目前仍未知。一些研究人員表示，它可能與細胞內調控骨骼發育的某些因子有關。例如其中一個因子為前列腺素E2（Prostaglandin E2，PGE2），它由成骨細胞產生的一種稱為花生四烯酸（Arachidonic Acid，AA）的長鏈脂肪酸組成。

之前的研究表明，低水平的PGE2有利于骨的生長，而高水平的PGE2可能會起到相反的作用。基于這些結果，添加DHA很可能通過改變骨組織中脂肪酸的整體組成來降低AA的水平。這種作用可以使PGE2保持在骨骼生長所需的最佳水平。另一些研究數據表明，炎癥反應和骨質疏松癥之間可能有聯系。由于炎癥反應，骨骼中細胞因子過量的生成可能阻斷了骨骼正常的代謝，這和骨質流失密切相關。研究證明，n-3脂肪酸（如DHA）能夠通過減少促炎因子的產生來抑制炎癥。

骨質疏松癥是一種非常常見的疾病，不僅在家禽和動物生產中，而且在人上也很常見。研究表明，大約二分之一的女性，或高達四分之一的50歲及以上男性會由于骨質疏松而發生骨折。骨質疏松癥導致人類每年大約支出1 310.13億元的健康成本。基于從家禽研究上獲得的結果，必需脂肪酸DHA可能是在眾多可以預防人類和動物骨質疏松癥形成的已知因子中另一個關鍵因子。