動物產品檢疫及監督工作要點

[摘 要] 近年來我國畜牧業迅速發展，動物產品逐漸成為人們生活中必不可少的飲食內容。然而近幾年來動物食品安全事件頻發，嚴重威脅著我國國民的生命健康。因此加強對動物產品的檢疫與監督，提高動物產品的質量極為重要。本文以遼寧省鐵嶺縣畜牧單位為研究對象，分析動物產品檢疫與監督的現狀及工作要點。

[關鍵詞] 動物產品 檢疫 監督

[中圖分類號] S851.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2016）10-0237-02

鐵嶺縣是我國北方重要的畜牧業發展基地，近年來更是向集約化、專業化方向發展，成為北方動物產品的主要供應基地[1]。近年來我國開始重視動物產品的檢疫與監督工作，但是現階段我國動物產品檢疫及監督工作現狀較差，動物產品質量水平不高。

1 動物產品檢疫及監督工作現狀

動物產品檢疫是指對動物飼養者進行動物檢疫，防止養殖者將病牛、患牛流入市場，影響消費者的生命健康[2]。

1.1 動物產品檢疫質量低

近年來我縣動物產品檢疫頻率較高，動物在宰前和宰后都要進行檢疫。但是檢疫員檢疫的范圍很廣，檢疫儀器相對落后，檢疫員通常是在宰前對動物進行癥狀檢疫，查看動物是否有明顯的傳染性疾病，在宰后再對肉質進行檢測，使用儀器為傳統的測溫儀和顯微鏡。此種檢測方法只能對顯而易見的傳染性疾病和寄生蟲進行檢測，卻不能準確檢出尚在潛伏期的疾病。因此現階段我地區動物產品檢測質量低。

1.2 檢疫員檢疫水平不高

檢疫員檢疫水平是動物產品檢疫質量得以保證的基礎。但是現階段我地區檢疫員專業水平偏低。很多檢疫員對科學檢疫和檢疫執法都不了解，只是依靠以往經驗開展檢疫，而不使用先進簡易設備。這種低水平的檢疫直接影響整體的檢疫質量。

1.3 缺乏檢疫監督

檢疫過程中有效監督的缺乏直接影響動物產品質量。尤其是檢疫后往往需要一段時間的調，運動物產品才能流入市場，在這一過程中一些不法分子會將檢疫不合格的動物產品流入市場，影響動物產品質量。

1.4 消費者檢疫及監督意識薄弱

消費者檢疫和監督意識不高是造成動物產品檢疫質量不高的重要原因。消費者在購買動物產品時不重視是否經過檢疫，對檢疫標志也不了解，不能很好的判斷是否經過檢疫或檢疫合格。因此一些經營者利用消費者這一弱點逃脫檢疫[3]。

2 動物產品檢疫要點

動物檢疫主要包含兩個重要組成部分：產地檢疫、屠宰檢疫。想要切實做好檢疫工作，保證檢疫質量必須做到以下幾點。

2.1 產地檢疫要點

2.1.1 分散養殖的建議工作

現階段我縣畜牧養殖的養殖產地較為分散，還有很多散養者，這無形當中增加了檢疫工作的難度和范圍。這種養殖模式決定不能進行集中大規模的檢疫，檢疫周期往往很長，尤其是牛羊養殖。面對這種情況檢疫部門必須分工檢疫，制定專門檢疫員定期到某一范圍的養殖場開展檢疫工作。這樣既保證了檢疫的質量，也能使養殖者及時了解養殖動物的生長情況，發現問題及時解決。

2.1.2 對多發疾病進行強制性檢疫

口蹄疫、禽流感等是動物中較為多發的傳染性疾病。每年都有發生。因此對多發疾病的強制免疫極為重要。檢疫部門應針對多發傳染疾病對養殖區進行定時檢疫，一旦發現感染動物立即隔離，并采取相應措施對周邊所有動物加大檢疫力度。若沒有感染，應建議養殖者做好預防工作，并給予相應的預防指導。

2.2 屠宰檢疫

2.2.1 屠宰場檢疫

做好屠宰場檢疫是保證動物檢疫質量的關鍵環節，檢疫部門必須加大屠宰場的檢疫力度，禁止屠宰場私自屠宰動物，所有動物屠宰都必須經過嚴格的檢疫。檢疫人員應嚴格遵循《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》對將要屠宰的動物進行全面檢疫，確定檢疫合格后方可允許屠宰。對于檢疫不合格的動物應監督養殖者做相應的處理，防止養殖者趁虛而入。

2.2.2 屠宰時做好動物的同步檢疫

同步檢疫是指在動物宰殺的過程中對動物進行檢疫，檢疫內容包括：蹄、口、鼻、內臟、器官及組織等，細致查看動物是否有發生異常病變部位。如發現問題應立即制止宰殺及處理過程，防止不合格動物產品流入市場。

2.3 引進先進檢疫設備

檢疫設備落后是導致檢疫質量不高的重要原因，檢疫部門應加大力度引進先進檢疫設備，并定期安排檢疫員進行專業性學習，提升檢疫專業化水平。另外也要聘進專業化程度和素質水平高的檢疫員進行動物產品檢疫。只有這樣才能從根本上保證檢疫質量。

3 動物產品檢疫監督要點

動物產品檢疫監督是為了保證動物產品檢疫過程的規范性，保證檢疫人員嚴格遵循相關檢疫規定進行檢疫。要想做好動物產品檢疫監督工作必須做到以下幾點。

3.1 對檢疫人員進行定期考核

現階段我縣主要派獸醫對養殖場的動物進行檢疫。監督部門應定期對當地獸醫進行監察，查看其獸醫證是否合乎規格，其在檢疫過程中是否嚴格遵循檢疫要求進行檢疫，檢疫過程中是否使用專業檢疫方法及手段。

3.1.1 對防疫物資進行抽查

防疫是檢疫的重要一環，為保證動物產品的質量，在養殖過程中進行動物防疫極為重要。我縣使用統一的防疫物資，為保證防疫的有效進行，必須保證防疫物資的質量。因此監督部門必須對防疫物資進行抽查，確定合格后方可入庫。

3.1.2 提高消費者的檢疫意識，鼓勵消費者監督舉報

檢疫工作現狀不佳的一個重要原因就是消費者檢疫意識薄弱。因此監督部門必須加大宣傳力度，對消費者進行必要的教育，提升消費者的檢疫意識，讓消費者參與到檢疫監督工作當中。監督部門應開通舉報熱線、設立舉報點，方便消費者對不合格的動物產品進行舉報。

總結

綜上所述，遼寧省鐵嶺縣現階段的動物產品檢疫質量低，存在著嚴重的問題，因此我地區檢疫部門必須提升對動物產品檢疫的重視程度，規范檢疫程序、提高檢疫質量、加大監督力度，只有這樣才能保證動物產品的質量水平。

參考文獻

[1]馬茁卉.提高動物檢疫監督執法的工作要點[J].中國畜禽種業，2014，10（3）：19-19 .

[2]唐春華.禽畜規模養殖場監管要點[J].中國畜牧獸醫文摘，2016，32（1）：24-24.