論蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的重要性

[摘 要] 在當(dāng)今社會(huì)，人們的生活水平不斷提高，對(duì)健康飲食的要求也越來(lái)越高。蔬菜中的農(nóng)藥殘留會(huì)在很大程度上影響到人們的飲食質(zhì)量，對(duì)人們的身體健康造成危害。對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)可以確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，防止食用之后會(huì)在人體造成的危害，對(duì)人們進(jìn)行健康飲食具有重要的意義。

[關(guān)鍵詞] 蔬菜 農(nóng)藥殘留 檢測(cè)工作 危害

[中圖分類號(hào)] S481 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）10-0080-01

在蔬菜種植的過(guò)程中使用農(nóng)藥能夠在很大程度上防止病蟲害對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的影響，保證蔬菜健康生長(zhǎng)。近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷的提高，人民的生活質(zhì)量得到了極大的提高，蔬菜已經(jīng)成為了人們生活中必不可少的食物。隨著人們對(duì)蔬菜需求量的不斷增多，蔬菜種植業(yè)不斷的發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)中的質(zhì)量問(wèn)題也越來(lái)越突出。蔬菜生產(chǎn)中的質(zhì)量問(wèn)題主要是由在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中使用大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜中的農(nóng)藥殘留超出人們的食用要求造成的。比如遼寧省開原市的農(nóng)業(yè)單位在種植蔬菜的時(shí)候，為了保證蔬菜的生長(zhǎng)，減少病蟲害對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的影響，會(huì)把大量的農(nóng)藥應(yīng)用與蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，導(dǎo)致蔬菜上的農(nóng)藥殘留比較高，給人們的身體健康造成很大的影響。

1 蔬菜上的農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害

1.1 影響神經(jīng)

在蔬菜種植中使用的農(nóng)藥大多是化學(xué)合成藥劑，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)造成一定的影響。如果蔬菜上殘留的農(nóng)藥超標(biāo)，人們食用之后，農(nóng)藥就會(huì)直接作用在人的身體之中，對(duì)人的神經(jīng)造成影響，如果大量進(jìn)食農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)中樞產(chǎn)生影響，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)痙攣直至壞死。比如根據(jù)最新的研究在蔬菜種植中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥是一種遲發(fā)性神經(jīng)毒性，人體內(nèi)的神經(jīng)對(duì)這種毒性非常的敏感。

1.2 致癌作用

很多的專家都用動(dòng)物做過(guò)有關(guān)農(nóng)藥的活體研究，得出的結(jié)論是很多的農(nóng)藥都有著明顯的致癌性。人們?cè)谑褂棉r(nóng)藥殘留超標(biāo)的的蔬菜的時(shí)候，農(nóng)藥的這種致癌性會(huì)直接作用與人的身體，對(duì)人體的健康產(chǎn)生影響。

1.3 影響肝臟

肝臟是人體之中的重要器官。根據(jù)科學(xué)的研究，農(nóng)藥在肝臟上能夠誘發(fā)肝臟酶的改變。所以在大量使用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，人體內(nèi)部的生化過(guò)程會(huì)發(fā)生改變，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致肝臟腫大直至肝臟壞死。

1.4 誘發(fā)突變

在蔬菜中殘留的農(nóng)藥含有大量的誘變物質(zhì)，具有一定的遺傳毒性。如果大量的食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，就會(huì)大量的誘變物質(zhì)集聚在體內(nèi)。如果這些誘變物質(zhì)遺傳給后代，就會(huì)影響到后代的健康，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致后代畸形，對(duì)后代的壽命產(chǎn)生影響。

1.5 慢性中毒

大量食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜會(huì)使人體出現(xiàn)農(nóng)藥慢性中毒，從而引起人體的倦乏、頭痛、食欲不振、肝腎損害等反應(yīng)。而且農(nóng)藥和化肥在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)高溫輻射之后還會(huì)使人體得白血病。此外，大量的科學(xué)研究表明大量食用殘留農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜會(huì)導(dǎo)致人體的消化功能紊亂。最后，不同的農(nóng)藥殘留對(duì)人體造成的損害也不相同，比如DDV、馬拉硫磷等農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)精子產(chǎn)生影響，降低受孕能力；有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)三磷酸腺苷酶具有抑制作用，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)期失調(diào)、胚胎發(fā)育障礙，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致子代發(fā)育不良甚至是死亡；二溴氯丙烷有可能直接導(dǎo)致男性出現(xiàn)不育的情況。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的重要性

2.1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作能夠?yàn)槭卟松鲜邪殃P(guān)

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作是蔬菜上市的最后一道關(guān)，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)之后蔬菜就能上市。在蔬菜上市之前進(jìn)行農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)能夠?qū)κ卟酥修r(nóng)藥殘留有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，避免因?yàn)槭卟酥械霓r(nóng)藥殘留超標(biāo)引起群體中毒的現(xiàn)象。根據(jù)有關(guān)研究，在農(nóng)藥殘留中能夠引起群體中毒的一般是有機(jī)磷。根據(jù)衛(wèi)生部的資料顯示當(dāng)人體攝入1mg/kg的有機(jī)磷的時(shí)候就會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。為了避免有機(jī)磷的中毒，在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中要對(duì)蔬菜中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)人體有機(jī)磷中毒的標(biāo)準(zhǔn)要對(duì)蔬菜中有機(jī)磷殘留的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)定。

2.2 通過(guò)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作可以了解到蔬菜種植中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀

通過(guò)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作可以對(duì)現(xiàn)階段蔬菜中的農(nóng)藥殘留量有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，檢測(cè)之后通過(guò)對(duì)農(nóng)藥含量超標(biāo)的樣本用科學(xué)的方法進(jìn)行追溯，就可以對(duì)蔬菜種植時(shí)候使用農(nóng)藥的現(xiàn)狀有一定的了解。在進(jìn)行農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣本追溯的時(shí)候可以組織相關(guān)的人員到蔬菜種植的田間地頭進(jìn)行檢查，詢問(wèn)種植戶農(nóng)藥使用的情況這樣就可以對(duì)蔬菜種植中農(nóng)藥使用的情況有一定的了解。

2.3 能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜并對(duì)之進(jìn)行處理

檢測(cè)出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜之后的處理方法根據(jù)不同的情況可以采取不同的措施進(jìn)行處理。如果是是因?yàn)槭卟诉€沒有到安全間隔期引起的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，可以停止上市蔬菜的銷售，對(duì)于沒有上市的蔬菜則立即停止采收。等到達(dá)間隔期或者檢測(cè)合格則可以恢復(fù)蔬菜的上市和采收。對(duì)于因?yàn)槭褂昧诉`禁農(nóng)藥而引起的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，則應(yīng)該立即通知農(nóng)業(yè)執(zhí)法執(zhí)法部門采取相應(yīng)的措施進(jìn)行管理。

2.4 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作可以宣傳指導(dǎo)菜農(nóng)用藥

在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的時(shí)候需要到種植出進(jìn)行采樣，每一次的采樣都可以看做是對(duì)蔬菜種植中安全用藥的宣傳和指導(dǎo)。在這個(gè)過(guò)程中蔬菜種植戶通過(guò)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的了解，可以認(rèn)識(shí)到如何在蔬菜種植的過(guò)程中使用農(nóng)藥，和在蔬菜種植過(guò)程中禁止應(yīng)用的農(nóng)藥。這樣就可以在蔬菜種植的過(guò)程中推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植的開展。

3 結(jié)語(yǔ)

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作能夠?qū)κ卟说纳鲜羞M(jìn)行把關(guān)，指導(dǎo)蔬菜種植的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，降低因?yàn)槭卟酥修r(nóng)藥殘留給人體帶來(lái)的危害，推動(dòng)人們生活中健康飲食的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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