[中圖分類號] S816 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0246-01

粗飼料是指在飼料中天然水分含量在60%以下，干物質中粗纖維含量等于或高于18%，并以風干物形式飼喂的飼料。如牧草、農作物秸稈、酒糟等。粗飼料營養價值低，采用適當的方法調制后可提高飼料的營養價值、減少營養損失、增加適口性、提高飼料轉化率和適宜長期保存。粗飼料的化學處理指的是利用化學制劑作用于作物秸稈，使秸稈內部結構發生變化，有利于瘤胃微生物的分解，從而達到提高飼料消化率、提高秸稈的營養價值的目的。

粗飼料化學處理的機理如下：第一，利用化學制劑打斷秸稈細胞壁中的半纖維與木質素之間的連接鍵，增加了木質素部分溶解，纖維素變得易于消化；第二，化學制劑使秸稈細胞壁膨脹，增加了纖維之間的孔隙度，表面積和吸水能力增加，有利于消化酶的接觸和消化；第三，化學制劑使秸稈細胞壁中酚醛酸類物質減少。目前用做秸稈處理的化學制劑很多，有酸性制劑、堿性制劑、鹽類制劑和氧化還原劑等等。堿性制劑主要有：氫氧化鈉、氫氧化鉀、尿素和氨水等。酸性制劑主要有：甲酸、乙酸、丙酸和硫酸等。鹽類制劑主要有：碳酸氫銨、碳酸氫鈉等。氧化還原劑主要有：雙氧水、二氧化硫、氯及各種次氯酸鹽等。然而在實際生產中被廣泛應用的主要有氫氧化鈉處理和氨化處理，其它處理還在試驗摸索階段。 1.堿化處理。堿類物質能使飼料纖維物質內部的氫鍵結合變弱，使纖維素分子膨脹，而且能皂化糖醛酸和乙酸的酯鍵，中和游離的糖醛酸，使有用細胞壁成分中的纖維素與木質素間的聯系削弱，溶解半纖維素，利于家畜胃中微生物的發酵和利用。堿化處理的主要目的是提高粗飼料中干物質的消化率。用堿性試劑處理秸稈是為了中和秸稈中潛在的酸性，而并非溶解木質素或者打斷纖維素和木質素之間連接鍵，使木質素和纖維素分離。堿性試劑中和粗飼料的酸性物質，可以為消化道內微生物的發酵提供良好的環境，從而提高飼料中干物質的消化率。

1 堿化處理

堿化處理主要是將粗飼料在堿性氫氧化鈉溶解中浸泡，浸泡后用水沖掉，或者用堿性氫氧化鈉或氫氧化鉀輪換噴灑在飼料上，利用堿性試劑中和秸稈中的酸，從而有利于細菌分解纖維素。

2 氨化處理

秸稈的氨化處理是最經濟實用而且操作簡便的秸稈處理方法之一。秸稈氨化處理以后，家畜的消化率和采食量可提高20%左右，粗蛋白提高1.5倍左右。該方法不僅能起到堿化處理飼料作用，而且還能補充飼料中的氮素。秸稈的氨化處理是在秸稈中加入一定比例的氨水、尿素、液氮等，促使木質素與纖維素、半纖維素分離，使纖維素和半纖維素部分分解，細胞膨脹，結構疏松，破壞木質素與纖維素之間的聯系，從而提高秸稈的消化率、營養價值和適口性。

氨化處理的原理主要表現在兩方面，第一，氨化作用。當氮遇到秸稈時，就與秸稈中的有機物質發生化學反應，形成銨鹽，銨鹽是一種非蛋白氮化合物，是反芻家畜瘤胃微生物的氮素營養源。銨鹽可代替反芻家畜蛋白質需要量的25%-50%。第二，中和作用。氨與秸稈中有機酸結合，消除了醋酸根，中和了秸稈中潛在的酸度。由于瘤胃呈pH值7.0左右。中和作用使瘤胃微生物更活躍，因而可提高消化率，同時銨鹽改善了秸稈的適口性，從而提高家畜的采食量和消化率。

3 堿化處、氨化復合處理

氨化處理的缺點是秸稈消化率的提高不如氫氧化鈉效果好，而且在氨化處理結束后，在干燥過程中，所用氮源的70%以上揮發損失掉了，而且氨氮的損失比例隨用量的增加而上升。為此有專家提議將氨化處理和堿處理結合一起進行復合處理，最常用的有4%的氨和4%的氫氧化鈣復合處理。

4 酸化處理

可用甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、稀鹽酸、稀硫酸及稀磷酸等處理秸稈。利用1%的稀硫酸和1%的稀鹽酸噴酸秸稈，可以提高消化率到65%；用氯化氫蒸汽處理稻草和麥秸，保持浸潤5小時，然后風干，室溫30℃保持70天，消化率可以提高1倍；用磷酸處理秸稈，可以提高秸稈的含磷量，彌補秸稈的磷的量，滿足家畜對磷的需要。酸處理秸稈的原理與堿化處理基本相同，但效果不如堿化。

5 酸堿處理

把切碎的秸稈放在桶或水泥池中，在3%氫氧化鈉溶液中浸透，轉入水泥窖或壕內壓實，經過12-24小時取出仍放回木桶或水泥池中；再用3%的鹽酸溶液泡透，隨后堆放在濾架上，濾去溶液即可飼喂。此法處理的秸稈干物質消化率可由40%提高到60%-70%，利用率可由30%提高到90%以上。

6 氧化還原劑處理

氧化還原處理方法在實際應用中較為少見，由于堿性過氧化氫等氧化還原劑可以溶化秸稈中的木質纖維素，而且還能破壞木質素分子間的共價結合鍵，溶解部分木質素和半纖維素，使纖維素基質中產生空隙，增加纖維素酶和細胞壁之間的接觸面，提高飼料消化率。常見的氧化還原劑有二氧化硫、臭氧及堿性過氧化氫處理秸稈的方法。目前研究的處理方法有：二氧化硫處理法、臭氧處理法和堿性過氧化氫處理法。