唐河縣金針菇袋料生產技術

[中圖分類號] S646.1+5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0182-02

1 生產場地的選擇

產地的選擇，產地環境空氣，生產用水及其它按NY/T5333中3.2的要求執行。

2 菌種

應符合NY/T5333中3.1的要求。

3 栽培季節

當年9月-翌年2月均可下料栽培。

4 生產技術

4.1 栽培基質

4.1.1基本配方

a）棉子殼76%，麥麩16%，玉米面4%，石膏粉2%，過磷酸鈣1%，糖1%。

b）玉米芯72%，麥麩20%，玉米面3%，黃豆面1%，石膏粉2%，過磷酸鈣1%，糖1%。

c）棉籽殼93%，麥麩5%，石膏粉1%，糖1%。

d）棉籽殼90%，麥麩5%，玉米粉3%，石膏粉1%，糖1%。

4.1.2棉籽殼、麥麩、玉米芯等基質及化學添加劑應符合NY5099附錄A的要求，新鮮、干凈、無霉變。

4.1.3鋸末、花生殼、豆桿等大多數農作物秸桿粉碎后均可代替配方中的玉米芯。

4.2 制袋

4.2.1拌料

糖等能溶于水的原料先用水溶解，其余原料拌勻后加水翻拌，拌透拌勻。含水量控制在65%。

4.2.2裝袋

將悶2-4h的培養料裝入17-19cm×33-36cm×0.003cm（一端出菇）或12.5cm×55cm×0.003 cm（兩端出菇）聚丙烯塑料袋中，邊裝邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結，每袋裝干料0.3kg或0.6kg，聚丙烯塑料袋衛生指標應符合GB9688要求。

4.3 滅菌和接種

4.3.1滅菌

常壓滅菌，加溫至100℃，保持8h-12h；高壓滅菌，在壓力升到1.47×105pa，溫度達125℃時，保持1.5h-2h。

4.3.2接種

4.3.2.1接種環境，器具消毒，接種管理

按NY/T5333中3.5.6.1、3.5.6.2的要求執行。

4.3.2.2料溫冷卻到25℃以后將袋料放入接種箱或無菌室，兩頭接種。

4.4 菌絲培養

4.4.1培養室要求

接種后將菌袋放入保溫、清潔、干燥、通風、遮光的房間培養。

4.4.2培養室消毒

在使用前一天按每立方用40%甲醛8ml、高錳酸鉀5g氣化熏蒸。

4.4.3管理

4.4.3.1發菌室溫度20-25℃，空氣相對濕度60%-70%。

4.4.3.2接種后7-10d內結合翻堆檢查一次，及時剔除不良栽培袋。

4.4.3.3培養時間

室內培養26-30d，菌絲伸入料內1/2-2/3，40-50d即可長滿菌袋，轉入出菇房。

4.5 出菇管理

4.5.1菇房要求

菇房應消毒處理，達到清潔，通風。

4.5.2出菇方式

滿袋裝料，套袋出菇或滿袋裝料，套袋倒臥出菇或半袋裝料，蓋紙站立出菇或半袋裝料披膜倒臥出菇，或中間裝料倒臥兩頭披膜出菇。

4.5.3搔菌

菌絲伸入料內1/2以上時，解口進行搔菌，即用鐵絲鉤將菌皮挖掉大約0.5cm，并將料面整平。

4.5.4提倡堆袋披膜

采用一端出菇的兩個栽培袋底部相對平放在一起，兩端出菇可將栽培袋墻式疊放，菌袋堆高5-6個，堆放長度視場地決定。在出菇場內地面及四周噴足水份，然后用塑料膜覆蓋菌袋。

4.5.5保濕通風催蕾

膜內小氣侯空氣相對濕度85%-90%，溫度10-15℃，每天早上掀膜通風0.5h，7-10d可相繼出菇，出菇后可加大通風，不能把水灑到菇體上。

4.5.6掀膜通風抑制

當柄長3-5cm時要進行降溫降濕抑制。即停止向地面撒水，掀去塑料膜，通風換氣，溫度3-5℃，冬天保持2d，春秋保持1d。

4.5.7培育優質菇

要培養柄長、色白、蓋小的的優質金針菇，必須控制好溫濕度、光照、二氧化碳四要素之間的關系。

4.5.7.1溫、濕度

溫度6-8℃，空氣相對濕度75%-80%。

4.5.7.2光照

極弱光，1勒克斯，光源位置不能改變。

4.5.7.3空氣

控制通風量，維持高二氧化碳濃度0.114%-0.152%。

4.6 采收

4.6.1采收時期

菌蓋輕微展開，鮮銷金針菇應在菌蓋6-7分開始采收，菌柄長13-15cm，每叢80-170朵。

4.6.2方法

左手固定菌袋料面，右手緊握金針菇菌柄基部，整叢拔下，除去雜質后，按規格分類。

4.6.3轉潮采后管理

采收后若菌袋缺水，向栽培袋內灌水0.1kg，6-10h后，將水倒出，然后將料面殘留的小菇菌根等清除干凈，然后升溫到22℃，培養10-15d，再按6.4.3-6.5要求管理，一般可采收3-4潮菇。

5 病蟲害及雜菌的防治

5.1 防治原則

堅持以預防為主，嚴格控制化學防治。無公害金針菇袋料生產用農藥應符合NY5099附錄B的要求。

5.2 主要病害防治

5.2.1主要病害：霉菌、細菌性褐斑等。

5.2.2防治方法。

5.2.2.1物理防治

嚴格檢查種源，保持環境清潔。

5.2.2.2化學防治

菌絲培養階段，定期檢查，發現霉菌污染應及時處理，受雜菌污染輕的菌袋可用3%甲醛或75%酒精或堿性波爾多液注射患處，污染程度嚴重的應深埋或焚燒。幼菇發生黃菇病可用百消凈TA防治，用藥前1d停止噴水，第二天將百消凈TA6-10片（視病情輕重）兌水15kg用噴霧器噴病菇菌蓋和菌褶，正反面都要噴到，每天1次，連噴2次。

5.3 主要蟲害防治

5.3.1主要蟲害

菇蠅、菇蚊、螨類、跳蟲等。

5.3.2防治方法

5.3.2.1阻隔法防治

在場地周圍控溝，在菇房安裝紗門窗防止害蟲飛入。

5.3.2.2化學防治

用棉球蘸上50%敵敵畏液，在房內、管棚內懸掛數處，每隔3-5d重新蘸藥熏蒸，有預防效果。出菇前發生蟲害時每平方米使用敵敵畏9kg，密閉熏蒸12h。