飲食、細(xì)胞滋養(yǎng)與健康、亞健康、疾病的關(guān)系及機(jī)理的探討

摘要：目的 探索飲食、細(xì)胞滋養(yǎng)與健康、亞健康、疾病的關(guān)系，研究飲食細(xì)胞滋養(yǎng)與健康、亞健康、疾病形成的機(jī)理。方法 通過(guò)產(chǎn)蛋雞、實(shí)驗(yàn)雞組過(guò)量飲食，對(duì)照組按標(biāo)準(zhǔn)飲食，觀(guān)察卵細(xì)胞滋養(yǎng)情況，判斷標(biāo)準(zhǔn)是：產(chǎn)蛋率高說(shuō)明卵細(xì)胞滋養(yǎng)好，產(chǎn)蛋率低說(shuō)明卵細(xì)胞滋養(yǎng)差。結(jié)果 實(shí)驗(yàn)組飼料足量供給比對(duì)照組產(chǎn)蛋率低44%，且有畸形蛋出現(xiàn)。結(jié)論 產(chǎn)蛋雞過(guò)量飲食，雞的卵細(xì)胞滋養(yǎng)“三要素”（ATP、荷爾蒙、營(yíng)養(yǎng)素）相對(duì)不足的，所以產(chǎn)蛋率低。推論，雞過(guò)量飲食除消化系統(tǒng)外其它器官組織細(xì)胞的滋養(yǎng)是相對(duì)不足的，雞和人雖不同類(lèi)，但\"三要素\"供給分配機(jī)理是相同的，由此可推測(cè)，人飲食過(guò)量除消化系統(tǒng)外其它器官組織細(xì)胞的滋養(yǎng)是相對(duì)不足的，由此而生疾病。建議，國(guó)家從頂層設(shè)計(jì)建立慢性病預(yù)防體系，降低慢性病的發(fā)病率，提高全民健康素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：飲食；細(xì)胞滋養(yǎng)；健康；亞健康；疾病；機(jī)理

1996年世界衛(wèi)生組織（WHO）在《迎接21世紀(jì)的挑戰(zhàn)》報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：“21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)不應(yīng)該繼續(xù)以疾病這主要研究領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)以人類(lèi)的健康作為醫(yī)學(xué)的主要研究方向。”

民以食為天，飲食是人類(lèi)從外界攝取必須的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿(mǎn)足自己生長(zhǎng)、活動(dòng)、抗擊外來(lái)侵害，繁衍生息的物質(zhì)基礎(chǔ)。可是同樣的飲食有人活了八九百歲了，如《圣經(jīng)》記載造方舟的諾亞活了950歲。中國(guó)古時(shí)候彭祖也活到了820歲[1]，有人才活了幾天甚至幾分鐘就夭折了；有的人健康活潑，有的人卻病魔纏身。上至皇帝下至黎民百姓。從有文化之人至文盲均是如此。從古至今無(wú)數(shù)有志之士進(jìn)行過(guò)無(wú)數(shù)有益的探索，但至今沒(méi)有人能解開(kāi)這一秘密。所以，我們應(yīng)該踏著前人的足跡完成這一使命。探索飲食、細(xì)胞滋養(yǎng)與健康、亞健康、疾病之間關(guān)系及其機(jī)理，造福人類(lèi)社會(huì)。

1 資料與方法

1.1一般資料 隨機(jī)選擇200只產(chǎn)蛋雞分為兩組，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組各100只，雞的品種相同，雞齡一樣，兩組雞室溫度相同，燈光瓦數(shù)光照時(shí)間一致，飼料質(zhì)量一樣，水滿(mǎn)足供應(yīng)。實(shí)驗(yàn)材料：室溫溫度計(jì)，燈泡，雞籠，飼料槽，水槽，雞飼料和產(chǎn)蛋雞。實(shí)驗(yàn)時(shí)間：225 d。

1.2方法 對(duì)照組按規(guī)定的量，定時(shí)進(jìn)行飼養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)組為飼料吃完就添料，也可拌食足量供應(yīng)。

2 結(jié)果

對(duì)照組：在225 d內(nèi)產(chǎn)蛋率為80%～90%，日均產(chǎn)蛋率為85%，有極少數(shù)軟蛋、薄皮蛋。

實(shí)驗(yàn)組：在225 d內(nèi)產(chǎn)蛋率 50%～60%的為31 d，<50%的為194 d，日均產(chǎn)蛋率為41%甚至更低，且有較多軟蛋、薄皮蛋、還有無(wú)黃蛋、蛋中蛋等畸形蛋出現(xiàn)。

3 討論

本研究結(jié)果顯示：實(shí)驗(yàn)組飼料足量供給比對(duì)照組產(chǎn)蛋率低44%，且有畸形蛋出現(xiàn)。對(duì)照組產(chǎn)蛋率高的原因是飲食和消化食物時(shí)間短，消耗內(nèi)源性“三要素”（ATP、荷爾蒙、營(yíng)養(yǎng)素）少，卵細(xì)胞相對(duì)缺血時(shí)間就短，能夠得到相應(yīng)滋養(yǎng)。而實(shí)驗(yàn)組正好相反，卵細(xì)胞發(fā)育需要內(nèi)源性“三要素”不足，得不到相應(yīng)滋養(yǎng)的卵細(xì)胞只有一種可能-發(fā)育停頓，也就是休眠。且許多實(shí)驗(yàn)證明，器官組織缺血后再灌，會(huì)造成自身組織的損害，缺血時(shí)間越長(zhǎng)，造成的損害越嚴(yán)重，畸形蛋的出現(xiàn)就是自身組織損害的表現(xiàn)。

我國(guó)古人從實(shí)踐出發(fā)告誡：“飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元?dú)庖嗖荒艹洌瑒t諸病之所由生”（金元時(shí)李東恒）。朱丹溪在其《格致余論》中指出：“人若貪享五味，服食過(guò)量，則常疾病叢生，”都從中醫(yī)學(xué)理論角度深刻地闡述了飲食過(guò)量與疾病的關(guān)系。在古代疾與病而言。疾是指不易覺(jué)察的小病（疾），屬未病之病，臨床檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)正常；如果不進(jìn)行調(diào)理，就會(huì)發(fā)展到可覺(jué)察程度，屬欲病之病，臨床檢驗(yàn)指標(biāo)在正常和異常邊緣；如果再不采取有效措施，就會(huì)發(fā)展成病，有特有的臨床癥狀、體征，臨床檢驗(yàn)異常。未病之病和欲病之病屬現(xiàn)代所指的亞健康，現(xiàn)在疾與病通用，病是疾病的總稱(chēng)。

現(xiàn)代人經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)也證明了這一論點(diǎn)，如俄羅斯獸醫(yī)研究所，以精心配制的非催肥性飼料，喂養(yǎng)1000只母雞，其中910只存活18年，少數(shù)母雞活了19～21年。那些隨意放養(yǎng)見(jiàn)啥吃啥的母雞一般只能活5～6年[2]。《吃出健康的智慧.來(lái)自哈佛醫(yī)學(xué)院的健康新理念》[3]，《健康來(lái)自源生態(tài)》[4]，《飲食決定生死》[5]等。

雞和人雖不同類(lèi)，但消化食物“腸之腦”的作用相似，“三要素”分配機(jī)理相同。人器官組織細(xì)胞得不到充分滋養(yǎng)至延變?yōu)榧膊〉臋C(jī)理一樣。

3.1細(xì)胞得不到充分滋養(yǎng)引起細(xì)胞本身病變 正常細(xì)胞得到充分滋養(yǎng)，經(jīng)荷爾蒙調(diào)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)素源源不斷輸入，新的細(xì)胞不斷生成，受損細(xì)胞得到修復(fù)，衰老細(xì)胞不斷淘汰，代謝垃圾或毒素及時(shí)清除，進(jìn)行著正常的新陳代謝。以紅細(xì)胞為例，正常紅細(xì)胞是在紅骨髓中發(fā)育成熟的，成熟后釋放入血，在荷爾蒙（促紅細(xì)胞生成素或雄性激素）調(diào)節(jié)下造血原料：蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等不斷輸入，原始血細(xì)胞在分化出原始紅細(xì)胞之后不斷分裂，經(jīng)過(guò)早幼紅細(xì)胞→中幼紅細(xì)胞→晚幼紅細(xì)胞→網(wǎng)織紅細(xì)胞階段→最后發(fā)育為成熟的紅細(xì)胞。正常紅細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的維生素B12、葉酸，還有紅細(xì)胞膜所需的等營(yíng)養(yǎng)素，衰老和破損的紅細(xì)胞在血管內(nèi)被血液中嗜中性粒細(xì)胞和單核細(xì)胞所吞噬，在血管外被吞噬細(xì)胞所清除[6]。

3.2器官組織細(xì)胞得不到相應(yīng)的滋養(yǎng)或充分滋養(yǎng)對(duì)細(xì)胞的影響 器官組織細(xì)胞得不到相應(yīng)的滋養(yǎng)或充分滋養(yǎng)，就有一小部分或極小的一部分細(xì)胞得不到滋養(yǎng)或相應(yīng)滋養(yǎng)，有可能發(fā)生一系列現(xiàn)象。

新生細(xì)胞：生成速度減緩或停止，異常細(xì)胞（細(xì)胞體積縮小、畸形細(xì)胞）生成；正常細(xì)胞：代謝速度減緩，休眠或受損；受損細(xì)胞：緩慢修復(fù)，不修復(fù)、繼續(xù)惡化-破裂-代謝垃圾或毒素；衰老細(xì)胞：繼續(xù)緩慢代謝或異常代謝、細(xì)胞死亡會(huì)形成代謝垃圾或毒素。代謝垃圾或毒素的清除：正常代謝垃圾或毒素，由免疫細(xì)胞清除。當(dāng)器官組織細(xì)胞得不到充分滋養(yǎng)損傷細(xì)胞、死亡細(xì)胞增多，代謝垃圾或毒素也增多，而免疫細(xì)胞相對(duì)不足，就有部分垃圾或毒素不能被及時(shí)清除，這些不能被及時(shí)清除的垃圾或毒素滯留在器官組織間，有的被包裹、有的被半包裹、有的無(wú)包裹。未被全包裹的垃圾或毒素則形成自由基，又會(huì)攻擊受損細(xì)胞和正常細(xì)胞，被攻擊的細(xì)胞又會(huì)受損、死亡形成新的垃圾或毒素，在微小環(huán)境里形成惡性循環(huán)，見(jiàn)圖1。

3.3腦神經(jīng)、內(nèi)分泌相對(duì)缺血，“三要素”相對(duì)不足引起病變。神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)是人體內(nèi)兩個(gè)大調(diào)節(jié)系統(tǒng)，神經(jīng)調(diào)節(jié)往往通過(guò)體液調(diào)節(jié)來(lái)完成。當(dāng)腦神經(jīng)相對(duì)缺血、\"三要素\"相對(duì)不足時(shí)反應(yīng)遲鈍，有可能傳達(dá)給內(nèi)分泌腺的信息不清或錯(cuò)誤，內(nèi)分泌所處環(huán)境：①指令不清或錯(cuò)誤，②本身器官有損傷，③“三要素”相對(duì)不足，由此可能產(chǎn)生錯(cuò)誤的結(jié)果--代謝紊亂。

3.4內(nèi)分泌腺、免疫系統(tǒng)相對(duì)缺血，“三要素”相對(duì)不足引起病變 由骨髓相對(duì)缺血的“三要素”相對(duì)不足，可引起紅細(xì)胞體積變小；雞卵巢“三要素”相對(duì)不足，雞的產(chǎn)蛋率下降，且有軟蛋、薄皮蛋、無(wú)黃蛋、畸形蛋出現(xiàn)，可推論到：內(nèi)分泌腺“三要素”相對(duì)不足，生產(chǎn)的荷爾蒙下降（內(nèi)分泌紊亂），可能有異常的荷爾蒙產(chǎn)生。與此同時(shí)，免疫系統(tǒng)亦因“三要素”相對(duì)不足，免疫細(xì)胞數(shù)量減少（免疫功能下降），還有可能產(chǎn)生異常的免疫細(xì)胞。而異常的免疫細(xì)胞對(duì)異常的荷爾蒙識(shí)辨能力差或沒(méi)有識(shí)別能力，不能使其滅活，導(dǎo)致由異常荷爾蒙發(fā)揮異常作用引起機(jī)體病變現(xiàn)象的發(fā)生。

4 結(jié)論

本研究證明，人在飲食和消化食物時(shí)會(huì)造成其它器官組織細(xì)胞短暫缺血，細(xì)胞得不到相應(yīng)滋養(yǎng)就有可能生諸病。輕者亞健康、重者疾病纏身。只有細(xì)胞滋養(yǎng)的充分-組織健康-器官代謝功能才能正常-人體健康長(zhǎng)壽；建議：國(guó)家從頂層設(shè)計(jì)建立慢性病預(yù)防體系，降低慢性病的發(fā)病率，提高全民健康素質(zhì)。加強(qiáng)健康教育使人們自覺(jué)養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，提倡少食多餐。

參考文獻(xiàn)：

[1]張家瑞.不生病之真法[M].北京：新華出版社，2007，2（2）：39.

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[3]庚景軒.吃出健康的智慧，來(lái)自哈佛醫(yī)學(xué)院的健康新理念[M].北京：化學(xué)業(yè)出版社，2009.

[4]邵興軍，丁德華.健康來(lái)自源生[M].上海：科學(xué)技術(shù)出版社，2008，2（1）.

[5]楊志紅.飲食定生死[M].中國(guó)言實(shí)出版社.

[6]全國(guó)中等衛(wèi)生學(xué)校試用教材《生理學(xué)》編寫(xiě)組編.生理學(xué)[M].安徽人民出版社，1979：31.

編輯/張燕