幾種檢測方法在食品農藥殘留檢測中的應用

摘 要：隨著社會的發展，人們對于飲食安全越來越看重。但是隨著工業化時代的到來，原生態環境不斷受到破壞，人類的生活環境受到各個途徑的潛在污染。在食品領域，無論是原材料的種植、加工還是生產及其運輸，都受到有害化學物質的潛在污染。文章就食品有機磷檢測方法進行分析，對常見檢測問題進行解決，旨在解決食品農藥殘留檢測中的諸多問題，滿足我國食品安全工作的需要。

關鍵詞：食品檢測；有機磷；農藥；免疫法；農藥殘留檢測

1 色譜法與波譜法的具體應用狀況

（1）我國是一個農業大國，隨著時代的發展，農業工業化體系不斷健全，在這種趨勢下，食品安全問題日益凸顯，特別是有機磷農藥的濫用問題，化肥的濫用問題，水資源污染問題，這些問題直接或者間接的導致農藥殘留超標情況，影響到人類的生命健康發展。隨著社會的進步，食品安全事件不斷出現，這引起了社會各界的重視，隨著人們生活節奏的加快，世界各地貿易往來頻繁，食品安全問題的解決刻不容緩，需要引起人們的重視。文章就食品的有機磷檢測問題進行分析，旨在解決常見的食品農藥殘留問題。

在食品農藥殘留檢測中，色譜法是常見的方法，這種方法著重于分析物資在流動及其固定相之間的分配系數，通過對其方法的應用，判斷它們之間的差異，從而達到分離的目的。這種分離分析方法能夠進行物資的濃度轉換，進行能夠被記錄儀測量的電流轉換，再進行相關信息的記錄及其分析，進行食品中各類物資成分的檢測。

上述方法的流行程度比較高，比較常見于有機磷的檢測，這種方法的延伸有高效液相色普法、氣相色譜法、薄層色譜法。隨著時代的發展，這種方法體系不斷健全，常用于微量性農藥的檢測，得到了社會各界的普及及其推廣，通過對帶有電噴霧離子源液質聯用技術的應用，實現對不穩定性農藥化合物的分析。

（2）高效液相色譜法是一種直接分析方法，這種方法建立在液相柱層析的基礎上，這種方法實現了對氣相色譜理論的改進，屬于一種新型的色譜分析方法，這種方法具備良好的應用效益，這種方法的靈敏度更高，具備更快的檢測速度，其具備良好的分離效能，應用面非常廣泛。相對于氣相色譜這種方法能夠對易裂解變質的，沸點太高不能氣化的0PPS進行測定。

薄層色譜法是一種應用范圍比較廣泛的方法，該方法具備微量快速的性質，這種方法操作比較簡單，定性比較準確，比較易于掌握。

氣相色譜法繼承了傳統檢測法的優勢，在此之上結合其他方式的優點，實現了繼承與創新，這種方法的應用率非常高，是一種非常典型的檢測方法。這種方法的應用，需要把OPPS進行氣相色譜的注入，不同的OPPS在固定相中實現分離，程序升溫及其氣化后，進行檢測器的應用，會描繪出氣相色譜圖，這需要進行保留時間的應用進行定性，通過對峰面積、峰高進行標準曲線的對照及其定量。這種方法具備良好的靈敏度，它具備簡便操作性，具備良好的準確度。

（3）波譜法也是一種重要的檢測方法，其需要根據還原產物、特殊顯色劑，進行一系列的化學反應，在一定可靠性條件下，針對其化學反應結果進行定量及其定性的測定。在實踐過程中，這種方法具備一定的效益，也存在一系列的缺陷。這種方法只能檢測相同基團中的一種OPPS，它的靈敏度程度也不高，這種方法的性質類似于普通鑒別方法，為了保證實驗效果的效益，需要輔助其他工具使用，進行不同OPPS殘留樣品的檢測，如果是呈現陽性的樣品不能進行最終定性，還需要輔助其他檢測方法進行試驗確證。

2 免疫法及其酶抑制法的應用

（1）相對于前幾種檢測方法，免疫測定方法具備更高的效益。這種方法利用抗原體反應檢測，進行樣品的微量物資檢測，從而進行定性。針對抗原抗體反應的特殊性，該方法的應用范圍更加廣泛。在進行免疫測定檢測時，需要獲得相應的特異性抗體。隨著社會的發展，我國的免疫法檢測體系不斷健全，并且取得了良好的應用效益，特別是酶聯免疫吸附分析研究方法的發展，能夠更好的進行農藥殘留測定。

在原有檢測方法的基礎上，酶抑制法具備綜合性的特點，其利用OPPS的運作機理，進行了新型檢測方法體系的健全。這種方法能夠進行酶分解乙酰膽堿分解速度的降低或者停止，能夠進行乙酰膽堿酯酶活性的抑制，從而實現對OPPS的檢測。

（2）隨著我國經濟的發展，乙酰膽堿酯酶檢測體系不斷健全，其能夠針對農藥進行快速檢測，再輔助其他的應用技術，實現了對農藥的快速檢測，在此基礎上，延伸出了快速檢測儀及酶膜生物傳感器。酶抑制方法的成熟程度比較高，其操作比較簡單，操作儀器比較普遍，操作效率比較高，適合大批量樣品的篩選檢測及其現場檢測，相對于其他的檢測方法，該方法存在一定的局限性，它的靈敏度比較低，針對不同有機磷農藥的檢測靈敏度也不高，其回收率及其重復性需要進一步的提升。

食品安全事關到社會大眾的利益，通過對食品安全生產的監督及其控制，能夠解決諸多的食品安全問題，從而進行食品安全問題的控制，扼殺食品安全問題的源頭。為了更好的進行食品安全監測，相關的政府部門需要履行好自身職責，做好監督及其檢查工作。

3 結束語

隨著社會的發展，我國的食品農藥殘留檢測體系不斷健全，解決了諸多的食品安全問題，為實現國家社會的長治久安，遏制住危害食品安全的源頭是必要的，這需要引起相關人員的重視，做好本職工作，共同維護我國的食品質量安全。

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