薄韌如紙 茯苓餅

用茯苓做餅的吃法至少可追溯到宋金時期。金元四大家之一的張子和在其醫書《儒門事親》中記載：『茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。』不過這種蠟煎的餅并不好吃。

到了清代，有人提出『糕貴乎松，餅利于薄』的觀點，得到了飲食界的一致認可，從那以后，餅做得越來越薄，而茯苓餅就以形如滿月、薄如紙、白如雪聞名于世。

茯苓有安神、益脾、利水、滲濕等功能，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攤勻的蜜餞松果碎仁，合用具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效。