高職酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)探析

摘 要：高職院校的酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)具有專業(yè)素質(zhì)人才的“搖籃”，教育方式的探究對于服務行業(yè)的發(fā)展規(guī)范有著深遠影響。本文從職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)容入手，對酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的內(nèi)涵及特征進行了分析，并結(jié)合高職酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，對高職酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)途徑進行了探討。

關鍵詞：職業(yè)素養(yǎng)；酒店管理專業(yè)；高職院校

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：2095-4379-（2016）35-0054-01

作者簡介：王立進（1985-），男，漢族，山東人，研究生，上海工商外國語職業(yè)學院，助教，研究方向：旅游與酒店管理。

高職院校酒店管理專業(yè)是酒店人才培養(yǎng)的基地，良好的職業(yè)素養(yǎng)是衡量一個職業(yè)人成熟度的重要指標，高職院校是學生步入社會的訓練基地。因此，高職生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)具有重要意義。

一、酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)要求的相關概述

（一）酒店行業(yè)中職業(yè)素養(yǎng)所包含的內(nèi)在要求

酒店行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)涵蓋了多方面的內(nèi)容，概括起來包括以下兩個方面：一方面是高超的業(yè)務能力。業(yè)務能力是每位員工應當具備的基本能力，專業(yè)化、規(guī)范化的服務成為各個酒店共同追求的目標。除了專業(yè)技能外，良好的溝通表達能力、團隊協(xié)作執(zhí)行能力、高效的執(zhí)行力等都成為業(yè)務能力的重要展示。另一方面是綜合的管理能力。酒店管理專業(yè)中最為顯著的特點便在于“管理”上。學生作為酒店行業(yè)的儲備人才，要加強對其進行的管理能力教育。組織、計劃、控制等能力是今后管理工作得以順利開展的重要保障

（二）高職酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)培育的現(xiàn)狀

在目前高職院校的酒店管理專業(yè)教育中，仍舊面臨一些問題，概括起來主要有以下幾個方面：

1.教育方法相對陳舊

大多數(shù)高職院校對學生的培養(yǎng)方式仍沿用傳統(tǒng)培養(yǎng)方法。許多高職院校在設置課程與教學方法時，未能積極創(chuàng)新思想，與時俱進改進教學模式。遵循傳統(tǒng)的教學方式，缺少系統(tǒng)、完善的實驗實訓設備，直接利用理論知識的“灌輸法”，以完成專業(yè)課程的教學內(nèi)容。這種教學模式也不能幫助學生感受酒店行業(yè)的工作氛圍與服務行業(yè)的工作思想，進而消退了學生的學習熱情。

2.部分學生重專業(yè)輕素質(zhì)

在以往的酒店管理專業(yè)中，更多的在于對學生進行理論方面的教育，而忽視了對職業(yè)素養(yǎng)方面的培養(yǎng)，這也導致了學生職業(yè)能力無法得到提升。部分學生在校期間僅重視理論和技能知識的學習，片面的認為靠一張文憑和各種各樣的資格證書就能敲開企業(yè)的大門，失去了正確思想的引導，職業(yè)觀念淡薄，缺少學習動力，往往應付教學要求，缺乏科學的職業(yè)生涯規(guī)劃。

3.對酒店工作量不滿意

很多學生在實習期間很難適應酒店的高強度的工作。酒店處于人力成本考慮，精細的時間管理增加了學生適應工作的難度。酒店會根據(jù)客源情況調(diào)整調(diào)整員工上下班時間，這種綜合計時制度要求要求員工臨時加班，導致很多實習學生上班時間過長。

二、高職院校培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)措施

（一）構(gòu)建完善的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系

作為一項系統(tǒng)工程，職業(yè)素養(yǎng)教育應貫穿于學生學習的各環(huán)節(jié)和過程中。高職院校應建立長效的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)機制，將素養(yǎng)教育滲透到日常教學體系中，貫穿到高職教育的整個過程。高職院校應構(gòu)建校企文化融合模式，加強校企合作以及與市場的銜接。借鑒企業(yè)人才培養(yǎng)方案，實施教學改革，優(yōu)化課程設計，實現(xiàn)做中學，學中作的教學體系。

（二）樹立以人為本的學生管理理念

高職院校應加強企業(yè)溝通，切實保障學生酒店實習期間的切身利益。切實做到以人為本，實現(xiàn)學生管理主動化，即要尊重、信任、理解學生，引導其充分認識自己的價值，激發(fā)個人主觀能動性和創(chuàng)造性。實習期間，指導教師和企業(yè)應當依據(jù)實習方案和大綱內(nèi)容，組織學生進行生產(chǎn)實踐和現(xiàn)場教學。

（三）專業(yè)教學中融入職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)

專業(yè)教學作為職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的基本平臺和有效途徑，高職生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)既要重視課堂教學的方法，又要通過職業(yè)活動體現(xiàn)。

在校的專業(yè)教學和實踐活動中，學校應有意識地引入企業(yè)相關崗位規(guī)范和流程標準，從而有目的來激發(fā)學生的主觀能動性，幫助學生在準職業(yè)生涯中提前進入職業(yè)角色。提高學生高度的責任意識和可持續(xù)發(fā)展能力，增強敬業(yè)精神。

（四）采用校企共管分段培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)過程中校方與酒店單均應設置了管理機構(gòu)，分工協(xié)作，共同參與管理。酒店與學校資源共享，企業(yè)專家與學校專業(yè)教師團隊深入研討酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案，采取“工學交替”分段培養(yǎng)的教學模式。

三、結(jié)語

高職院校應該圍繞現(xiàn)代職業(yè)教育特征，以就業(yè)為導向，加強酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，提升高職生的就業(yè)競爭力。將職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)工作貫穿于工學交替的人才培養(yǎng)模式和專業(yè)教學中，將職業(yè)素養(yǎng)理念落實到課程體系中，高度融合企業(yè)文化和校園文化，不斷提高職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的成效。

[ 參 考 文 獻 ]

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