現代農藝專業本土化特色課程教學實施的探討

黃永宏湖南省桃源縣職業中專

現代農藝專業本土化特色課程教學實施的探討

黃永宏
湖南省桃源縣職業中專

現代農藝專業本土化特色課程《大葉茶生產技術》《煙草生產技術》的教學實施要“立足地方特色，服務當地經濟建設……”，包括現代農藝專業特色課程教學組織形式，課程的實踐性教學環節、校企合作共建完成課程實施等。

現代農藝；特色課程；教學實施

本文系湖南省規劃課題“中等職業學校現代農藝專業本土化特色課程的研究與實踐”（課題編號：XJK012BZXX033）階段性研究成果之一。

一、課程性質和實施原則

本文探討的本土化特色課程是針對湖南省桃源縣的《大葉茶生產技術》和《煙草生產技術》。所開發的課程是對應當地特色產業桃源大葉和煙草生產的，人才的培養目標就是服務地方經濟建設。在開發和實施中始終堅持四個原則：

（一）實用性原則

桃源大葉是本縣特有的地方優良茶樹品種，用其加工制作的"野茶王"已獲得國家地理標志產品保護。該品種由深山發現的野生茶培育而成，具有優質高產、抗逆性強的特點。現其產量提高、質量提升、文化發展都受到人才瓶頸的嚴重制約，全縣從種植到加工、銷售，崗位需求上萬人。

桃源縣也是國家煙草基地單元，年種植面積二萬多畝。按照技術配備標準，企業的技術崗位需求加上鄉村技術干部和科技示范戶缺口不下千人。地方經濟特色需求，需要中職校開發和實施本土化特色課程，加強實用人才培養。

（二）專業性原則

1、主動對接產業。大葉茶的發展由政府專門立項，花了三百萬扶持野生大葉茶的苗木繁育工作。本土化特色課程的開發就要主動對接大葉茶生產行業，了解生產實際。學校組織專業教師開展產業調研，根據行業發展水平和崗位能力目標，制訂課程標準。

2、自主服務產業。課程開發實施過程中，學校協助企業嚴格執行生產標準化，使古洞春茶業脫穎而出。確立了“科技提升品質、文化創造價值、品牌拓展市場”的發展戰略，先后制訂了《生產流程控制程序》《茶藝館工作流程程序》等各種制度，加強實施與監管，保證企業按生態有機茶葉標準進行生產，提升茶葉品質。如加工“野茶王”鮮葉由每公斤96元上升到每公斤126元，茶農種茶積極性高漲，畝平收入上升到5652元，茶農人均年收入增長80%。

目前，湖南“古洞春”已變成了集茶葉種植、生產加工、選育、市場營銷為一體的全國茶業行業百強企業。擁有名優綠茶、紅茶、黑茶、特種茶四條生產線。通過了ⅠS質量管理體系認證，達到了“綠色、有機”的國家標準。

3、指導產業發展。發揮“野茶王”品牌效應，帶動桃源茶葉產業。在學校的專業指導和文化引領下，現在桃源除了古洞春茶業有限公司、桃源還涌現出了騰瓊野茶王、湘北茶葉等三個省、市級農業產業化龍頭企業。還有桃源縣紫藝茶業等130多家初制茶廠，年加工茶葉5200噸。桃源大葉茶現擁有“野茶王”地理標志，“古洞春”馳名商標，“騰瓊”著名商標等。茶園面積由原來2萬多畝發展到9.6萬畝，相關從業人員10萬人，年創產值10個億，創利稅1個億，且桃源大葉茶栽種每年遞增五千畝。

4、文化引領產業。2012年，大葉茶系列新品種開發后，按照“品牌拓展市場”思路，學校協助企業編導拍攝宣傳光碟，設計茶藝表演，編印產品宣傳冊，挖掘、豐富品牌文化，加強品牌宣傳。目前構建立體銷售網絡，目前公司擁有自營專店4家、加盟專賣店50多個、省市級代理商20多家。組織參加十九屆茶博會，進行大量的宣傳工作，提高大葉茶的知名度和社會聲譽。

（三）推廣性原則。桃源縣是農業大縣，已形成糧食、茶葉、煙葉、油茶等七大主導產業。“十三五”期間縣委政府按照“一個農業產業主導，一批龍頭企業引領，一批名優品牌支撐，一批產業基地保障，一批合作組織帶動”的思路，鞏固提升七大產業，加快由農業大縣向農業強縣的轉變。本土化課程開發主要目的是為地方經濟建設服務，相關技術就是為了推廣。要通過課程實施，讓本地煙農和茶農也能迅速掌握各項高產栽培技術。這要求所開發的課程能結合當地生產條件，便于實際推廣。

（四）實踐性原則。學校一方面組織專業老師、技術人員依據崗位能力目標，開發任務驅動的教學項目。另一方面組織學生參與教學實踐、跟崗實習和頂崗實習。既可以保證技術開發力量，同時又促進教學改革，讓學生結合實際鍛煉專業操作能力。如大葉茶生產技術教學尺依據農時農事，進行大葉茶的栽培、采摘、加工實習，完成識崗、練崗和頂崗過程，同時對企業也是技術和人力的支持。

二、課程的教學組織形式

（一）學制教育。課程在實施中主要依托學制教育，學校將現代農藝專業的人才培養目標鎖定在服務本地經濟建設上，將大葉茶生產技術和煙草生產技術作為專業核心技能，所培養的人才主要是進入本地大葉茶和煙草生產行業。

（二）短期培訓。學校依托縣職教中心組織農村勞動力培訓和新型職業農民的培育工作。加強煙農和茶農的實用技術培訓工作。如在大葉茶生產技術方面，學校分別組織了的施肥、扦插等技術的培訓班；在煙草生產技術方面組織了漂浮育苗、化控等技術的培訓班。針對桃源大葉是國家地理標志產品，學校還和企業一起開發了綠茶和紅茶的茶藝文化，并組織茶葉生產和經營大戶參加了大葉茶的茶藝培訓，以利更好的宣傳當地茶文化。

（三）網絡教學。聘請行業企業專家，建立科技咨詢平臺，充分利用學校“服務三農”網絡平臺，為廣大學員進行技術輔導和科技咨詢，解決學員生產實際的難題。利用智慧校園平臺通過微課、幕課等組織網絡培訓，開展智能培養、技術咨詢服務等。開發的網絡資源包括：大葉茶生產技術和煙草生產技術項目教學的微課；特色課程的以“基礎模塊＋專業模塊”的課程資源；以典型工作任務、依農時農事為載體的實景教學視頻等。

（四）科技服務。桃源職專內設一個農科教服務中心。該中心集農業教學和技術推廣于一體，不僅長年對農民進行培訓，還結合精準扶貧實行“五送”：送政策、送科技、送資源、送資料、送溫暖。為了充分發揮培訓的社會效益，還需對學員進行回訪和跟蹤，特別是加強學員后續扶持工作，解決他們生產和創業中遇到的技術難題，為其創業保駕護航。

三、課程實施管理模式

（一）三年三循環教學模式。本土化特色課程實施均須經過識崗、練崗、頂崗三個階段，其中學校和企業本著“人才共育、過程共管、責任共擔、成果共享”的原則開展深度融合，實行雙主體育人。三年學制中具體依據農時農事，對大葉茶和煙草栽培過程中的育苗、栽培、病蟲防治、產品收獲、加工、銷售等各個重要環節進行循環式教學。

（二）快樂課堂教學模式。本土化特色課程實施以打造“快樂課堂”為主線，大力推行了以培養學生自主學習能力為核心的課堂教學改革，大膽創新教學方式。創新項目實景教學，推進“三階段八環節”的課堂教學改革，打造“快樂課堂”。不僅有效激發了學生興趣，還倒逼了教師提升自身教學水平，有效提高了本土化特色課程的實施。

（三）科技示范模式。建立“項目引領”的基范和技術推廣模式。在新型職業農民培訓和科技推廣過程中，充分利用生產基地進行先進生產技術的宣傳和推廣工作。要求該項目足以引領產業的轉型升級，起到科技示范作用。建立“三點一面”典型扶持項目示范模式。確定大葉茶或煙草生產中的每個項目重點扶持三個培訓學員，分別位于具有本縣的三陽鎮（東路）、茶庵鋪鄉（南路）、盤塘鎮（北路片），保障示范效果足以涵蓋全縣。

四、校企合作共建完成課程實施

（一）共同制訂人才培養方案。如在大葉茶生產技術課程開發前，先建立由縣農業部門、學校和古洞春茶業等主要企業參與的董事會，積極探索政府、行業、企業、學校緊密合作的“校企一體、產教并舉”校企合作雙主體育人人才培養模式。學校組織專業老師到本縣茶葉企業，農戶對茶品種、面積、產量、成本投入、生產效益情況進行調查。再據產業現狀和不足，確定人才培養目標，制訂人才培養方案。

（二）共同制訂課程標準。根據行業企業現狀，確定各個崗位能力目標，再根據能力目標確定課程標準。其中項目教學順序也須根據本地生產實際和農時農事進行調整。比如《大葉茶生產技術》原來的教學順序是：先教大葉茶育苗——移栽——修剪——管理——采摘——加工；其中采摘加工順序是：高端綠茶加工（芽茶）——大宗綠茶加工——紅茶加工——黑茶加工。而下半年新生入學，首先接觸的黑茶加工，扦插苗繁殖，與專業知識教學極不相符。

（三）共同開發特色課程。校企通過調研后，開發有《大葉茶生產技術》《煙草生產技術》等4本鄉土化課程的紙質教材，用配套的教學課件140多個。同時還開發有《大葉茶生產技術》《煙草生產技術》的實習實訓教材。專業核心課程實行了數字化教學。建立了服務三農網站和現代農藝專刊，聘請專家和專業教師一起為農戶和學生進行咨詢和輔導。

（四）共同實施課程、人才共育共享。在董事會的統籌下，整合校企教學資源，建立實踐教學基地群，制定現代農藝專業特色人才培養標準，提高人才培養質量，為桃源縣地方經濟建設發展提供人力支撐。課程實施效果考核，須改革評價機制。完善由董事會成員、茶葉行業協會、教師、學生、專業負責人、督導、畢業生、用人單位、家長及同行等多方參與的專業教學質量評價體系。學校一方面組織專業老師、技術人員進行項目開發，另一方面聘請行業專家擔任兼職教師，負責學生的實習實訓指導，負責協助網絡咨詢和技術服務工作，全面配合學校本土化特色課程的實施工作。

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黃永宏，湖南省桃源縣職業中專，高級教師。