進口飼用魚粉風險點分析及質量分級

陳 未 ， 陳瑞輝 ， 馬 卉 ， 唐 偉 ， 顧蓓蓓 ， 周偉偉

(1.江蘇農牧科技職業學院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

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進口飼用魚粉風險點分析及質量分級

陳 未1， 陳瑞輝2， 馬 卉2， 唐 偉2， 顧蓓蓓2， 周偉偉2

(1.江蘇農牧科技職業學院 ， 江蘇泰州225600 ； 2.泰州出入境檢驗檢疫局 ， 江蘇泰州225600)

飼用魚粉是指用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質飼料原料，在畜牧、水產及特種養殖飼料中廣泛應用。魚粉中特別富含植物性蛋白質飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質，以及促進生長的未知因子，主要用于調節動物日糧氨基酸的平衡。

1 飼用魚粉進口概況

進口飼用魚粉加工工藝成熟，特別是蛋白質及微量元素含量更高，常作為高品質飼料原料。近年來，全球魚粉年產量維持在500～600萬噸，主要產自秘魯、智利、丹麥、美國、俄羅斯、挪威、泰國、日本等國家和地區，其中秘魯與智利的出口量約占總貿易量的70%。目前，我國國內魚粉產量大約在50萬噸左右，年均進口魚粉約為130～150萬噸，高品質的飼用魚粉依賴進口的局面短期內難以改變。加強對進口飼用魚粉的風險研判對促進我國飼料生產及畜牧、水產養殖行業健康發展具有重要意義。2009年9月，國家質量監督檢驗檢疫總局《進出口飼料和飼料添加劑檢驗檢疫監督管理辦法》(總局令第118號)正式頒布實施，對進口飼用魚粉的風險分析及準入評價已逐步展開，同時對境外加工企業開展注冊登記，進一步加強了飼用魚粉進口工作規范化。

2 進口飼用魚粉主要風險

根據國家質檢總局對進口食品及農產品實施的檢驗檢疫監管要求及《進口飼料及飼料添加劑安全風險監控技術要求表》，進口飼用魚粉主要關注四大類安全風險指標：

同時，根據GB13078-2001《飼料衛生標準》及GB/T19164-2003《魚粉》等要求，除去感官要求、理化指標外，我國對魚粉的安全風險要求主要包括安全指標及微生物指標兩大類，具體指標包括砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕；真菌、沙門菌、寄生蟲等。

表1 進口魚粉安全風險監控技術要求

根據對魚粉主要輸出國家產品生產及安全監管體系考察經驗，進口飼用魚粉安全風險主要應從以下方面考慮：

2.1 原料來源及環境控制 根據進口魚粉檢驗檢疫要求，我國進口魚粉一般要求加工魚粉的原料來自于輸出國海域、公海捕撈水生動物或者養殖水生動物，不使用因撲滅動物疫情而淘汰的水生動物或者死亡水生動物，不含其他動物源性成分，沒有受到第三國動物源性產品的污染，并且在運輸、存儲過程中能夠避免污染。這里值得關注的是，目前境外魚粉加工企業在近海區域擁有各自的原料吸收平臺，并通過密封管道直接將遠洋捕撈漁船船艙中的新鮮原料(主要為鯷魚)輸送到魚粉加工廠。輸送過程中，原料與海水按照一定比例同時吸入，通過負壓泵吸入管道直接輸送到生產線。因此，原料來源、新鮮度及質量是影響魚粉品質及安全的首要環節，同時周邊海域及環境也是影響魚粉質量的重要因素。

2.2 生產過程添加劑 由于魚粉中脂肪含量較高，極易氧化變質，氧化時發出熱量甚至會產生自燃現象，因而給倉儲、運輸帶來一定困難。進口魚粉中大多添加乙氧基喹啉作為抗氧化劑。根據魚的脂肪含量、存儲時間長短等，加工過程中添加濃度不盡相同，一般是確保魚粉裝船前的含量不低于一定濃度。因此，如何保證生產過程中添加劑的添加時間、濃度以及抗氧化劑代謝情況等均是值得探討和深入研究的問題。

2.3 倉儲及運輸問題 魚粉產品中的水分是影響產品倉儲的重要因素。保證魚粉產品倉儲運輸過程中不發生腐敗、霉變等情況，控制產品水分含量以及倉儲運輸條件非常關鍵。與此同時，在產品儲藏過程中還涉及到魚粉釬樣檢測問題，據了解，進口魚粉釬樣比例較高，釬樣后魚粉包裝袋如何保證密封防潮效果也需要在倉儲、運輸過程中高度關注。如果企業采取檢疫處理措施，還需對檢疫處理藥物、過程及殘留加以分析或驗證。

2.4 魚粉摻假問題 魚粉摻假不僅影響產品品質，更重要的是會對畜牧及水產養殖等下游產業造成持續的負面影響。針對魚粉中可能摻入的蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。飼料檢測部門應當持續提升檢測鑒別能力，按比例及要求實施抽檢，有效控制魚粉中雜質及摻假成分。

2.5 產品標簽問題 我國GB10648-2013《飼料標簽》于2014年下半年正式實施，檢驗檢疫監管部門應當針對進口魚粉的特點，及時關注標簽管理的最新要求，重點核查標簽中的企業注冊好、產品標準、保質期、相關指標含量等關鍵信息，確保進口魚粉符合我國要求。

2.6 進口魚粉價格風險 我國加入世界貿易組織后，我國國內農業大宗產品的進出口貿易與國際市場密切相關，對于進口依存度較高的飼料原料市場，進行價格風險的預警研究是非常必要的。在我國魚粉市場供不應求、大量依賴進口的條件下，對魚粉市場進行合理的預測預警，對飼料行業、畜禽飼養和水產養殖業的持續健康發展有重要的意義。有研究認為，對進口魚粉價格風險建立價格風險預警指標體系，主要應當考慮生產成本、供求關系、貨幣幣值、預期心理、國際政策以及氣候因素等6個方面的風險警源，綜合分析價格風險的影響因素，進而確定相應的警兆指標，建立并逐步完善進口魚粉價格預警體系。

3 進口飼用魚粉質量分級評價

魚粉加工工藝主要包括原料收集、擠壓、蒸煮、干燥、粉碎等，生產企業一般建有品質控制實驗室，對產品蛋白、脂肪、水分、灰分、組胺、揮發性鹽基氮等品質項目及時監測。總體而言，進口魚粉蛋白質及氨基酸主要指標含量是決定產品等級的首要因素。進口魚粉蛋白質可達到70%，各類氨基酸含量豐富，產品質量普遍較高。魚粉質量分級和評價體系內容豐富，秘魯、智利、泰國等魚粉主要出口國家魚粉分級模式相對健全，但具體等級名稱及質量指標要求與其他國際分類標準并不完全一致。

目前，國內尚沒有形成系統性地魚粉分級評價體系，產品質量水平很大程度上還依賴經驗判斷。我國對飼用魚粉主要根據其中蛋白質、氨基酸、揮發性鹽基氮以及組胺等指標含量水平，將產品分為特級、一級、二級、三級等4個級別，不同級別產品具有對應的含量和限量要求，并在產品進口過程中針對性進行檢測和監測。例如：特級魚粉粗蛋白含量≥65%，一級魚粉粗蛋白含量≥60%，二級魚粉粗蛋白含量≥55%，如果粗蛋白含量≤50%[10]，可以判定該魚粉品質不合格。優質魚粉灰分在16%以下，灰分超過23%表明不是全魚粉，可能有摻沙或廉價鈣原料等。優質魚粉鹽分在2%以下，鹽分高于4%表明魚粉中摻有小干魚或魚溶漿等。此外，有關進口魚粉其他具體要求一般在貿易合同中附加注明，以便在進口檢驗檢疫過程匯總針對性地進行檢測、監測或驗證。

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2016-01-18

周偉偉，E-mail：zhouww@jsciq.gov.cn