配方施肥對美人指葡萄生長和果實品質的影響

黃素平，吳傳雪，呂秀蘭

(四川省阿壩州農業畜牧局，四川阿壩州 624000)

Note: Different lowercase letters following the data within the same column showed significant difference at 0.05 level.

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配方施肥對美人指葡萄生長和果實品質的影響

黃素平，吳傳雪，呂秀蘭*

(四川省阿壩州農業畜牧局，四川阿壩州 624000)

[目的]研究配方施肥對美人指葡萄生長和果實品質的影響。[方法]以四川省彭山區避雨栽培條件下6年生美人指葡萄為試材，分析了配方施肥對美人指葡萄生長與果實品質影響。[結果]基肥株施3.6 kg干雞糞、1.0 kg過磷酸鈣與0.09 kg硫酸鎂，萌芽肥株施0.18 kg尿素與0.01 kg速效硼，壯果肥株施0.25 kg磷酸一銨與0.09 kg尿素，著色肥株施0.40 kg硫酸鉀的配方施肥能使美人指葡萄生長健壯，顯著提高枝梢長度、粗度及葉片面積，增加果實的縱橫徑、粒重、單穗重，還能提高美人指葡萄漿果的可溶性固形物、總糖、VC的含量，降低可滴定酸的含量。[結論]合理施肥能顯著促進美人指葡萄的生長及提高內在品質。

美人指葡萄；配方施肥；生長；果實品質

美人指為歐亞種晚熟葡萄品種，20世紀90年代開始引入我國，其果粒長、粒大、果皮薄、肉脆、品質佳、風味獨特、外形美觀、顏色艷麗，深受消費者的喜愛[1]。近年來其栽培面積，尤其是在設施條件下的栽培面積不斷擴大，但美人指葡萄在四川省彭山地區存在口味偏淡、顏色偏暗、果粒大小不一等問題，嚴重影響其口感和商品價值。

配方施肥是根據作物需肥規律、土壤供肥能力、肥料效率提出的大量元素和微量元素的配比方案以及相應的施肥技術，作為生產管理上的一項關鍵技術，其對提高葡萄產量、改善品質、提高土壤肥力和保護環境等方面具有重要的作用。美人指屬于生長勢強旺的葡萄品種，施肥中應注意控氮，多施用磷鉀肥[2]。目前關于西南地區美人指葡萄配方施肥方面的研究還未見報道。筆者以四川省彭山地區種植的美人指為材料，通過施入不同組合配比的肥料，探討不同肥料組合對其生長和果實品質的影響，為美人指的推廣提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗地位于四川省眉山市彭山區葡萄示范園，該地屬亞熱帶濕潤氣候，海拔約600 m；年平均日照時數1 293.7 h，年平均氣溫17.1 ℃，年平均無霜期308 d，年平均降雨量983.4 mm，年平均相對濕度為82%。試驗地采用地膜、天膜雙膜覆蓋，種植密度為1 650株/hm2，其他土、肥、水管理，病蟲害防治同常規。

1.2 供試品種 2014年10月5日選擇長勢一致、生長健壯的6年生美人指葡萄為試驗材料，每個處理5株，重復3次，共150株葡萄苗。

1.3 供試肥料 尿素(四川瀘天化股份有限公司生產)﹑磷酸一銨(四川省什邡華建化工有限公司生產)﹑硫酸鉀和硫酸鎂[青上化工(株洲)有限公司生產]﹑干雞糞(成都綠豐源生物肥料有限公司生產)、過磷酸鈣(云南豐化有限公司生產)、硼砂(濱州市澳爾農化有限公司生產)、平衡肥(以色列化工集團生產，N∶P∶K=19∶19∶19)、高鉀肥(以色列化工集團生產，N∶P∶K=12∶15∶32)，供試肥料各成分含量如表1所示。

1.4 試驗設計 試驗針對尿素、磷酸一銨、硫酸鉀各設計3個水平，其中尿素施375、450、525 kg/hm2，磷酸一銨施300、375、450 kg/hm2，硫酸鉀施600、675、750 kg/hm2，尿素除150 kg/hm2配合壯果肥施入外均作為萌芽肥施入，另在萌芽期均株施0.01 kg硼，磷酸一銨作為壯果肥一次性施入，硫酸鉀作為著色肥一次性施入，基肥施有機肥6 000 kg/hm2、過磷酸鈣1 800 kg/hm2和硫酸鎂150 kg/hm2。采用正交設計，以當地常規施肥為對照，共10個處理(表2)，在離主蔓50～60 cm，土層20 cm處施入，條狀溝施入，每次施肥后每株灌水量不低于5 kg。

1.5 生長發育動態測定 發芽后每7 d測量1次枝梢長度，每10 d測量1次枝梢粗度。測量從枝梢基部到生長點之間的長度，在枝梢摘心后停測；粗度測定部位為枝梢基部第2節中部，在無明顯增長時停測，各處理隨機測15個枝梢，求平均值。發芽后，選擇枝梢第3節的葉片，每10 d調查葉片中脈長度；根據葡萄葉面積計算公式：Y=0.693 3X2+5.506 9X-15.196 6(R2=0.941 9)，其中X為葉片中脈長度，得出葉面積生長變化，各處理隨機測15個葉片，求平均值。各處理隨機選擇5個果穗，在每穗的上、中、下選3個果粒，共15個果粒進行標記，從結果開始每10 d用游標卡尺測量果粒的縱橫徑。

表1 供試肥料各成分含量

Table 1 The component content of tested fertilizers

g/kg

表2 美人指葡萄施肥方案

注：括號中為CK施肥種類。

Note：Fertilizers in parenthesis are fertilization types of CK.

1.6 果實品質測定 果實成熟后，從各個處理中隨機取50個果穗測單穗重、單粒重；使用游標卡尺測果粒縱徑和橫徑；用WYT-4型手持糖量測定儀測可溶性固形物含量；用酸堿中和法[3]測可滴定酸含量，以酒石酸計，折算系數為0.075；用蒽酮比色法[3]測總糖含量；用改良2，6-二氯靛酚法[3]測VC含量。

1.7 數據處理 試驗數據采用Microsoft Excel軟件進行統計分析并繪制相關圖表，采用SPSS軟件進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 配方施肥對美人指葡萄生長動態的影響

2.1.1 對枝梢長度生長動態的影響。由圖1可知，各配方施肥處理和CK美人指葡萄枝梢摘心前長度隨時間延長呈迅速上升的趨勢，其中一部分處理枝梢長度較CK有明顯增加，由大到小分別為處理⑤、處理⑨、處理④、處理③、處理②、處理①、處理⑥、處理⑦、處理⑧，分別較CK增加了9.64%、5.75%、5.43%、4.05%、2.35%、1.94%、0、-0.24%、-0.68%。可以看出，處理⑤對美人指葡萄枝梢摘心前長度的促進效果最好。

圖1 配方施肥對美人指葡萄枝梢長度的影響Fig.1 Effects of formula fertilization on branch length of Manicure Finger grape

2.1.2 對枝梢粗度生長動態的影響。由圖2可知，各配方施肥處理和CK美人指葡萄的枝梢粗度隨時間延長呈先明顯升高，再緩慢上升的趨勢，逐漸趨于平穩。大部分處理枝梢粗度較對照均有明顯增大，說明適宜的配方施肥有利于枝梢粗度的生長。

圖2 配方施肥對美人指葡萄枝梢粗度的影響Fig.2 Effects of formula fertilization on branch diameter of Manicure Finger grape

美人指葡萄枝梢粗度基本停止生長后(6月9日)，各配方施肥處理與CK的枝梢粗度為10.76～13.12 mm，由大到小分別為處理⑤、處理⑥、處理④、處理②、處理⑦、處理①、處理⑧、處理③、處理⑨，分別較CK增加了16.52%、14.79%、13.90%、10.57%、9.80%、5.60%、-0.20%、-2.71%、-4.49%。可以看出，處理⑤對促進美人指葡萄枝梢粗度的效果最佳。

2.1.3 對葉面積增長動態的影響。由圖3可知，各配方施肥處理和CK美人指葡萄的葉片面積隨時間延長呈先明顯升高，再緩慢上升的趨勢，逐漸趨于平穩。大部分處理葉面積較CK均有明顯增大。

圖3 配方施肥對美人指葡萄葉面積的影響 Fig.3 Effects of formula fertilization on leaf area of Manicure Finger grape

美人指葡萄枝條葉面積基本停止生長后(6月9日)測量，各配方施肥處理與CK葉面積為219.69～323.70 cm2，由大到小分別為處理⑤、處理⑦、處理⑥、處理②、處理⑧、處理④、處理①、處理⑨、處理③，分別較CK增加了22.29%、22.03%、19.11%、18.58%、4.60%、1.44%、0.24%、-4.48%、-17.00%。可以看出，處理⑤對美人指葡萄葉面積增大的效果最明顯。

2.1.4 對果實縱橫徑增長動態的影響。由圖4可知，各配方施肥處理與CK在美人指葡萄生長前期(5—6月)迅速生長，果粒縱徑出現第1次生長高峰。果粒縱徑由大到小分別為處理⑧、處理⑤、處理③、處理②、處理④、處理⑥、處理⑦、處理⑨、處理①，分別比CK增加了6.54%、6.31%、6.15%、3.31%、3.15%、2.85%、2.77%、2.54%、-3.15%。可以看出，處理⑧對增加美人指葡萄果粒縱徑效果最佳，其次是處理⑤和處理③。在7月25日出現第2次生長高峰，縱徑由大到小分別為處理⑤、處理③、處理⑨、處理⑦、處理②、處理⑥、處理①、處理④、處理⑧，分別比CK增加了12.80%、8.05%、5.53%、3.58%、2.74%、2.68%、2.57%、-0.34%、-3.50%。可見處理⑤對增加美人指葡萄果粒縱徑的效果最佳。處理⑧在第1次生長高峰期對果粒縱徑的促進效果最佳，在第2次生長高峰期對果粒縱徑的促進效果最差，可能是處理⑧在第1次生長高峰期肥效表現明顯，其后表現緩慢。

圖4 配方施肥對美人指葡萄果粒縱徑的影響Fig.4 Effects of formula fertilization on longitudinal diameter of Manicure Finger grape

由圖5可知，美人指葡萄果實橫徑在6月6日出現第1次生長高峰期，各處理與CK的果實橫徑為1.43～1.62 cm，增長量在整個生長周期中最大，果粒橫徑由大到小分別為處理⑦、處理①、處理④、處理③、處理②、處理⑧、處理⑨、處理⑤、處理⑥，分別較CK增加了6.57%、5.26%、5.26%、3.94%、2.63%、1.97%、1.97%、-4.60%、-5.92%。在7月25日出現第2次生長峰值，這時各處理及CK的果實橫徑為2.05～2.20 cm，其增長量排第2。美人指葡萄橫徑由大到小分別為處理⑨、處理④、處理⑧、處理①、處理⑦、處理⑥、處理②、處理⑤、處理③，分別較CK增加了7.31%、5.85%、5.36%、5.36%、4.87%、4.39%、3.41%、2.43%、1.46%。從2次生長峰的出現來看，各處理果粒橫徑均比CK高，處理⑦對美人指葡萄果粒橫徑增加效果最佳。

圖5 配方施肥對美人指葡萄果粒橫徑的影響 Fig.5 Effects of formula fertilization on transverse diameter of Manicure Finger grape

2.2 配方施肥對美人指葡萄果實品質的影響

2.2.1 對果實外觀品質的影響。由表4可知，通過適宜的配方施肥，可以提高美人指葡萄的粒重，其中以處理⑤最高，粒重達16.07 g，高于CK 4.49 g，處理⑤粒重顯著高于其余各處理及CK。由此看出，不同配方施肥以處理⑤美人指葡萄的粒重最高，對漿果的生長促進效果最好。

表4 配方施肥對美人指葡萄果實外觀品質的影響

Table 4 Effects of formula fertilization on fruit appearance quality of Manicure Finger grape

處理Treatment粒重Grainweightg單穗重Singlepanicleweight∥g果粒縱徑Longitudinaldiameter∥cm果粒橫徑Transversediameter∥cm①13．47c1376．20cd4．60ab2．19a②14．89b1601．40b4．61ab2．15a③13．91bc1478．20bc5．06a2．10a④14．21bc1565．70b4．63ab2．20a⑤16．07a1798．30a5．08a2．12a⑥13．69bc1387．50cd4．92a2．16a⑦13．01c1254．70de4．86ab2．18a⑧13．03c1256．80de4．48b2．10a⑨13．12c1357．90cd4．75ab2．23aCK11．58d1134．80e4．50b2．07a

注：同列數據后小寫字母不同表示在0.05水平上差異顯著。

Note: Different lowercase letters following the data within the same column showed significant difference at 0.05 level.

美人指葡萄的單穗重因不同施肥處理而不同，其中以處理⑤單穗重最高(1 798.30 g)，比CK高58.47%。各配方施肥處理單穗重由大到小的順序為處理⑤、處理②、處理④、處理③、處理⑥、處理①、處理⑨、處理⑧、處理⑦，分別比CK增重58.47%、41.12%、37.97%、30.26%、22.27%、21.27%、19.66%、10.75%、10.56%。由此可見，不同配方施肥處理以處理⑤單穗重最高，最有利于漿果的生長。

處理⑤與處理③果粒縱徑顯著大于CK，分別高12.89%與12.44%；除處理⑧，其余各處理之間果粒縱徑差異不顯著。各配方施肥處理果粒縱徑由大到小的順序為處理⑤、處理③、處理⑥、處理⑦、處理⑨、處理④、處理②、處理①、處理⑧，分別比CK增加12.89%、12.44%、9.33%、8.00%、5.56%、2.89%、2.44%、2.22%、0.44%。不同配方施肥處理以處理⑤果粒縱徑最大，效果最好。

2.2.2 對果實內在品質的影響。由表5可知，通過配方施肥處理，能提高漿果可溶性固形物的含量，其中處理⑤含量最高(18.13%)，比CK高2.06百分點，而處理③可溶性固形物含量最低(15.00%)，且較CK低1.07百分點。各配方施肥處理漿果可溶性固形物含量由高到低的順序為處理⑤、處理⑨、處理②、處理①、處理⑥、處理⑦、處理④、處理⑧、處理③，分別比CK高12.82%、11.08%、9.09%、7.65%、2.49%、0.62%、-2.49%、-6.47%、-6.66%。各種不同配方施肥處理以處理⑤可溶性固形物含量最高。

美人指葡萄總糖含量隨施肥配比的不同而有所不同。處理⑤美人指葡萄總糖含量最高(16.04%)，比CK高4.03百分點。各配方施肥處理漿果總糖含量由高到低的順序為處理⑤、處理⑨、處理②、處理①、處理⑥、處理⑦、處理④、處理③、處理⑧，分別比CK高33.56%、27.06%、15.24%、13.57%、5.41%、5.08%、1.08%、-4.83%、-6.41%。不同配方施肥處理以處理⑤總糖含量最高。

不同配方施肥處理能適當降低葡萄可滴定酸的含量。除處理③外，其余各處理的可滴定酸含量均顯著低于CK。各配方施肥處理漿果可滴定酸含量由低到高的順序為處理⑤、處理⑨、處理⑧、處理②、處理④、處理①、處理⑦、處理⑥、處理③，分別較CK低23.08%、19.23%、19.23%、17.31%、11.54%、9.62%、9.62%、7.69%、3.85%。不同配方施肥處理以處理⑤可滴定酸含量最低。

表5 配方施肥對美人指葡萄果實內在品質的影響

Table 5 Effects of formula fertilization on fruit internal quality of Manicure Finger grape

處理Treatment可溶性固形物Solublesolid%總糖Totalsugar%可滴定酸Titratableacidg/100mLVCmg/100mL①17．30c13．64bc0．47c5．60c②17．53bc13．81b0．43de5．52c③15．00g11．43e0．50ab4．54d④15．67f12．14de0．46cd4．91cd⑤18．13a16．04a0．40g7．91a⑥16．47d12．66cd0．48bc7．18bc⑦16．17de12．62cd0．47c4．71d⑧15．03g11．24e0．42ef5．27cd⑨17．85ab15．26a0．42ef4．91cdCK16．07e12．01de0．52a4．62d

注：同列數據后小寫字母不同表示在0.05水平上差異顯著。

Note: Different lowercase letters following the data within the same column showed significant difference at 0.05 level.

不同配方施肥處理能提高美人指葡萄Vc的含量。各配方施肥處理Vc的含量由高到低的順序為處理⑤、處理⑥、處理①、處理②、處理⑧、處理④、處理⑨、處理⑦、處理③，分別比CK高71.21%、55.41%、21.21%、19.48%、14.07%、6.28%、6.28%、1.95%、-1.73%。不同配方施肥處理以處理⑤的Vc含量最高。

3 討論

3.1 配方施肥對美人指葡萄生長動態的影響 美人指葡萄植株枝梢長度、粗度、葉片面積隨時間逐漸增長，不同配方施肥處理對植株的生長作用不同，在枝梢摘心前枝梢長度呈直線趨勢迅速增長，在整個生長周期枝梢長度、粗度及葉面積的均有1次明顯的增長，呈先快后慢，后逐漸停止增長的生長趨勢，生長動態呈雙“S”型曲線。該研究表明，不同的生長高峰期，美人指葡萄果實縱橫徑根據不同施肥處理的不同而不同。總體來看，處理⑤對果粒縱徑的增長效果最明顯，處理⑦對果粒橫徑的增長效果最好。

3.2 配方施肥對美人指葡萄果實品質的影響 果實的外觀品質是其直觀評價的重要依據，主要有果皮色澤、亮度、果實大小、性狀等。合理的配方施肥可以改善美人指葡萄的外觀品質，包括粒重、單穗重、果粒縱橫徑增加，果實性狀整齊一致等。該研究表明，通過適宜的施肥配方，可以提高美人指葡萄的粒重、單穗重，但對果粒縱橫徑影響較小，其中以處理⑤粒重、單穗重最高，處理⑤粒重、單穗重顯著高于CK；處理⑤果粒縱徑最高。這與趙翠芳[4]的研究結果一致。果實內在品質指標有可溶性固形物、總糖、可滴定酸以及VC等。葡萄果實的含糖量直接決定了葡萄的口感、風味和商品價值[5]。合理的配方施肥可以改善果實的內在品質，促進果實風味形成。根據測定結果表明，不同的配方施肥處理，能提高美人指葡萄可溶性固形物的含量，以處理⑤可溶性固形物含量最高(18.13%)，比CK高2.06百分點。美人指葡萄總糖含量隨施肥配比的不同而有所不同，處理⑤總糖含量最高。果實中VC含量代表果實營養水平的高低[6]，不同的配方施肥處理能提高美人指葡萄VC的含量，其中處理⑤美人指葡萄VC含量最高，除處理③外，其余處理的漿果VC含量均高于CK。

4 結論

合理的配方施肥能顯著提高美人指葡萄枝梢長度、粗度及葉片面積。美人指葡萄枝梢摘心前枝梢長度呈直線趨勢迅速增長，出現先迅速生長后緩慢增長，然后逐漸停止增長的趨勢。合理的配方施肥能顯著提高美人指葡萄的外觀及內在品質，粒重、單穗重均顯著增加，同時還能提高其可溶性固形物、總糖及Vc的含量，降低可滴定酸的含量。

總體來說，處理⑤的效果最好，即在四川省眉山市彭山區葡萄示范園，基肥株施3.6 kg干雞糞、1.0 kg過磷酸鈣、0.09 kg硫酸鎂，萌芽肥株施0.18 kg尿素、0.01 kg速效硼，壯果肥株施0.25 kg磷酸一銨、0.09 kg尿素，著色肥株施0.40 kg硫酸鉀，可顯著促進美人指葡萄的生長和提高果實品質。參考文獻

[1] PONI S，QUARTIERRI M，TAGLIAVINI M.Potassium nutrition of Cabernet Sauvignon grapevines(VitisviniferaL.) as affected by shoot trimming[J].Plant and soil，2003，253(2)：341-351.

[2] RUHL E H.Effect of potassium and nitrogen supply on the distribution of minerals and organic acids and the composition of grape juice ofSultanavines[J].Australian journal of experimental agriculture，1989，29(1)：133-137.

[3] 中國科學院上海植物生理研究所，上海市植物生理學會.現代植物生理學實驗指南[M].北京：科學出版社，1999：127-128.

[4] 趙翠芳.葡萄測土配方施肥校正對比試驗初報[J].安徽農學通報，2011，17(6)：34，38.

[5] 郭紅梅，梁雎，郭峰.無核白葡萄平衡施肥技術應用[J].新疆農業科技，2009(4)：67.

[6] 謝兆森，曹紅梅，王世平.影響葡萄果實品質的因素分析及栽培管理[J].河南農業科學，2011，40(3)：125-128.

Effects of Formula Fertilization on Growth and Fruit Quality of Manicure Finger Grape

HUANG Su-ping, WU Chuan-xue, LU Xiu-lan*

(Aba Bureau of Agriculture and Animal Husbandry，Aba Prefecture，Sichuan 624000)

[Objective]Effects of formulat fertilization on growth and fruit quality of Manicure finger grape were investigated.[Method]6-year-old Manicure Finger grapevine were conducted under rain-shelter in Pengshan County of Sichuan Province to investigate growth and fruit quality by formula fertilization. [Result]The results showed that formula fertilization by using dried chicken manure 3.6 kg /plant , calcium superphosphate 1.0 kg/plant and magnesium sulfate 0.09 kg/plant as based fertilizer, using urea 0.18 kg/plant and available boron 0.01 kg/plant as sprouting fertilizer, using ammonium dihydrogen phosphate 0.25 kg/plant and urea 0.09 kg/plant as fruit enlargement fertilizer, using potassium sulfate 0.40 kg/plant as veraison fertilizer, could promote the Manicure Finger grape growth and improve the length and diameter of shoot and leaf area, increased the size, grain weight, and single panicle weight, meanwhile, enhanced the content of soluble solids and total sugar and VCand reduced the content of titratable acid.[Conclusion]Rational fertilization could improve significantly the growth and fruit quality of Manicure Finger grape.

Manicure Finger grape; Formula fertilization; Growth ; Fruit quality

黃素平(1971- )，女，四川蓬溪人，高級農藝師，從事農業管理和土壤肥料研究。*通訊作者，教授，博士，從事葡萄栽培配套關鍵技術研究與推廣工作。

2016-09-26

S 146+.1；S 663.1

A

0517-6611(2016)33-0029-04