固態發酵豆渣生產反芻動物飼料工藝條件研究

張永根，薛世崇，李洋，丁雪，張文佳，王曉帆，張立陽，李高

（東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

固態發酵豆渣生產反芻動物飼料工藝條件研究

張永根，薛世崇，李洋，丁雪，張文佳，王曉帆，張立陽，李高

（東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

以豆渣為原料，利用混合菌種固態發酵將其轉變成一種耐貯藏、適口性強反芻動物飼料。通過L9（34）正交試驗研究培養基組成、接種物配比、接種量及培養溫度對發酵品質影響。結果表明，35℃最適溫度下培養基組成為豆渣?麥麩=7 ? 3，接種物配比為乳酸菌?枯草芽孢桿菌=1 ? 1，接種量5%時為最佳工藝條件。

豆渣；固態發酵；混合菌種；反芻動物飼料；工藝條件

張永根,薛世崇,李洋,等.固態發酵豆渣生產反芻動物飼料工藝條件研究[J].東北農業大學學報,2016,47(5):76-82.

Zhang Yonggen,Xue Shichong,Li Yang,et al.Study on fermentation process of ruminant feed in soybean dregs by solidstate fermentation[J].Journal of Northeast Agricultural University,2016,47(5):76-82.(in Chinese with English abstract)

我國是世界大豆加工主要國家之一，豆渣是加工豆油、醬油、豆腐等豆制品副產物（約占全豆干重15%～20%）[1]。豆渣口感粗糙、熱能低，含水量大、易腐敗變質、運輸困難，通常作飼料直接飼喂或廢棄。微生物發酵將豆渣轉化為反芻動物發酵飼料，對改善我國生態環境、解決飼料資源短缺等具有現實意義。

潘天玲等向豆渣中添加綠色木霉、黑曲霉、啤酒酵母等菌種轉化豆渣纖維，發酵產物中蛋白質含量達28.47%[2]。莫重文采用在豆渣中生長良好，對纖維素和半纖維素降解率強的醬油釀造米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母為菌種，發現發酵豆渣產品中蛋白質含量可達29.76%，比原來提高43.07%[3]。辜賴濤等利用乳酸菌、酵母菌和枯草桿菌等，對以豆渣為主的原料發酵，粗蛋白含量可達28.06%，比發酵前提高42%[4]。……