富集環境對育肥豬生產性能及胴體肉品質影響

溫朋飛，劉洪貴，王希彪，崔世泉，包軍*

（1.黑龍江八一農墾大學動物科學技術學院，黑龍江大慶 163319；2.東北農業大學新農村發展研究院，哈爾濱 150030；

3.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

富集環境對育肥豬生產性能及胴體肉品質影響

溫朋飛1，劉洪貴2，王希彪3，崔世泉3，包軍3*

（1.黑龍江八一農墾大學動物科學技術學院，黑龍江大慶 163319；2.東北農業大學新農村發展研究院，哈爾濱 150030；

3.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

為了解富集環境對育肥豬生產性能、胴體品質和肉質影響，將杜長大（杜洛克×長白×大白n=60）、大杜民（大白×杜洛克×民豬n=60）和杜長民（杜洛克×長白×民豬n=60）育肥豬分別飼養在富集和貧瘠環境圈舍，測定其生產性能，胴體品質及肉質。結果表明，畜舍環境對育肥豬生產性能和胴體品質無顯著影響（P>0.05），但富集環境中育肥豬屠宰后24 h肌肉pH（pH24）顯著高于貧瘠環境（P<0.05）；與大杜民和杜長民相比，杜長大生長至100 kg時間短（P<0.001），日增重和胴體眼肌面積較大（P<0.05），胴體平均背膘厚較小（P<0.05）；大杜民和杜長民pH24顯著高于杜長大（P<0.05）、肉色亮度（L*）顯著低于杜長大（P<0.05）。富集環境對育肥豬生產性能和胴體品質無顯著影響，但有助于改善肉質。民豬雜交育肥豬生產性能稍差，胴體脂肪比例偏高，肉多汁性較好。

富集環境；育肥豬；生產性能；胴體品質；肉質

溫朋飛,劉洪貴,王希彪,等.富集環境對育肥豬生產性能及胴體肉品質影響[J].東北農業大學學報,2016,47(5):62-68.

Wen Pengfei,Liu Honggui,Wang Xibiao,et al.Effect of enriched environmental on performance,carcass traits and meat quality of finishing pigs[J].Journal of Northeast Agricultural University,2016,47(5):62-68.(in Chinese with English abstract)

為滿足瘦肉市場需求，豬育種過程中，過度關注育肥豬日增重和瘦肉率提高，造成豬肉產品品質下降[1]。集約化養豬生產方式影響育肥豬健康水平和豬肉品質[2-3]。針對環境應激問題，國內外學者針對改善圈舍環境提高育肥豬胴體品質展開研究。席磊、Beattiea和Lebret等研究發現富集環境圈舍能減少育肥豬應激，提高育肥豬生長速度、平均日采食量，改善飼料轉化效率，增加胴體平均背膘厚、胴體重等[4-6]；尹……