窯洞豬舍的研究與應用

李鯤鵬，李明軒，王宏偉，苗利鋒，李愛琦，陳樹偉，裴莉貞

（1.長治市畜牧獸醫(yī)局，山西長治046000；2.長治市獸醫(yī)院，山西長治046000；3.潞城市厚元豬場，山西長治047500）

窯洞豬舍的研究與應用

李鯤鵬1，李明軒1，王宏偉1，苗利鋒1，李愛琦2，陳樹偉3，裴莉貞1

（1.長治市畜牧獸醫(yī)局，山西長治046000；2.長治市獸醫(yī)院，山西長治046000；3.潞城市厚元豬場，山西長治047500）

窯洞是我國古代建筑的一種形式，具有冬暖夏涼、造價低廉、施工簡單、節(jié)約能源、有利于保護自然環(huán)境和生態(tài)平衡等諸多優(yōu)點。如今，隨著我國農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設步伐的加快，許多家庭已經(jīng)從農(nóng)村移居城鎮(zhèn)，窯洞勢必會淡出人們的居住范疇，在黃土高原地區(qū)零星散布著眾多的窯洞村落也將會逐漸空殼化。此時畜牧業(yè)由于環(huán)保壓力的下沉和家庭農(nóng)場及健康養(yǎng)殖模式的興起，在城鎮(zhèn)周邊選址建場的矛盾日益凸顯，如此棄窯建舍將會對建設用地和建筑材料造成極大的浪費。與其讓空殼村落的窯洞廢棄，不如合理規(guī)劃、稍加改造開展健康養(yǎng)殖。窯洞建筑的最大特點就是冬暖夏涼，這與北方地區(qū)生豬養(yǎng)殖所要求具備的條件相一致，本文根據(jù)山西省潞城市厚元豬場在黑豬生態(tài)放養(yǎng)中窯洞豬舍（以下簡稱為窯舍）的實際使用情況，就窯洞改造、應用效果、存在問題以及改進措施等方面進行探討。

1 窯洞的改造

窯洞從樣式上可分為靠山窯（靠崖窯）、下沉窯（地下窯）、獨立窯3類，其中靠山窯最為常見，一般倚靠土山（土崖）水平開洞而建，造價最為低廉，施工較為簡單，因此靠山窯深受廣大勞動人民的喜愛，保有數(shù)量最多，所以我們主要針對靠山窯進行豬舍改造。

窯洞具有冬暖夏涼、節(jié)能宜居的特性。侯宏娟等以黃土窯洞為模型，以當?shù)氐氖彝饽隃囟炔橥鈹_，用反應系數(shù)法求解和分析窯洞室內(nèi)的年溫度變化，與相同空間結(jié)構(gòu)、相同外擾作用下的平房進行定量比較，分析表明，窯洞冬季室內(nèi)空氣溫度可比平房高5℃左右，夏季可比平房低4℃左右，窯洞室內(nèi)空氣的年溫度波比平房延遲20 d左右；計算表明要達到相同的室內(nèi)設計溫度，由于黃土層的蓄熱作用，窯洞冬季比平房節(jié)能約17%，夏季比平房節(jié)能約65%[1]。此外，黃土土質(zhì)疏松多孔，具備很強的吸附作用，可使窯舍內(nèi)的相對濕度和空氣質(zhì)量較之平房豬舍更容易控制，更適宜豬只生長。

但是，窯洞本身也存在光線不足、雨季潮濕、通風性差的缺點。加之豬生來就有拱土的習性，用吻突掘土會嚴重破壞窯洞的地面和墻體。針對窯舍的不足之處，我們主要采取以下措施。

1.1 擴窯擴窗，增加采光

太陽光是保證豬只健康生長的基本要素之一，陽光透射入窯舍內(nèi)的多少決定了舍內(nèi)獲得熱量的多少和光線的明暗。長治地區(qū)冬至日太陽最大高度角在30°左右，全區(qū)日照時數(shù)在2 500 h左右，日照百分率在53%～60%之間，系全國日照比較充足的地區(qū)。如圖1所示，α、β、γ分別表示大窯口大窗口時、小窯口大窗口時、大窯口小窗口時的陽光透射角。不難看出，α大于β、γ，大窯口大窗口時能夠獲得更多的熱量和更明亮的光線。因此，在窯洞改造時，盡可能地擴大窯口和窗口面積，即可增加窯舍溫度與光照，進而保證豬只健康生長；在窯窗改造時，建議使用雙層保溫玻璃，且頂部的窗孔不安裝玻璃（如圖3窯臉結(jié)構(gòu)所示），便于窯舍內(nèi)的污濁氣體向舍外排出（如圖2所示）。

圖1 窯舍采光示意

圖2 窯舍排氣示意

圖3 窯臉與洞體剖面結(jié)構(gòu)

1.2 砌墻券頂，硬化地面

為了防止雨季窯舍返潮和豬只拱掘毀窯，需根據(jù)窯洞實際情況（土窯或磚砌窯）給予不同程度的改造。對土窯用磚將窯舍砌墻券頂，窯內(nèi)墻壁距地面1.2 m范圍內(nèi)用水泥砂漿封墻，形成保護墻體的墻裙，并用水泥砂漿硬化地面，硬化厚度10～12 cm；對磚砌窯僅需封墻和硬化地面（方法同上）。地面硬化時應形成由內(nèi)向外傾斜的緩坡，坡度約5%（如圖3洞體縱剖面結(jié)構(gòu)所示）；同時形成由料槽側(cè)向排尿溝側(cè)傾斜的緩坡，坡度約3%，在排尿溝最低端設置下水管口，其上方設置飲水器（如圖4洞體矢狀面與橫斷面結(jié)構(gòu)所示），便于糞尿污水外排保持舍內(nèi)干燥。由于窯口部溫度、光線變化相對較大，建議在窯口約1.5 m范圍設為緩沖區(qū)，其內(nèi)部為飼養(yǎng)區(qū)（如圖4洞體矢狀面所示），不同功能區(qū)的劃分可極大地方便日常的飼養(yǎng)管理，如緩沖區(qū)可放置即將飼喂的飼料、常用的清掃工具等，或?qū)⒇i群趕入緩沖區(qū)方便免疫注射，或進行必要的隔離等。為了防止山體滑坡，如圖3窯臉結(jié)構(gòu)所示，建議磚砌窯臉，以延長窯舍使用壽命。

圖4 洞體矢狀面與橫斷面結(jié)構(gòu)

1.3 合理布局，科學管理

為了便于窯舍通風換氣，如圖3所示，窯窗頂部的窗孔不安裝玻璃，便于氣體外排；同時對窯頂進行改造，使其向外上傾15°左右，可使氨氣等污濁氣體隨熱空氣上升，并沿向外傾斜的窯頂經(jīng)開放的頂部窗孔排出舍外（如圖2所示）。在氣溫較高的晴朗天氣條件下，可以打開窯舍門窗進行晾曬通風；在氣溫較低的天氣條件下，更應注重舍內(nèi)空氣質(zhì)量，以飼養(yǎng)區(qū)豬群實感溫度表現(xiàn)為參考，靈活控制門窗開閉程度和時間，以保持較好的空氣質(zhì)量，為豬只生長提供理想的環(huán)境條件。

2 實際應用效果

潞城市厚元豬場自2013年開始推行健康養(yǎng)殖模式，實行黑豬生態(tài)放養(yǎng)，對“窯舍飼養(yǎng)+放養(yǎng)”（如圖5所示）的方式進行不斷探索，積累了一定的經(jīng)驗并取得了一定的成效。

窯舍冬暖夏涼，加以科學管理，全年溫度基本上保持在生豬適宜生長的區(qū)間。冬季無需取暖，夏季無需降溫，蚊蠅相對較少，空氣質(zhì)量較好，因而豬只體質(zhì)健壯，減少了疫病的發(fā)生。有效地節(jié)省了取暖費、電費和人工費用等，同時減少了醫(yī)藥費用的投入。綜合計算，1頭100 kg體重的商品豬，在窯舍飼養(yǎng)比在普通豬舍飼養(yǎng)可提前半個月出欄，每頭豬可降低成本130元左右。此外，這種方式培育出來的豬，肉質(zhì)極佳，完全可以作為備受追捧的高端豬肉售賣，節(jié)本增效的作用十分明顯。

如圖6所示，窯臉磚砌并用水泥砂漿封墻，以防山體滑坡，可延長窯舍使用壽命。窯窗采光面積較大，便于晾曬；頂部窗孔開放，便于通風換氣。

如圖7所示，肥育窯舍寬敞明亮（左圖因逆光拍攝，略顯暗淡），溫濕度適宜，地面光而不滑，坡度適宜，排水順暢。

如圖8所示，放養(yǎng)場地種植有苜蓿草，可供豬群自由采食；豬群在冬季可選擇背風向陽處活動。放養(yǎng)條件下，草質(zhì)豐美，運動自由，空氣新鮮，陽光充足，豬群健康；豬肉肉質(zhì)緊致、色澤深紅、大理石紋明顯、肌內(nèi)脂肪高，烹飪后細嫩多汁、香酥可口、風味獨特。

如圖9所示，窯舍不僅可以用于肥育，還可用于飼養(yǎng)懷孕母豬，甚至可以作為產(chǎn)房使用。由于窯舍位于厚實的黃土之內(nèi)，常年幽深安靜，免受外界干擾，有利于母豬妊娠、產(chǎn)仔、哺乳和仔豬生長發(fā)育，是十分難得的母仔生活環(huán)境，有利于母豬泌乳潛能的發(fā)揮，仔豬腹瀉情況少、增重快、斷奶早。

圖5 窯舍與放養(yǎng)場地

圖6 窯舍外部

圖7 窯舍內(nèi)部（肥育窯舍）

圖8 豬群放養(yǎng)狀態(tài)

圖9 配懷及產(chǎn)房窯舍

3 存在問題以及改進措施

（1）窯舍養(yǎng)殖密度偏大。在實際生產(chǎn)過程中，為了提高窯舍的使用率，豬群飼養(yǎng)密度往往偏大，在豬只個體較小時問題不易凸顯，隨著個體的生長增大，飼養(yǎng)密度就會過大，豬群將會發(fā)生十分激烈地打斗，輕者耳殘尾斷，重者體傷而亡。厚元豬場曾因冬季寒潮來襲，放養(yǎng)不及時，1 d內(nèi)數(shù)頭豬打斗傷亡，造成不必要的損失。

改進措施：窯舍飼養(yǎng)應與放養(yǎng)相結(jié)合，豬只斷奶后可集中在窯舍內(nèi)飼養(yǎng)（特別是在寒冷的冬季），隨著豬只長大，即可逐步放養(yǎng)，直至實現(xiàn)豬群自由出進，白天戶外活動，夜晚窯內(nèi)休息。

（2）窯舍養(yǎng)殖飲水不足。空殼窯洞村落多位于黃土溝壑之中，多數(shù)取水困難。豬只長期飲水不足將影響正常生長，這是一個需要高度重視的問題，嚴重制約窯舍養(yǎng)殖的開展，在窯舍規(guī)劃改造之前，需要因地制宜、妥善解決。

改進措施：設置儲水設施（水窖、水箱），儲備必要飲水；選用節(jié)水器具，采用自動飲水碗替代鴨嘴飲水器，同時可降低窯內(nèi)濕度，實踐證明豬使用鴨嘴飲水器飲水會浪費一半左右；周邊種植牧草、瓜菜、塊根塊莖作物，豬只可通過采食鮮綠的苜蓿草、瓜菜藤蔓、土豆蘿卜秧和土豆、蘿卜（在冬季）來攝取一定水分。

（3）窯舍養(yǎng)殖管理欠佳。窯舍的獨特構(gòu)造，不便于飼養(yǎng)人員對豬只進行觀察，僅在窯口觀看，視角較窄，視野較小，往往不能及時發(fā)現(xiàn)豬群中存在的問題。

改進措施：每天至少1次走進窯舍飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)仔細檢查豬群；驅(qū)趕放養(yǎng)豬群，注意觀察掉隊豬只的體況。

總之，窯舍養(yǎng)豬，于豬是一種生存本能的自然釋放，于人是一種養(yǎng)殖方式的生態(tài)回歸，可省力但不能省心，飼養(yǎng)管理必須及時跟進。

4 前景展望

山西省建筑科學研究院史向紅介紹，窯洞作為山西農(nóng)村民居的重要組成部分，歷史悠久，可追溯到180萬年（芮城的西侯度遺址）以前；2004年粗略統(tǒng)計，全省約有100萬孔土窯洞，其中約30余萬孔破舊不堪，窯洞傳統(tǒng)民居主要分布在臨汾、運城、長治、晉中、太原、忻州、大同等地市的30多個縣（或縣級市），在數(shù)量相對集中的縣市，窯洞數(shù)量占到這些縣市農(nóng)村住房總數(shù)的80%以上[2]。在人均耕地不斷減少、生態(tài)環(huán)境不斷惡化的情況下，畜牧業(yè)的建設與發(fā)展不得不考慮土地、環(huán)境、生態(tài)對未來地區(qū)發(fā)展的約束作用。因此，養(yǎng)豬業(yè)應該走節(jié)地、節(jié)能、可持續(xù)發(fā)展的道路，與其讓空殼村落的窯洞廢棄，不如合理規(guī)劃、科學改造，用最低的成本、最小的投入較快地實現(xiàn)健康養(yǎng)殖。

[1]侯宏娟，王佩明.黃土窯洞室內(nèi)全年溫度的動態(tài)分析[J].太原理工大學學報，2000，31（5）：505-507.

[2]史向紅.山西省農(nóng)村黃土窯洞更新改造淺析[J].建筑知識，2010（3）：83-84.

（編輯：郭玉翠）

S828

A

1002-1957(2016)03-0078-03

2016-03-16

李鯤鵬（1984-），男，山西長治人，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從事生豬飼養(yǎng)方式的研究工作.E-mail：kunpengli007@163.com