湖南洞口縣黔邵花豬地方品種資源保護與利用

曾曉建，肖和良，黃保國，陳遠清，楊崇源，李云

（1.湖南省洞口縣高沙鎮動物防疫站，湖南邵陽422312；2.湖南洞口縣畜牧水產局，湖南邵陽422300；3.湖南省洞口縣農產品質量安全檢測站，湖南邵陽422300；4.湖南恒農集團，湖南邵陽422300）

湖南洞口縣黔邵花豬地方品種資源保護與利用

曾曉建1，肖和良2，黃保國2，陳遠清3，楊崇源3，李云4

（1.湖南省洞口縣高沙鎮動物防疫站，湖南邵陽422312；2.湖南洞口縣畜牧水產局，湖南邵陽422300；3.湖南省洞口縣農產品質量安全檢測站，湖南邵陽422300；4.湖南恒農集團，湖南邵陽422300）

研究對影響湘桂黔三省黔邵花豬品種的發源、命名、形成歷史原因和國家保種區工作做了調查和考證，并對洞口縣黔邵花豬地方品種資源2次普查進行總結，從外貌特征、生產繁殖性能、保種、雜交利用、產品開發狀況和品種資源銳減原因做了調查和分析。國家級保種區綏寧縣存欄能繁花母豬在5 000頭以內，主產區洞口縣從1983年的黔邵花豬能繁母豬17 783頭，減少到2015年的1 712頭，減少了16 071頭。表明黔邵花豬品種資源銳減，為下降態勢，應引起各級政府和畜牧主管部門高度重視，采取措施，加強保護和拯救黔邵花豬等地方豬純種資源。

黔邵花豬；品種資源普查；生產繁殖性能測定；雜交利用；優質地方品種肉品開發；保種建議

1 黔邵花豬品種簡介和國家級黔邵花豬保種區保種現狀

黔邵花豬（圖1—圖3）為湖南地方品種豬。產于湖南省雪峰山西南部，其繁殖中心產區為新晃縣的涼傘、扶羅、隸屬、貢溪和溆浦縣的龍潭、溫水、戈竹坪、橫板橋以及綏寧縣的東山、俄共、朝儀等地。以往習慣以產地命名，有涼傘豬、龍潭豬、東山豬之稱。以上地區都位于黔陽（現懷化市）、邵陽市兩地區，其自然生態條件相同，體型外貌以及生產性能類似，毛色均為黑白花，統稱黔邵花豬。黔邵花豬適應性強，適用粗放飼養和管理，-6.5～37.5℃都可以正常生長，欄舍條件差也能飼養，不需要建造造價太高的豬舍，抗寒耐熱能力強，喂養簡便。它們適用野生豬菜、紅薯、米糠、蔬菜、蕎麥等，生熟都吃。從生下來到出欄銷售，全程無需藥物保健和治療。營養價值高，肉質鮮嫩、香脆、甜潤、肥而不膩，食用時不需要加任何調味品，原汁原味，特別可口。尤其肋骨、筒骨含多種微量元素，深受消費者歡迎。

圖1 黔邵花豬公豬

圖2 黔邵花豬母豬

圖3 黔邵花豬商品豬苗

黔邵花豬已被收錄于1984年出版的《湖南省家畜家禽品種志及品種圖譜》和2004年農業部編寫的《中國畜禽遺傳資源名錄》中。

國家級黔邵花豬保種區綏寧縣2006年僅有黔邵花豬母豬2 780余頭，種公豬16頭（7個血統），至2009年11月存欄黔邵花豬母豬9 120頭，種公豬和后備公豬24頭（血統14個）。到2015年底，綏寧縣黔邵花豬種公豬35頭（血統14個），選留優秀后備公豬12頭，存欄能繁花母豬近5 000頭，種豬群恢復工作成效顯著[1-4]。

2 洞口縣黔邵花豬品種資源2次普查情況

洞口縣地方豬種屬于黔邵花豬一種。原產于洞口縣西北部山區，由野豬馴養演變而來。過去由于交通閉塞，副業門路少，農戶習慣于飼養母豬出售小豬，換取生活資料和生產資料。每遇最好母豬（稱座欄豬）一直要養到喪失繁殖能力才換養。由于長期有意識的選擇，加之野生青料多，精料不足，逐漸形成適應山區環境條件、耐粗飼、繁殖能力強、抗病能力強等優良特性。

2.1 洞口縣區域條件

洞口縣位于湖南省西南部，雪峰山脈東麓，地理坐標東經110°08′40″～110°57′40″，北緯26°51′38″～27°22′23″之間，東北面與溆鋪縣比鄰，南與武崗、綏寧交界，東靠隆回，西接洪江市。距邵陽市110 km，距懷化市80 km。上瑞高速公路及320國道貫穿全境。懷邵衡鐵路2015年在建，建后貫穿洞口全境。根據洞口縣氣象局統計資料測試，年最高氣溫39℃，最低氣溫-3℃，年平均氣溫16℃，地質為土層深厚，氣候溫濕，資水二級資源蓼水河穿過全縣，得天獨厚的自然環境非常適合畜禽養殖。有8個山區鄉鎮，占全縣一半多面積，地處雪峰山脈，海拔在800～1 600 m。

2.2 洞口縣第1次農業普查（1983年）對黔邵花豬品種進行了普查

1983年洞口縣第1次農業普查對黔邵花豬品種普查，存欄黔邵花豬能繁母豬17 783頭，種公豬106頭。各地黔邵花豬分布情況見表1。全縣各地均有分布，以高沙、石江、山門、黃橋、洞口、竹市等6個山外鄉鎮最多，占50.3%以上。

表1 洞口縣1983年黔邵花豬種豬存欄情況

2.3 洞口縣2015年對黔邵花豬品種進行了第2次普查

2015年6月對黔邵花豬進行了第2次普查，結果為：存欄黔邵花豬能繁母豬1 712頭，種公豬13頭，較1983年的黔邵花豬能繁母豬17 783頭減少16 071頭。洞口縣黔邵花豬第2次普查情況見表2。洞口縣黔邵花豬主要分布在江口、羅溪、渣坪、月溪、長塘、古樓、大屋、桐山8個山區鄉鎮和楊林、醪田、石柱、花園、巖山等山外5個鄉鎮，在山外鄉鎮出現了高沙、石江、山門、黃橋、洞口、竹市、又蘭、水東、花古、茶鋪茶場10個空白鄉鎮。

有關資料統計：2015年邵陽市、懷化市兩地黔邵花豬母豬在3萬頭以內，較2011年的6萬頭減少一半，表明黔邵花豬品種資源銳減，為下降態勢，應引起各級政府和畜牧主管部門高度重視，采取措施，加強保護和拯救黔邵花豬等地方豬純種資源。黔邵花豬品種資源銳減的原因主要是利用黔邵花豬母本與國外良種豬父本，生產內二元、內三元，產生瘦肉率、生長速度提高的雜交組合，只注意雜交利用，未注意黔邵花豬地方品種產品開發和品種資源保種保護，經20～30年，黔邵花豬品種資源逐年減少。

表2 洞口縣2015年黔邵花豬種豬存欄情況

3 洞口縣黔邵花豬品種外貌特征以及生產、繁殖性能測定

外貌特征：黔邵花豬屬于肉脂兼用型。體質較緊湊，頭部和臀部黑色，四肢和體白色，稱“兩頭黑、中間白”，但眉心至鼻有一狹長白塊。體型中等偏小，頭較窄長，嘴鼻長直，耳較大且肥厚下垂，向兩側傾垂，頸較細長，背腰平直或微凹，多為單脊，胸較淺窄，肋骨不太開張，腹較大，但少見下垂拖地，四肢結實，后肢有部分臥系。

洞口縣黔邵花豬體高、體長、胸圍、體重等生產性能情況見表3。

表3 洞口縣黔邵花豬生產性能測定情況

黔邵花豬性成熟早，公豬150日齡25 kg開始配種，使用年限3～4年，母豬120日齡第1次發情，發情周期20 d左右，第2～4次（140～200 d）發情配種，利用年限7～10年，少數15年（稱座欄豬）。乳頭長而較小，排列勻稱，奶頭多為12～17個，四肢較粗壯。尾大較短，肋骨13～14對，經產母豬繁殖力強，每頭年平均2窩產活仔18.57頭，培育肥育豬17.83頭。黔邵花豬繁殖性能調查情況見表4。

表4 洞口縣黔邵花豬繁殖性能調查情況

4 利用黔邵花豬雜交優勢，建立了洞口縣商品瘦肉型生產基地縣

利用黔邵花豬母本與外國良種公豬父本進行雜交，產生雜交優勢，提高其生長速度和瘦肉率。1987年洞口縣申報全國商品瘦肉型豬生產基地縣成功，成為全國第1批商品瘦肉型生產基地縣，加速了對黔邵花豬品種利用。黔邵花豬、內二元豬、內三元豬屠宰測定情況見表5。

表5 洞口縣黔邵花豬、二元、三元豬屠宰測定情況

從雜交性狀看，發生了顯著變化。從毛色看，與長白豬、大約克豬雜交后，其后代的體毛為白色，稱之為內二元母豬或內二元商品豬，與杜洛克豬雜交后為黑色。用內二元母豬作母本與杜洛克父本雜交后代稱為內三元商品豬。相比之下，雜交后代其體型外貌接近父本，抗病耐粗明顯優于父本，而生長速度則明顯優于母本。

洞口縣黔邵花豬屠宰率71.26%，胴體瘦肉率37.68%，與長白、大約克、杜洛克雜交優勢明顯，其內二元、內三元雜種豬屠宰率分別為76.79%、78.13%，分別高5.53、6.87個百分點，胴體瘦肉率分別為48.37%、52.14%，分別高10.69、14.46個百分點。黔邵花豬、內二元、內三元豬出欄率分別為85.4%、108.5%、124.1%，其內二元、內三元雜種豬出欄率分別提高23.1、38.7個百分點。因此黔邵花豬是生產雜交瘦肉型豬好母本，無需大量引進外國良種豬品種母豬，從而大幅節約引種資金，加快了瘦肉型生產基地縣建設步伐。

20世紀80年代末至90年代，洞口縣生產內二元、內三元豬年達60萬～100萬頭。在縣內加工小、中、大豬肉食冷凍加工廠有湖南三可公司、洞口縣肉食冷凍加工有限公司、云峰肉食冷凍加工公司等6家加工廠，銷往香港、澳門活大豬最多年份6萬頭，銷往香港、澳門凍乳豬30萬～40萬頭、凍中豬20萬頭左右，年創匯3 500萬～4 000萬美元。在高沙鎮形成了西南仔豬交易大市場，年交易仔豬40萬頭左右，交易額達3 000萬元，最多的一年1993年為53萬頭。并創建了“高”和“璽”字牌凍乳豬、凍中豬肉食國家品牌。

洞口縣商品瘦肉型豬生產基地縣建設項目，1991年國家驗收達標，為2007年洞口縣生豬調出獎勵大縣項目創建打下了堅實的基礎。黔邵花豬品種為洞口縣生豬和區域經濟發展做出了貢獻。

5 黔邵花豬地方品種肉品開發工作

5.1 黔邵花豬放養試驗

2015年在醪田鎮書院村段嗣和豬場做了黔邵花豬放養試驗：利用該豬場場外相對封閉的40多畝空地，放養60頭黔邵花豬，只在一個固定點食槽每天下午放少量玉米粉（加了0.5%食鹽），并準備了避雨簡棚。11～12個月后體重60～70 kg，春節前后出售，以2 000元左右每頭價格銷售一空，毛重價達16～18元每斤，每頭豬成本不到700元，每頭豬可獲利1 300元。并組織畜牧、農業有關部門對該放養豬屠宰測定和肉品質量、口感品嘗，大家一致認為放養豬肉質細嫩、香脆、甜潤、肥肉多于其他豬種，但肥肉肥而不膩，特別味美可口，感覺小時候（20世紀70年代前）過年豬豬肉味道又回來了。

5.2 黔邵花豬肉品開發

處在洞口縣城工業開發區的嘉吉餐館，自己辦了個飼養和存放20～30頭黔邵花豬小豬場，從山區專門采購黔邵花豬中、大豬。每天屠宰3頭以上90 kg左右黔邵花豬肥豬，年宰殺銷售1 000頭以上，生意紅火。大家都是奔著花豬肉大雜燴那道菜而來，就是以花豬的肥肉為主，并將花豬的少量肝、肺、心、腸混合成一道菜稱花豬肉大雜燴，也就是洞口縣傳統過年豬肉大雜燴傳承，因為花豬肉質細嫩、香脆、甜潤、肥而不膩，特別味美可口，其他豬種做不出這道菜這種味道，這道菜價格高達100～120元。經計算嘉吉餐館銷售的1頭黔邵花豬肥豬可達1 800元以上，合毛豬價10元以上每斤，而且不受豬價漲跌影響。

吃著花豬肉大雜燴這道佳肴，想起小時候事情，仿佛聽到了那遙遠的歌謠：丑豬婆，你莫夸嘴，山里的妹子喲，一日三餐伺待你；我養的那個懶豬喲，是又肥又大，我樂呵呵，樂呵呵，你是我的小錢罐喲，我樂呵呵，樂呵呵！

5.3 黔邵花豬地方品種產業產值

洞口縣畜牧水產局根據黔邵花豬產能受限，在其二元豬飼養中，設計了提高豬肉鮮嫩度和風味的飼養試驗方案：①添加0.3 mg/kg有機硒+200 mg/kg維生素E試驗組一。②添加陳皮100 g、桂皮50 g、八角20 g、少茴香20 g試驗組二。③前2組結合為試驗組三。將試驗后的豬肉送湖南農業大學和有關肉品質檢機構檢驗，如肉品的蛋白質含量、pH、滴水損失、抗氧化性、肉色a值等，作為今后試驗提高和專利保護的依據，試驗效果拭目以待[5]。

洞口縣黔邵花豬能繁母豬1 712頭，年產花豬仔豬3.2萬頭以上，按出欄率85%，年生產銷售2.72萬頭。銷往長株潭地區花豬肥豬價也在9～10元每斤，在本地花豬價格也高于其他豬種30%～50%，近3年花豬保守估價在8.68元每斤，以肥豬90 kg，2.72萬頭計算，洞口縣黔邵花豬產業年產值在4 250萬元以上。

6 黔邵花豬品種資源保種保護

6.1 曾建立了洞口縣黔邵花豬種豬場

1988年將原洞口縣品種改良站（現處洞口鎮渣林村）改為洞口縣黔邵花豬種豬場，并從綏寧縣東山黔邵花豬資源場引進黔邵花豬105頭，其中母豬101頭、公豬4頭。種豬場連續運轉了4年，由于商品瘦肉型豬沖擊，飼養地方品種豬種豬和其商品豬銷路不好，價格無優勢，國家又無資金扶持，種豬場長期處于虧本狀況而停辦，改為飼養大約克豬、長白豬、美國AA雞為主的洞口縣畜禽良種場。

6.2 現階段黔邵花豬品種資源保種保護工作

洞口縣引進湖南恒農集團民營企業參與黔邵花豬品種培育和保種工作。湖南恒農集團是湖南省農業龍頭企業，包括邵陽天然生態農業發展有限公司和湖南恒農飼料有限公司。公司對優質豬肉開發高度重視，與湖南農業大學、洞口縣畜牧水產局共同研究開發優質豬肉產品。確定楊林鄉破刀、草塘村，羅溪鄉崇陽坪、羅溪村，江口鎮大馬排、黃花坪村、月溪鄉豐閣村、歐溪村等8個村為黔邵花豬保種區，每年給予黔邵花豬母豬每頭100元保種費，生產的仔豬、肥育豬公司予以收購銷售，公司組建黔邵花豬核心場，已飼養黔邵花豬后備母豬89頭、公豬1頭，其中23頭母豬已配種，準備為加盟的“公司+農戶”的農戶提供黔邵花豬母豬，擴大黔邵花豬生產產區，并進行黔邵花豬品種提純復壯育種工作。

7 結論

黔邵花豬是歷史發展的產物，是長期自然選擇和人工選擇的結果。搞好黔邵花豬品種資源保護不僅順應了養豬業生產的發展方向和現代都市人的消費觀念，各級政府和畜牧主管部門要正確引導，發展黔邵花豬產業，產區各地要確定保種區和產區，并對保種經費納入財政預算，中央、省、市財政給予重點支持，保護和拯救地方豬純種資源，避免純種資源滅種的危險，其品種資源的保護對富國富民都具有十分重要的深遠意義。

[1]朱吉，楊全英，孫建幫，等.湖南地方豬—黔邵花豬種質資源特性調查與研究[J].養豬，2012（1）：65-68.

[2]劉夢巖，楊碧珍，楊昌新.綏寧花豬的種質資源及保護利用[J].豬業科學，2007（10）：83-87.

[3]侯宇，陳宇光，張彬，等.綏寧花豬主要種質特性的調查研究[J].豬業科學，2011（2）：110-112.

[4]劉夢巖，劉永治，楊碧珍，等.綏寧花豬近況及血緣特征調查報告[J].中國畜禽種業，2009（11）：51-53.

[5]肖和良，李云，陳清華.優質豬肉研究以及飼料配制與飼養技術推廣應用[J].當代畜牧，2015（24）：76-78.

（編輯：郭玉翠）

每天吃水果有益心臟健康

【法新社美國邁阿密4月6日電】研究人員今天說，每天吃一個蘋果在中國是一件難得的事情，但經常吃新鮮水果的人患心臟病的風險可能會明顯下降。

對西方人口曾有過類似研究，但研究人員極少在中國進行有關食用水果對心臟健康影響的考察。中國的飲食和疾病類型與西方大相徑庭。

這項發表在《新英格蘭醫學雜志》上的研究在中國招募了近50萬身體健康的成年人，對他們進行了為期7年的跟蹤。那些每天食用新鮮水果—如蘋果、梨或橙子—的人與極少或從不食用新鮮水果的人相比，死于心血管疾病的危險性低40%，發生嚴重冠狀動脈事件如心臟病發作和中風的危險性低34%。

已知水果含有鉀、纖維和抗氧化劑，可以降低血壓和血糖。

研究人員發現，食用水果對中國人健康的有利影響甚至比以往對西方人口的研究中所發現的結果更明顯。例如，這篇論文稱，最近對六項涉及近68萬西方人的研究進行的一次綜合分析發現，每天增加食用一份水果“與死于心血管疾病的危險性下降5%有關聯，這談不上實質性保護作用的充分證據”。

在那些接受調查的中國人當中，只有18%的人自稱每天食用新鮮水果。

論文作者、牛津大學研究者杜懷東說：“食用水果與心血管風險之間的聯系在中國似乎比在每天食用水果較為常見的高收入國家更明顯。在中國，許多人仍然幾乎不吃水果。”

論文資深作者、牛津大學教授陳錚鳴說：“很難知道吃新鮮水果較多的人們患病風險的降低是不是因為實質性的保護作用。如果是這樣的話，那么在中國普及新鮮水果的消費每年可以預防大約50萬例的心血管死亡病例，其中包括20萬例70歲之前的死亡病例，還能預防數量更多的非致命性的中風和心臟病發作病例。”

（轉自參考消息[N]，2016-04-08）

S828.8

A

1002-1957(2016)04-0069-04

2016-06-20收稿，2016-07-07修回

曾曉建（1973-），男，湖南洞口人，獸醫師，主要從事畜牧獸醫技術研究與推廣工作.E-mail：2319174191@qq.com

肖和良（1959-），男，湖南洞口人，獸醫師，主要從事畜牧獸醫技術研究與推廣工作.E-mail：961248670@qq.com