2016年1—6月飼料及原料霉菌毒素分析報告

謝文梅，蘇永騰，錢英，黃萃茹

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇南京211226）

2016年1—6月飼料及原料霉菌毒素分析報告

謝文梅，蘇永騰，錢英，黃萃茹

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇南京211226）

近期梅雨天氣，霉菌毒素污染問題日趨嚴重，對于廣大行業同仁來說，及時認知霉菌毒素的存在狀況及危害是非常有意義的。江蘇奧邁實驗分析中心對2016年1—6月所測霉菌毒素的含量進行統計分析，結果表明：與2015年下半年相比，黃曲霉毒素B1污染趨勢變化不大，嘔吐毒素污染加重；玉米副產物的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量超標嚴重；小麥、次粉等副產物主要污染物為嘔吐毒素。

飼料；黃曲霉毒素B1；玉米赤霉烯酮；嘔吐毒素

霉菌毒素是動物及人類食品安全的重要威脅因素，是飼料質量管理的著重關注點。全球氣候變暖，加上不完備的倉儲條件，加劇了霉菌毒素的污染程度，并導致各地區不同時段的霉菌毒素污染情況也都各不相同。霉菌毒素的污染對畜禽業和飼料工業發展的危害已是不容忽視的問題。因此，江蘇奧邁實驗分析中心對2016年1—6月飼料及原料樣本霉菌毒素檢測結果進行統計分析，并形成報告，為同仁提供參考。

1 樣品概述

2016年1—6月，江蘇奧邁實驗分析中心共收到來自江蘇、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山東、河北、上海等地區的樣品464份（表1），并對這464份樣品分別進行了黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素的檢測。3種霉菌毒素的最高限量詳見表2。

表1 2016年1—6月檢測樣本數量份

表2 飼料中霉菌毒素限量標準（參考國標）μg/kg

2 檢測方法

飼料霉菌毒素檢測一般有采樣、分樣、提取、純化、濃縮、進行分析等步驟，霉菌毒素存在不均勻性與動態性，且霉菌毒素的存在基于“μg/kg”的水平上，所以取樣環節產生的誤差最大，占總誤差的88%。江蘇奧邁實驗分析中心采用四分法取樣，先將樣品全部粉碎，過篩，混合均勻后，四等分，取對角兩份，再混合后，重復以上步驟，直到檢測用量即可。樣品采用ELISA酶聯免疫試劑盒進行霉菌毒素檢測。不同的毒素檢測試劑盒檢測對應的毒素。

為了得到最佳的檢測結果，江蘇奧邁實驗分析中心還對不同廠家的試劑盒進行對比、篩選，并將試劑盒所測得結果與高效液相色譜法（HPLC）結果進行比對，選出了最合適的試劑盒。ELISA試劑盒采用固相直接競爭性酶聯免疫原理。在包被有相應毒素抗體的微孔中加入標準品或經提取溶液處理過的樣品以及酶標物，標準品或樣品中的毒素與毒素偶聯物競爭抗體，洗去未結合的酶標記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標儀在450 nm波長下進行檢測。本試劑盒各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：0.2 μg/kg，玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg，嘔吐毒素（DON）：200 μg/kg。

3 檢測結果

3.1 樣品總體情況

從送檢樣品來看，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素這3種毒素污染都很嚴重。樣品霉菌毒素的總體檢測情況見表3和圖1。飼料及原料中的3種毒素陽性檢出率均高于90%，檢出率非常高，尤其是嘔吐毒素達到100%，玉米和小麥的黃曲霉毒素B1檢出率相對于其他原料來說較低，小麥的玉米赤霉烯酮檢出率較低，其余原料的多種毒素共存現象十分普遍。

從3種毒素的絕對值來看，黃曲霉毒素B1最高值為21.17 μg/kg，陽性樣品中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數值，50%樣品高于該數值）為4.04 μg/kg，均低于最高限量，污染程度輕微；玉米赤霉烯酮最高值1 048.67 μg/kg，高于最高限量，中值較低，整體來說，污染程度中等，但局部地區或部分原料污染嚴重；嘔吐毒素最高值為11 028.93 μg/kg，遠遠超標，樣品中值為987.06 μg/kg，中值接近最高限量，污染程度高，局部地區或部分原料污染十分嚴重。

表3 飼料及原料霉菌毒素檢測結果

圖1 飼料及原料霉菌毒素的陽性檢出率

3.2 玉米樣品檢測結果

由表4可知，玉米的黃曲霉毒素B1的檢出率為78.72%，且沒有樣品超標，陽性樣品中值為4.43 μg/kg，污染不嚴重；玉米的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的陽性檢出率都為100%，污染范圍廣，而陽性樣品中值分別為76.01、718.04 μg/kg，均在飼料標準范圍之內，污染程度不高；玉米的嘔吐毒素超標率為28.72%，污染嚴重。

表4 玉米霉菌毒素檢測結果

3.3 玉米副產物樣品檢測結果

由表5可知，玉米副產物的3種毒素陽性檢出率都為100%，3種毒素共同存在，污染面廣；相對于其他原料，玉米副產物3種毒素陽性樣品中值都比較高，分別為9.26、205.37、2 060.02 μg/kg；嘔吐毒素超標率高達81.94%，最高含量達6 044.74 μg/kg，污染十分嚴重；玉米赤霉烯酮超標率低，超標樣品來源于2份國產DDGS（谷物干酒精糟）和2份玉米蛋白粉，最高含量達1 048.67 μg/kg，來源于玉米蛋白粉。

3.4 小麥及其副產物樣品檢測結果

由表6可知，小麥及其副產物的黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的陽性檢出率分別為70.77%、84.62%，超標率為0，該兩種毒素的陽性樣品中值和最高值也在最高限量之內，污染不嚴重；小麥及其副產物的嘔吐毒素陽性檢出率為100%，超標率達73.85%，陽性樣品中值2 113.34 μg/kg，高于最高限量，污染非常嚴重，最高值11 028.93 μg/kg，來源于1份次粉樣品。

表5 玉米副產物霉菌毒素檢測結果

表6 小麥及其副產物霉菌毒素檢測結果

3.5 餅粕類樣品檢測結果

由表7可知，餅粕類原料3種毒素污染均不嚴重；黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的陽性樣品中值分別為5.41、69.93、409.14 μg/kg，低于最高限量；3種毒素檢出率均為100%，污染面廣，但超標率不高、污染程度低；玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素最高值都來源于米糠粕樣品。

表7 餅粕類霉菌毒素檢測結果

3.6 配合飼料樣品檢測結果

配合飼料共191份（表8），所有樣品均檢測出3種毒素，嘔吐毒素超標率達42.93%，接近一半比例的配合飼料嘔吐毒素超標；配合飼料的黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮毒素陽性樣品中值分別為3.73、105.89 μg/kg，處于一個低污染的狀態；嘔吐毒素陽性樣品中值為917.51 μg/kg，接近最高限量，污染嚴重。

表8 配合飼料霉菌毒素檢測結果

3.7 2016年上半年與2015年下半年樣品檢測結果對比

從2016年上半年的飼料及原料霉菌毒素的平均值（圖2、圖3、圖4）來看，與其他原料相比，玉米副產物的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染均比較嚴重，但黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的平均值沒有超標；小麥及其副產物的嘔吐毒素的平均值超過2 000 μg/kg，其余毒素污染不嚴重；餅粕類原料更容易受到黃曲霉毒素B1的污染，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染不嚴重；玉米樣品黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的平均值均未超過國家最高限量，污染程度中等。

從污染趨勢來看，從2015年下半年到2016年上半年，玉米副產物和餅粕類黃曲霉毒素B1平均值升高，污染加重，其余原料污染降低；玉米赤霉烯酮毒素飼料和原料都有下降趨勢，但筆者發現2016年5—6月玉米赤霉烯酮局部地區污染有加重趨勢，尤其是玉米副產物、餅粕和配合飼料；玉米副產物、小麥及其副產物的嘔吐毒素平均值明顯升高，玉米嘔吐毒素與2015年下半年持平，其余變化不大；飼料及原料的黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮毒素平均值含量下降，而嘔吐毒素平均值含量上升，表明嘔吐毒素污染有加重趨勢。

圖2 2015年下半年與2016年上半年飼料及原料黃曲霉毒素B1平均值對比

圖3 2015年下半年與2016年上半年飼料及原料玉米赤霉烯酮平均值對比

圖4 2015年下半年與2016年上半年飼料及原料嘔吐毒素平均值對比

4 概況與結論

我國東西地域遼闊，南北氣候差異明顯，取樣環節存在無法克服的誤差，僅464份樣品不足以代表全國飼料及原料霉菌毒素污染的真實情況，本文所有數據僅供大家參考。

飼料霉菌毒素檢測有其特殊性和復雜性，這跟毒素自身的結構特性與存在特點相關。一般飼料企業大宗谷物原料或谷物副產品原料采購、入庫時批量大，而毒素含量分布很不均勻，主要在破口處、堆積不通風處、雨淋處；其次，谷物原料來源復雜，來自眾多農戶，品種與產地不明，導致霉菌毒素檢測無代表性；再次，霉菌毒素檢測時原始基質干擾因素多，如蛋白質、脂肪、色素、酚、酸、酯分子的干擾等。

霉菌毒素的檢測分為3個步驟，取樣、制樣和分析。且88%的誤差來源于取樣，制樣和分析的誤差僅占12%，所以取樣環節對檢測起著至關重要的作用，增加取樣量以及科學取樣方式可以提高檢測結果的可靠性。霉菌毒素的檢測初篩可以通過酶聯免疫法檢測，對陽性可疑樣品則用液相色譜法進行確認，可增加檢測數據的準確性。

從上述結果可以看出，2016年上半年飼料霉菌毒素污染十分普遍，黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染程度不高，嘔吐毒素的超標率和檢出率都非常高，污染十分嚴重，與2015年下半年相比，嘔吐毒素仍然有加重趨勢，需要持續監控。嘔吐毒素由禾谷鐮刀菌產生，農作物的田間生長、飼料加工儲藏過程以及環境的不斷變化會引起霉菌的滋生，進而代謝出大量的霉菌毒素。

所有樣品中，玉米副產物3種毒素污染相對嚴重；小麥及其副產物主要污染物為嘔吐毒素；餅粕類整體污染不嚴重；玉米及配合飼料樣品的嘔吐毒素污染嚴重。原料霉菌毒素污染，則會直接影響飼料樣品的毒素含量，故需加強對原料的監控及檢測力度。

因此，定期對飼料、原料進行霉菌毒素檢測很有必要，并可采取相應措施，如在飼料中添加霉菌毒素吸附劑等，從而減少霉菌毒素造成的損失。

（編輯：郭玉翠）

S816

A

1002-1957(2016)04-0017-03

2016-07-05

謝文梅（1991-），女，江蘇南京人，碩士，研究方向為飼料資源開發與高效應用.E-mail：673361925@qq.com