人工林下雙孢菇栽培技術

董廣民

(齊齊哈爾市發展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

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人工林下雙孢菇栽培技術

董廣民

(齊齊哈爾市發展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

摘要從選地整地、品種選擇、培養料配制、栽培料發酵、鋪料播種、發菌期管理、出菇期管理及適時采收等方面總結了人工林下雙孢菇玉米秸稈栽培技術，以期提高當地雙孢菇的生產水平。

關鍵詞雙孢菇；人工林；雙孢菇；栽培技術

雙孢菇屬草腐菌，中低溫性菇類，很多國家都有栽培，其中我國總產占第二位，蘑菇罐頭在國際貿易量中占首位。雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100 g干菇中含蛋白質36～40 g、脂肪3.6 g、碳水化合物31.2 g、磷718 mg、鐵188.5 mg、鈣131 mg、灰分14.2 mg、粗纖維6 g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之稱。林下栽培食用菌可以充分利用林下行間空地，而且林下光照均勻、溫度濕度相對穩定，適合食用菌栽培。在林下行間空地采用棚栽雙孢菇方式，并采取早播、晚收等方法，能大大提高雙孢菇產量。

1選地整地

選擇地勢平坦、排水良好、水源充足，郁閉度0.6～0.8，行距2～4 m的人工林地。

2品種選擇

采用玉米秸稈為培養料，宜選用低溫型品種—長雙801。該品種發菌時間快，20 d 左右即可長滿料層，產量高，子實體菇形圓整，無半膜狀菌環，無鱗片，組織結實，菌蓋厚，菌褶細密，柄中粗較短；適應性、抗性強，出菇溫度范圍廣。

3培養料配制

按100 m2的栽培面積計算，所用原料：干玉米秸700 kg，牛糞750 kg(或雞糞650 kg)，生石灰12～16 kg，石膏粉16～18 kg，磷酸鈣16 kg，碳酸氫銨12 kg，尿素8 kg，碳酸鈣8 kg。

4栽培料發酵

齊齊哈爾7月底—8月上旬進行培養料建堆發酵，堆底寬以1.8～2 m為宜，長度不限，最底層鋪干玉米秸(或稻草)30 cm厚，然后撒上1 層牛糞(或雞糞)，再鋪上1 層干玉米秸，每層料厚25～30 cm，依次堆料達1.2～1.5 m高，最后將料堆周圍及堆面整理成型，堆頂覆蓋草簾子，避免風吹、日曬、雨淋使養分、水分流失。一般5 d左右倒料翻堆1 次，共3～4 次，在前兩次倒料翻堆時將輔料均勻加入。每次翻堆要保證料堆的pH值在7.8～8，水分以用手緊擠培養料能下滴1～2滴水為宜。最后一次翻堆時要噴1次氧化樂果1 000倍液和多菌靈800倍液，以消滅培養料中的蟲卵和雜菌。

5鋪料播種

8月下旬當料溫穩定在28 ℃左右、外界氣溫在30 ℃以下時，即可進行雙孢菇的播種。將林間空地中的雜草和落葉及時清除干凈，在林下沿行間做畦，畦寬依行距而定，長度10～15 m，深20～30 cm。做畦時應將畦底及兩側鏟平、鏟齊、壓實，將生石灰撒在畦床上進行消毒，畦床的周圍應挖排水溝。用竹坯子搭建拱棚，將已發酵的培養料鋪在拱棚內底床里，培養料厚度以20 cm左右為宜，培養料鋪好后噴1次氧化樂果1 000倍液和多菌靈800倍液，然后用塑料薄膜扣棚，上面覆蓋遮陽網，并加蓋草簾子，經過1晝夜，可有效滅殺病蟲和雜菌。當培養料溫度降至28 ℃以下時開始播種。播種采用麥粒菌種，每m2用量為120 mL。播種時先將70%左右的菌種撒在料面上，然后翻料，使菌種混入6 cm深的栽培料中，最后將剩余的菌種撒于栽培料表面，將培養料用手或木板輕輕拍平，使菌種與培養料充分接觸，防止菌種懸空，有利于菌種的迅速萌發。

6發菌期管理

發菌期一般在20d左右，通過通風和噴水控制培養料溫度在25～28 ℃，避免超過30 ℃，控制空氣濕度在70%左右。播種后2～3 d內保持封閉狀態，3 d后少量通風，8～10 d后菌絲封面時加大通風量，通風一般在早晚氣溫較低時進行。發菌期間不宜向料面直接噴水，以免傷害菌絲。當拱棚內溫度超過30 ℃時，要加大通風量。當菌絲長滿畦床四周時，覆蓋顆粒較大的土，厚度2.5 cm左右，能覆蓋住料面即可；當菌絲在土粒間分布達到70%以上時，覆蓋顆粒較小的土，厚度1.2 cm左右，以充分填充土壤顆粒空隙為佳。覆土后至出菇期間管理的關鍵是及時噴水、通風，拱棚內溫度應控制在20～22 ℃，空氣相對濕度控制在80%～85%。

7出菇期管理

秋季出菇時，通過噴水將溫度控制在16～18 ℃，空氣相對濕度控制在90%左右。當絨毛狀菌絲已長至細土縫隙，線狀菌絲開始變粗時，噴水量為1 kg m-2，連續2 d噴水，然后掀開拱棚覆蓋物通風1～2 d，再逐漸減小通風量。當70%菇蕾長至黃豆粒大小時，噴水量為0.15 kg m-2，連噴2 d。出菇前期溫度較高時應早晚通風，后期溫度較低時宜在中午通風。

8采收

當菇蓋長到3 cm以上、張開的菌膜尚未破裂時應及時采摘。采收時動作要輕，用手捏住菇蓋，迅速旋轉扭動后連根拔出，盡量不帶菌絲，以防傷及周圍幼菇，同時用土把菇坑填上。采收時應佩戴無菌手套或將手進行消毒處理，剪去指甲，宜輕采輕放，一般秋季可采3～4潮雙孢菇。采后應用鋒利的刀削去柄下帶有泥土的部分，削根要平整，菇根長短應盡量做到一致，采菇后應及時將菇根和死菇清除，用手或木板將床面整平，并噴水保濕等待下潮出菇。

文章編號：1005-5215(2016)07-0122-02

收稿日期：2016-04-14

作者簡介：董廣民(1972-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，工程師，現從事森林經營工作.

中圖分類號：S646.19

文獻標識碼：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.07.047