吉林省果蔬冷鏈物流質量安全對策

董兵

摘要：吉林省實現果蔬冷鏈物流質量安全體系建立的前提是建立一套可操作性強、科學靈敏的指標體系。本文對提高吉林省果蔬冷鏈物流發展質量安全方面結合吉林省實際情況提出對策，使果蔬冷鏈物流全程有重點的有目的性地進行監測，保證果蔬產品質量安全。

關鍵詞：吉林省；果蔬冷鏈物流質量；安全對策

提升果蔬冷鏈物流質量安全，可以降低果蔬類產品在物流過程中的損失，降低資源浪費與成本損失，規范的管理體制與方法還可以降低冷鏈物流的作業成本，也符合可持續發展的戰略目標。大力發展果蔬冷鏈物流質量安全的過程中，需要各個相關單位的共同努力，國家政府也應該加大對冷鏈物流基礎設備設施方面的投入資金，積極扶持冷鏈物流的發展。

一、果蔬冷鏈物流質量安全管理體制建設

由于我國冷鏈物流發展其起步較晚，果蔬冷鏈物流的管理體制尚未擺脫管理混亂的問題。急需建立并完善行業內統一的規范化管理體制，使得果蔬冷鏈物流的質量安全得到最大化的保障。首先，建立以果蔬類產品為主體的質量標準專門管理機構，通過由上到下得管理體制，分別完成政策的制定與完善，日常行政管理與提出咨詢建議等工作。流程清晰，管理體制完善可靠；其次，部門共同管理果蔬冷鏈物流質量標準管理機構，蔬冷鏈物流的配送環節可以由多個運輸部門分別管理負責不同問題，這種管理體制在垂直化管理的每個節點平面通過水平化管理，明確不同分工與責任，使得管理透明，機構之間方便協調。

二、果蔬冷鏈物流質量安全標準體系建設

果蔬類產品冷鏈物流管理體系主要包括兩個方面，分別是行業內管理標準和物流過程技術標準。隨著冷鏈物流不斷地發展，其管理體系也應該與時俱進。果蔬冷鏈物流是一項繁瑣的系統性工程，但無論哪種物流體系，各環節的質量保證無疑都是核心中的核心。所以應高度重視其統一的管理體系建設，讓果蔬產品的采摘生產，流通加工，倉儲，配送運輸，包裝，食品殘留農藥化肥，有害微生物含量等方面都可以找到相關的標準和規定，且行業內這種統一的規定還需具有較強的可操作性與可檢驗性。如加拿大食品檢疫局（CFIA）作為國家唯一食品安全檢驗檢疫管理機構，根據現在國際流行的HACCP原理來制定相關食品安全法律法案（FSEP）。此法案在果蔬類與禽類等產品行業內都可以使用。另外還可以通過政府牽頭、多部門共同合作的方式來管理果蔬冷鏈物流的質量安全，讓現代化管理體系融入果蔬冷鏈物流之中，可以實現從田間到餐桌的物流全程食品安全控制。

三、果蔬冷鏈物流質量安全信息體系建設

信息對果蔬類產品流通的作用越來越重要。應用計算機網絡將生產、流通和消費等重要的物流節點聯系起來，向各個企業提供有價值的實用信息。果蔬類產品本身的特性決定其在生產和流通環節中有很大的盲目性和突發情況，所以需要實時的信息來指導下一步具體的操作。果蔬類產品的物流信息具有以下幾點獨有特征：季節性、區域性、分散性等。因此果蔬產品物流信息對于果蔬冷鏈物流的建設是非常重要的。要充分做到信息的收集、傳輸、反饋等必要的工作。為此，建立吉林省統一的果蔬產品交易信息平臺，將市場的供求情況、果蔬產品的實時價格等重要的信息統一發布在這個平臺，為消費者和冷鏈物流企業提供可靠的前瞻性。

四、果蔬冷鏈物流質量安全法律法規體系建設

政府等有關部門的積極引導和大力扶持對于果蔬冷鏈物流發展至關重要。政府規劃設計我國果蔬冷鏈物流的整體思路及目標，發布出臺關于冷鏈物流全面的法律法規以促使其穩步健康發展。包括果蔬冷鏈物流溫控立法，冷鏈物流運營商統一業績評價指標，對于易腐壞果蔬由于冷鏈物流過程造成損失的制定相應處罰標準，建立專門監控冷鏈物流環境的機構部門等等。政府的重視與指導可以使得冷鏈物流行業整體發展，合理規范市場競爭，滿足果蔬冷鏈物流不斷發展的需求。

五、完善果蔬冷鏈物流全程質量監控環節

1.加強果蔬采摘后冷處理監測。預冷是果蔬冷鏈物流的基礎工作，是果蔬冷鏈物流管理的第一步。對于那些環境要求高，保質期短、易腐易壞的果蔬產品，迅速將其置身于適宜的環境溫度之中，能大大提高產品保質期。

2.加強運輸監測系統的應用。為了減少果蔬產品在冷鏈物流過程中變質腐壞的問題，對于突發情況能夠做出快速反應，應該在果蔬冷鏈物流的運輸環節加大監控的力度。目前先進的監控方法是GPS系統的應用。GPS系統可以隨時確定果蔬運輸的位置和果蔬在運輸過程中新鮮程度的變化，同時還可以避免貨物因人為因素發生的缺損、丟失等現象。GIS的普及讓果蔬冷鏈物流的運輸全程都可以一目了然，方便對于冷藏運輸車內的溫度、濕度等因素進行管理，甚至司機在駕駛的過程中都可以改變車內環境情況，保證果蔬質量安全。

3.倉儲保鮮監測系統的應用。由于果蔬產品對于外界環境要求較高，而且果蔬保質期一般比較短，所以要重視果蔬產品在倉儲環節的監控。對于一些保質期極其短的果蔬產品要減少其倉儲時間、保證期倉儲環境溫度等條件都在最佳水平，否則就會損失產品，增加成本。

4.包裝加工檢驗的監控。針對果蔬產品的特點，密封式包裝可以延長器保質期。包裝過程中要注意包裝材料的衛生質量和環保型。注意環保還可以避免有害微生物污染到果蔬產品。在包裝的同時還應該注意規范包裝流程的操作，注意流水線的衛生條件，保證工作人員的健康水平等等。

5.裝卸搬運活動的監控。裝卸搬運的工作過程比較復雜，其中各種機械設備的操作是最主要的工作內容。過程中要注意設備是否檢修以及要正確操作等事項。不然可能造成人員受傷或者產品的損失。所以對于裝卸搬運的監控也是十分有必要的。對其實施監控可以掌握各個設備的運轉情況以及及時發現不安全的操作所帶來的隱患。

全程監控是對每個細節進行把關，企業應該建立獨立的物流質量管理機構，運用農產品的快速檢測技術、電子標簽和條碼標志技術、自動識別技術等先進技術對農產品物流的全過程進行跟蹤記錄，保證產品質量安全，防止在物流過程中造成的產品損失或者污染。