餐飲微創業者使用微營銷渠道優點分析

顧煥

摘要：目前我國政府正在加大力度鼓勵各種社會創業行為，如再就業創業、大學生創業、技術轉型創業等等。不少人在資本量較小、技術手段不先進的情況下，選擇進入餐飲業創業。而目前電商平臺上出現的微營銷渠道，幫助這些進行微創業的創業者解決了成本、銷路等重大問題。本文就目前市場上表現較為突出的幾種微營銷渠道對于在餐飲業內微創業能夠給予何樣幫助進行了分析。

關鍵詞：餐飲業；微創業；電子商務

一、微創業、微營銷渠道概述

微創業在本文中指創業初期資本量較小的非新科技型創業。由于門檻不高，需求量龐大，所以相當多的微創業者選擇餐飲業為其創業方向。但是創業資金的短缺，經營能力的匱乏，往往使得微創業者在線下經營時面臨成本過高、回收期太長、利潤低等問題，很多微創業者遭遇了失敗。而在最近幾年我國電商市場上發展出的一種新興的營銷渠道——微渠道，其一般由大型的平臺上經營，眾多的企業自行參與發布供應信息，對接大眾消費者的消費需求，并且能夠在線完成交易。利用這種微渠道，不少餐飲業中的微創者（微創業者下同）找到了解決上述問題的辦法，走出了自己的一片天。利用微渠道，不僅微創者能夠創業成功，而且也為市場提供了大量的新的供應商，豐富了市場，加速了原產業的商業轉型。

二、目前市場上較熱的微渠道對于餐飲業內微創業的優點分析

1.外賣渠道的加盟

對于線下的餐飲業來說，外賣可以看作一把雙刃劍。其優點是可以增加營銷收入、擴大銷售地理范圍，但是缺點也不少，如高峰期增加后場壓力導致堂食客人不滿，又如遠距離外送后食物降溫導致銷售評價下降，還有外送增加了員工壓力，人工成本增加。由于這些缺點，導致不少線下餐飲企業寧愿不去增加收入而放棄外送業務。但是對于餐飲業中的微創者來說，不做堂食而省去店面租賃成本，專門做外送業務則是很好的一個方向。

大型的電商外賣平臺如百度外賣、美團外賣等不僅可以幫助微創者節省店面成本，還能夠提供相應的配送對接，這樣又大大節省了人工成本，還提升了服務質量。除此之外，電商外賣平臺自身的經營使得相當多的消費者成為黏性群體，而外賣平臺中的微創者則可以與線下實體店鋪一樣獲得消費者的瀏覽機會。

2.團購渠道的使用

團購最早是出現在實體產品銷售當中的，后來又延伸到服務業當中，對于餐飲業來說，團購的作用不僅僅是多了一條營銷渠道而已。不少餐飲業的經營者面對資本回收這樣一個問題都是比較謹慎的，如果要求回收期較短，那么就意味著價格提高相應地失去競爭力，但是如果回收期拉長，經營風險又會提高。這個問題對于餐飲業中的微創者來說，也是存在的，雖然一開始投資額較小，但是一樣會面對回收投資的目標。團購這種微渠道很大程度上解決了這一問題。比如一個微創者在自宅內進行餐飲業創業，只要手續合法合規，就可以發布相應的團購項目。團購項目中不僅有商品或服務的信息，而且通常會有一個規定的有效時間段。消費者通常會在完成用餐前就買好預消費的對象，甚至是直接購買該商戶提供的規定價值的商品兌換券。這種方式使得微創業在還未提供商品或服務的時候就已經完成了銷售，一方面可以收回不少資金提前資本回收期，另一方面，還可以進行市場調查，了解消費者更加需要什么樣的商品和服務，改善微創者的產品組合等。

3.微信渠道的經營

微渠道銷售平臺可以讓微創者迅速積累客戶，打開目標市場，但是沒有辦法提供更多的消費者黏性，無法與消費者進行有效的溝通，幫助微創者進行客戶維系。不進行客戶管理，就很難去做品牌價值，無法積累品牌，微創者就無法做大做強。所以，用一種微渠道來進行客戶關系管理，是微創者在餐飲業內創業所必須學習的一項技術。就目前市場上能夠進行的選擇而言，微信無疑是最熱也是最有效的微渠道。

餐飲業微創者在有關部門如工商稅務部門注冊登記，擁有合法經營身份后，就可以去注冊自己的微信公眾號，并通過公眾號來進行微營銷。其功能包括促銷信息推送、日常經營信息更新、會員制客戶關系管理、網絡市場調查、消費者信息反饋、在線預約商品服務等等。這些功能對于微創者尤為重要，微創者靠自己是沒有能力去進行市場信息的監控和統計的，想要知道市場的變化和消費者的行為預測更加不可能。目前已經有不少餐飲微創者開設了自己的公眾號，通過公眾號積累著自己的忠實用戶、發展著新客戶，這對于這些微創者積累品牌價值具有無法估量的作用。

4.線上支付渠道的使用

線上支付對于不少線下企業來說已不陌生，消費者喜歡其支付便利、安全高效，企業也喜歡其簡化了收款過程，提高了服務質量。而對于餐飲微創者來說，這些線上支付渠道，不僅僅是支付渠道，而且也是營銷渠道。以支付寶為例，擁有一個支付寶賬號以及相應的二維碼是最基本的配備，而這個賬號和二維碼同樣可以當做名片一樣使用。幾乎所有的智能手機上都具備掃一掃功能的手機軟件APP，只要通過二維碼掃描就可以獲取其附帶的商業信息。大多數的消費者不會隨身攜帶名片盒，但是手機卻是一刻不可離身的，通過二維碼的植入，使自己一直陪伴在消費者左右，是微創者增加消費黏性最好的手段。

除此之外，線上支付渠道在其運營商的經營下，也在發生著轉變，就如支付寶一樣，也演化出了線上市場，微創者既享受到了線上市場帶來的客戶又得到了支付渠道的協助，其經營更加方便高效。我們能夠看到的是不少餐飲微創者哪怕仍然屬于線下銷售，如早點攤等，也都欣然接受了線上支付渠道這種方式，不僅提升了服務速度，改善了服務質量，還有效避免了假幣、無零等尷尬的局面。

三、發展展望

就目前的市場狀況來看，利用為營銷渠道來進行微創業的餐飲業者的數量明顯地增多，競爭者的增多勢必會讓這個市場越來越火熱，同時也對創業者本身提出了更高的要求，微營銷渠道發揮的作用也會越來越明顯。

參考文獻：

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