冬日進補能量餐

供稿張銀煥

冬日進補能量餐

供稿張銀煥

菠蘿魚丸

原料：菠蘿果肉150克，龍利魚肉250克，面粉、精鹽、白糖、料酒、水淀粉、蔥花、植物油適量。

制作過程：

⒈將菠蘿果肉切成塊，放入淡鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水。

⒉將龍利魚肉洗凈，剁成泥，加入適量面粉、精鹽、白糖、料酒攪拌上勁，團成小丸子，下入鍋中煮熟。

⒊炒鍋放油燒熱，下入蔥花熗鍋，倒入菠蘿塊翻炒片刻，下入煮熟的魚丸，加入少許精鹽、白糖調味，用水淀粉勾薄芡，淋上少許明油即可。

翡翠雞翅

原料：雞翅200克，西蘭花50克，生抽、料酒、白糖、精鹽、雞湯、蔥段、姜片、植物油適量。

制作過程：

⒈將西蘭花洗凈，掰成小朵后煮熟，撈出瀝水。

⒉鍋中加水燒開，放入洗凈的雞翅焯一下，撈出瀝水。

⒊炒鍋放油燒至七成熱，下入雞翅煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片翻炒出香味，倒入適量雞湯，調入生抽、料酒、白糖燉煮，快熟時調入精鹽，出鍋擺盤。

⒋將煮熟的西蘭花擺在盤邊即可。

海鮮豆腐盒

原料：豆腐200克，香菇2朵，蝦100克，香腸50克，精鹽、料酒、白糖、姜末、蒜末、小蔥末、植物油適量。

制作過程：

⒈將豆腐洗凈，切成正方形的塊，把中間挖空，呈盒狀。蝦洗凈，去皮，去蝦線，切成小塊。香腸切成小丁。

⒉將香菇洗凈，切成小塊，與蝦仁塊、香腸丁和挖出的豆腐一起，放入碗中，拌勻。

⒊炒鍋放油燒熱，下入姜末、蒜末熗鍋，倒入拌勻的香菇、蝦仁、香腸、豆腐翻炒，加入適量精鹽、料酒、白糖調味，炒成餡兒料。

⒋將炒好的餡兒料填入豆腐盒中，上鍋蒸熟，撒上小蔥末即可。

編輯 洪 靜