荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能試驗分析

多杰

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荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能試驗分析

多杰

（青海省同仁縣獸醫(yī)站 811399）

本研究對荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能進行了測定。結(jié)果表明，用荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，其后代基本達到乳用目的，泌乳期F3母牛日泌乳量分別比F2、F3提高5.63kg和10.34kg，宰前活重、眼肌面積和胴體產(chǎn)肉率分別比本地黃牛提高229kg、20.8cm2和7.45%，雜代牛肉的粗旦白含量比本地黃牛高4.78%。為同仁縣黃牛的合理開發(fā)利用提供參考，為更好的發(fā)展本縣農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)提供相關理論基礎。

荷黃雜代牛 本地黃牛 泌乳量 乳脂率 屠宰率 測定

為探討荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能，筆者于2014年2月至11月對我縣某奶牛養(yǎng)殖場荷黃雜代牛的生產(chǎn)性能與當?shù)攸S牛進行分析測定，旨在分析同仁縣荷黃雜代牛的泌乳量、乳脂率，評價我縣荷黃雜代牛的營養(yǎng)成份，屠宰率等，共測定3~5歲產(chǎn)奶荷黃雜代牛10頭，雜代去勢公牛4頭和3~4歲去勢黃牛4頭。

1 材料與方法

1.1 動物選擇

隨機選取在相同飼養(yǎng)管理條件下，發(fā)育正常，健康無病，年齡在3~5歲的產(chǎn)奶荷黃雜代牛10頭，雜代去勢公牛4頭和年齡在3~4歲去勢黃牛4頭為試驗動物。

1.2 測定方法

1.2.1 泌乳量的測定 選擇10頭飼養(yǎng)水平相同，同胎次的產(chǎn)奶荷黃雜代牛進行泌乳量的測定，按月進行，每個月測定一次，每次測定1d，兩次測定的間隔不少于26d，每次由專職監(jiān)測人員負責。

1.2.2 乳脂率的測定 在全泌乳期10個月中的第2、5、8泌乳月內(nèi)各測一次，將測定的數(shù)據(jù)分別乘以各該月的實際產(chǎn)乳量，而后將所得的乘積累加起來，被總產(chǎn)乳量來除，即得平均乳脂率。

1.2.3 營養(yǎng)成份測定 采集各胴體背最長肌1kg，置于潔凈的保鮮袋中，1~18℃冷凍貯藏，用作營養(yǎng)成份指標的測定。（1）水分：GB5009.3-85《食品中水份的測定方法—直接干燥法》測定；（2）粗蛋白：GB5009.5—85《食品中蛋白質(zhì)的測定方法—凱氏定氮法》測定；（3）粗脂肪：GB5009.6—85《食品中脂肪的測定方法—索氏脂肪抽提法》測定；（4）粗灰分：GB5009.4—85《食品中灰分的測定方法—灼燒重量法》測定。

1.2.4 屠宰率的測定 從當?shù)剡x用成年雜交F1、F2、F3公牛和本地公黃牛各2頭進行屠宰，按常規(guī)測定屠宰率。

1.3 數(shù)據(jù)的處理

所測定的數(shù)據(jù)均采用Excel和SPSSI7.0版統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。

2 測定結(jié)果

2.1 不同品代荷黃雜代牛泌乳量和乳脂率

對產(chǎn)奶雜代牛，通過調(diào)查測驗，選出10頭飼養(yǎng)水平相同、同胎次(三胎)乳雜牛，分成三組進行泌乳量和乳脂率測定(見表1)。

表1 不同品代荷黃雜代牛泌乳量、乳脂率的比較(d、kg、%)

測定結(jié)果證明，用荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，其后代基本達到乳用目的。并隨著雜代牛品代的逐步提高，雜代母牛泌乳量也逐步增加。一個泌乳期F3母牛日泌乳量分別比F2、F1提高5.63kg和10.34kg。乳脂率則隨著級進代數(shù)的增加而遞減。

2.2 不同品代雜代牛肉用性能

（1）從當?shù)剡x用成年雜交F1、F2、F3牛和本地黃牛各2頭，進行屠宰，其結(jié)果見表2。結(jié)果表明，隨著雜代牛品代的提高，雜交牛體型增大比較明顯，因而，宰前空體重、胴體產(chǎn)肉率以及眼肌面積也相應提高。乳雜三代牛的宰前活重、眼肌面積和胴體產(chǎn)肉率分別達到559kg、76.4cm2和79%，分別比本地黃牛提高229.5kg、20.8cm2和7.45%。但屠宰率較本地黃牛略有下降，熟肉率仍相當于本地黃牛水平。屠宰率下降的原因，是由于農(nóng)戶較粗放的飼養(yǎng)管理，造成腹部略大。（2）屠宰試驗表明，乳雜公牛的凈肉率和熟肉率高于乳雜母牛的4.08%和11.25%，屠宰率與凈肉率又高于本地黃牛，見表3。

表2 不同品代牛屠宰結(jié)果 (kg、cm2、%)

表3 不同性別乳雜牛的屠宰率和熟肉率 (頭、%)

2.3 營養(yǎng)成份測定

黃改乳后，胴體體質(zhì)得到了改善，粗蛋白含量明顯增加，提高了肉用價值，見表4。

表4 肉質(zhì)測定結(jié)果 （%）

根據(jù)屠宰牛的肉樣分析表明，F(xiàn)2牛肉的粗蛋白含量比F1牛高O.45%，比本地黃牛高4.78%。但雜代牛肉的水分卻比本地黃牛提高了11.5%，灰分也有了相應的增加。

2.4 不同品代乳雜牛生長發(fā)育

體重是反映犢牛生長發(fā)育速度的一個主要指標之一。將雜代牛在同樣飼養(yǎng)管理條件下集中喂養(yǎng)，定期對其不同階段生長發(fā)育進行測定，其結(jié)果見表5。

表5 不同月齡乳雜牛體重 (頭、kg)

從表5可以看出，隨著級進代數(shù)的增加，增重速度加快，乳雜F1、F2、F3牛比本地牛的初生重分別提高42%、49%和80%，12月齡的體重分別提高39.1%、85.8%和74.3%，18個月齡的體重分別提高38.7%、47.8%和51.1%。

3 結(jié)論

（1）用荷斯坦公牛作父本改良本地黃牛，可以逐代提高乳雜牛的泌乳性能，并且在雜交改良中，隨著乳雜品代的不斷提高，母牛泌乳期增長，泌乳量增加。因此，積極推廣黃牛改良工作，是改變本縣黃牛個體小、生產(chǎn)性能低的重要途徑之一。（2）用荷斯坦公牛改良本地黃牛，生長發(fā)育良好，體型增大，也改善了胴體的組成。乳雜三代牛宰前空體重達659kg，比當?shù)攸S牛提高229.5kg，眼肌面積增加20.8cm2。同時，鮮肉粗蛋白含量也優(yōu)于本地黃牛。

[1] 安寧, 劉雪崢. 用荷斯坦奶牛改良土種黃牛效果分析[J], 畜牧獸醫(yī). 2006(5).

[2] 唐志成, 李樹春. 引進美加型提高中國荷荷斯坦牛生產(chǎn)性能與體尺研究[J]. 中國奶牛.1996(1).

（2016–06–16）

S823.9+2

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1007-1733(2016)09-0013-02