10個雙孢蘑菇菌株的生物學特性比較*

劉紹雄，羅孝坤，李建英，徐丕曦，張微思**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供銷合作社科學研究所，云南 昆明 650221）

〈育種與馴化〉

10個雙孢蘑菇菌株的生物學特性比較*

劉紹雄1，2，羅孝坤2，李建英1，徐丕曦1，張微思1，2**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供銷合作社科學研究所，云南 昆明 650221）

對10個雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）菌株的菌絲拮抗作用、菌絲生長特性、出菇產量及子實體性狀等生物學特性進行比較研究。結果表明，10個雙孢蘑菇菌株中可能有同名異種、同種異名的現象存在；蘑菇2000菌株和蘑菇192菌株菌絲潔白、生長速度快，出菇產量高，子實體農藝性狀較好，是優質的雙孢蘑菇栽培菌株，可以作為雙孢蘑菇2796品種的替代菌種，在云南省進一步推廣試驗研究。

雙孢蘑菇；菌株；生物學特性

雙孢蘑菇 [Agaricus bisporus(Lange)Sing．]，營養豐富，味道鮮美，又稱白蘑菇、雙孢菇，是世界上人工栽培規模最大的食用菌，約占世界食用菌總產量的40%[1－3]。近年來，隨著我國經濟的快速發展和銷售市場的逐漸成熟，食用菌產業發展迅猛。據不完全統計，2014年國內雙孢蘑菇產量達到250．5萬t，占同期食用菌總產量的7．2%。但與發達國家相比，我國雙孢蘑菇生產技術還存在一定差距：優良品種缺乏、菌種老化退化嚴重、栽培技術落后和產業服務體系不夠完善，這些仍是制約產業發展的主要因素[4－6]。此外，國內菌種市場上“同物異名，同名異物”現象普遍存在，嚴重阻礙了優良新品種的定向選育工作。因此，對不同來源的雙孢蘑菇菌株的生物學特性進行比較研究具有重要意義。本文通過對10個雙孢蘑菇菌株的拮抗作用、菌絲生長特性、出菇產量和子實體性狀等生物學特性進行比較研究，以期為篩選出適合云南省栽培的優良菌株提供科學的理論依據。

1　材料與方法

1.1供試材料

1.1.1供試菌株

10個供試雙孢蘑菇菌株的編號、來源和品種名稱見表1。

編號　來源　編號　來源　品種名稱蘑菇1江蘇　蘑菇6陜西　雙孢菇蘑菇2江蘇　蘑菇7陜西　愛姆雙孢蘑菇3　陜西　蘑菇8　福建　蘑菇2000蘑菇4本所　蘑菇9福建　蘑菇192蘑菇5　陜西　蘑菇10　福建　蘑菇As2796品種名稱2796 9506蘑菇2796蘑菇2796雙孢菇1號

1.1.2培養料配方

培養料配方（按100 m2計算）：稻草2 000 kg、牛糞750 kg、石灰粉50 kg、石膏50 kg、尿素25kg、過磷酸鈣35 kg。

1.2試驗方法

1.2.1菌株拮抗試驗

將不同菌株活化后，在同一平板上按“品”字形接種3個菌株，25℃下培養，每個處理設3個重復，觀察菌絲間的拮抗反應情況。

1.2.2菌株菌絲生長試驗

每個雙孢蘑菇菌株一級種（母種）接種10支試管，二級種（原種）接種30瓶，測定滿管（瓶）時間、菌絲長速、菌絲長勢、污染情況等。

1.2.3出菇特性比較試驗

出菇試驗參照弓建國雙孢蘑菇栽培技術[7]，采用床架式栽培方式，培養料前發酵、后發酵、播種、覆土、管理及采收采用常規方法。單因子試驗設計，隨機區組排列，每個小區為0.96 m2（1.2 m×0.8 m），3次重復。

1.2.4數據統計與分析

出菇后，適時采收，記錄統計出菇產量、單菇重量、子實體農藝性狀等指標。生物學效率為單產量除以單位投料量乘以100%，單位投料量約為25 kg。

采用Excel、Spss13.0軟件進行數據分析。

2　結果與分析

2.1菌株拮抗試驗

拮抗試驗是鑒定菌株間遺傳差異的傳統方法，菌絲之間的拮抗作用是菌株間不同遺傳特性的重要表現，表明不同菌株分別屬于不同親和群[8]。10個雙孢蘑菇菌株兩兩之間的拮抗作用見表2。

表2　雙孢蘑菇菌株間的拮抗作用Tab.2　The antagonistic action of different Agaricus bisporus strains

由表2可以看出，蘑菇1與蘑菇3、蘑菇10菌株兩兩之間相互沒有拮抗現象，表明蘑菇1與蘑菇3、蘑菇10這三個菌株親緣關系很近，從品種名稱及親緣關系來看可能同為蘑菇2796品種；而蘑菇4與蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10產生了拮抗現象，但較弱。此外，蘑菇2與蘑菇6菌株品種名不同，但沒有產生拮抗現象，表明這兩個菌株親緣關系很近，或是同一菌株，說明了10個供試蘑菇菌株可能有同種異名、同名異種的現象存在。

2.2菌絲生長試驗

2.2.1雙孢蘑菇一級種菌絲生長情況比較

10個雙孢蘑菇菌株一級種菌絲生長情況見表3。

由表3可以看出，各供試菌株中，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇10菌株一級種菌絲平均生長速度較快，日均生長速度大于0.7 cm·d-1，菌絲潔白，菌落邊緣整齊、菌絲長勢濃密。其次是蘑菇9、蘑菇2、蘑菇5菌株，菌絲潔白或白色，菌絲濃密、整齊。蘑菇4、蘑菇6、蘑菇7菌株菌絲生長特性較差，菌絲稀疏、不整齊，菌絲日均生長速度較慢。

表3　雙孢蘑菇一級種菌絲生長情況比較Tab.3　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus stock culture

2.2.2雙孢蘑菇二級種菌絲生長情況比較

10個雙孢蘑菇菌株二級種菌絲生長情況見表4。

表4　雙孢蘑菇二級種菌絲生長情況比較Tab.4　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus pre-culture spawn

由表4可以看出，蘑菇1、蘑菇8、蘑菇10菌株二級種菌絲濃密、長勢均勻、白色，生長速度較快，日均生長速度大于0.5 cm·d-1。其次是蘑菇3、蘑菇9菌株，菌絲生長速度快、菌絲白色、濃密均勻。蘑菇7菌株二級菌種菌絲生長較差，菌絲灰白、菌絲較弱、長勢稀疏、生長速度最慢，為0.39 cm·d-1。

2.3菌株出菇試驗

2.3.1雙孢蘑菇菌株出菇產量比較

10個雙孢蘑菇菌株出菇產量比較見表5。

表5　雙孢蘑菇菌株出菇產量比較Tab.5　Comparison on fruiting production of Agaricus bisporus strains

由表5可以看出，10個供試菌株中，出菇平均產量最高的是蘑菇8，平均產量為4.80 kg·m-2，生物學效率最高，為19.20%；其次是蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9，平均產量分別為4.47 kg·m-2、3.92 kg·m-2、 3.79 kg·m-2，生物學效率分別為17.89%、15.67%、15.15%。顯著性分析表明，蘑菇8菌株與蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9、蘑菇10菌株相比，差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著，但從菌株產量標準偏差可以看出，蘑菇8菌株較其他4個菌株出菇穩定性較高。蘑菇1、蘑菇3、蘑菇4、蘑菇10四個菌株為2796品種。其中蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10三個菌株產量無顯著差異，蘑菇4則產量較低，說明蘑菇4菌株可能存在老化、退化現象。蘑菇7菌株的產量最低，平均產量為 2.17 kg·m-2，生物學效率為8.68%。

2.3.2雙孢蘑菇菌株子實體性狀比較

10個雙孢蘑菇菌株子實體性狀比較見表6。

表6　雙孢蘑菇菌株子實體性狀比較Tab.6　Comparison on fruiting body traits of Agaricus bisporus strains

由表6可以看出，10株供試菌株中，蘑菇10菌株子實體平均單菇重量最大，為26.2g；其次是蘑菇8、蘑菇4、蘑菇3。從出菇整齊度來看，蘑菇2、蘑菇5、蘑菇7菌株出菇不整齊，其余菌株出菇均勻整齊。從子實體性狀看，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇9、蘑菇10菌株的子實體性狀較好，子實體色澤潔白，菇型圓整，菌蓋厚、菌柄短且粗。蘑菇2、蘑菇6、蘑菇7菌株的子實體農藝性狀較差，表現為菌蓋薄，菌柄細長，品質較差。

3　結論

從10個雙孢蘑菇菌株生物學特性來看，可能有同名異種、同種物異名的現象存在；2796品種（蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10）、蘑菇2000（蘑菇8）和蘑菇192（蘑菇9）菌株菌絲生長速度快、菌絲潔白，出菇產量高，子實體色澤潔白，菇型圓整，菌蓋厚、菌柄短且粗，不易開傘，商品性狀較好，是優質的雙孢蘑菇栽培菌株。

蘑菇2796品種自20世紀80年代選育以來，一直是我國具有自主知識產權的主栽培品種，蘑菇2000和蘑菇192菌株作為近年來福建省農業科學院食用菌研究所選育的新品種[9-10]，具有高產、穩產、子實體農藝性狀良好、產量集中度高的特性，可以作為蘑菇2796品種的替代菌種在云南省進一步推廣試驗研究。

[1]Bernas E,Jaworska G.Effect of preservation method on amino acid content in selected species of edible mushroom[J]. LWT-Food Science and Technology,2012,48(2):242-247.

[2]王澤生，廖劍華，陳美元，等.雙孢蘑菇遺傳育種和產業發展[J].食用菌學報，2012，19（3）：1-14.

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Biological Characteristics of 10 Agaricus bisporus Strains

LIU Shao-xiong1,2,LUO Xiao-kun2,LI Jian-ying1,XU Pi-xi1,ZHANG Wei-si1,2
(1．Kunming Fungus Garden Food Co．Ltd．,Kunming 650221,China; 2．Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporative,Kunming 650221,China)

The mycelial antagonism,mycelial growth characteristics,fruiting production and fruiting body traits on 10 Agaricus bisporus strains were studied in this paper．The results showed that the 10 strains had phenomenons of homonym and synonym．The A.bisporus strain 2000 and 192 had high quality which could be acted as A.bisporus cultivation strains,for their white hyphae,grow faster,higher amount of mushroom and better fruiting body agronomic characters．The strains could be carried out for further promotion as substitute strains for series 2796 varieties．

Agaricus bisporus;strains;biological characteristics

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0014-04

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．003

“十二·五”農村領域國家科技計劃課題（2013BAD16B040）。

劉紹雄（1987－），男，碩士，主要從事食用菌菌種選育及栽培技術研究。E－mail:305475365＠qq．com

**通信作者：張微思（1982－），男，副研究員，主要從事食用菌遺傳學研究。E－mail:zws82＠126．com

2016－09－22