鱔魚骨的滋味

在北京，剛剛飄起小雪的日子，聽說更北的地方還有一波寒流將至。北京人對北方來的沙塵暴感到厭煩，對寒流則是早有準備。

圍爐吃火鍋，是對寒流最好的準備了。在水汽蒸騰的火鍋店，人人面紅耳赤，有的還冒著大汗，吐出的煙氣則在玻璃落地窗上結(jié)成濃濃的霧，外面的景物一時隱去，只剩下明滅的車燈疾馳照射。

我喜歡霧氣迷離的火鍋店的感覺，尤其是沒有太多現(xiàn)代裝潢的火鍋店，依稀使人回到樸素而單純的年代，沒有那么多的商業(yè)，沒有那么多的庸俗，沒有那么多的煩瑣與刻板。

有的，只是一片活氣。

北京的朋友知道我喜歡吃火鍋，特地帶我去一家城西的老店，紅燈籠、黃木板，每一桌上都有一口熱氣騰騰的銅鍋。鍋子的煙囪高聳，煙囪的蓋子大開，燒滾的鍋子熱氣滾滾，彌漫在整個屋子。

朋友點了一個大號的酸菜白肉鍋，加了幾盤羊肉、一些牛肉卷餅，然后把菜單推到我面前，叫我點一些菜。

我點了幾個菜，特別點了爆炒黃鱔和韭黃炒鱔。

跑堂的過來，看了看菜單，好意地探詢：“先生，您點了兩道鱔魚呢！”“對了，我喜歡吃鱔魚！”

北京廚子炒的鱔魚果然美味，香、脆、鮮美，骨頭也剔得干凈，沒有一點渣子。“老師怎么愛吃鱔魚呢？” 北京的朋友問。

我沉思了一下，就在水汽淋漓的火鍋店里，簡單地說起一段往事。

小時候，我家門前的“亭仔腳”（就是屋檐下）擺了一個鱔魚攤子，專賣炒鱔魚和鱔魚面。攤子黃昏才開張，那正是我放學返家的時間，我遠遠就會看到爆炒鱔魚的大煙，嗅覺似乎與視覺同時抵達，香味猛然飄進我的鼻子，把我勾到攤子前面，我便低著頭繞過巷子，回到家里。

為什么要低著頭呢？

因為炒鱔魚的價錢很高，我們根本吃不起。不要說炒鱔魚，連鱔魚面也吃不起。我們家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的飯錢了。

這還不打緊，媽媽經(jīng)常向賣鱔魚的婦人央求拜托：殺了鱔魚剩下的骨頭，一定要留給我們！媽媽深信鱔魚的骨頭充滿鈣質(zhì)，還有各種維生素，對我們這些正在成長的孩子，大有幫助。

每天晚上，媽媽總會從鱔魚攤提回一大袋的骨頭，洗也不洗就丟到大鍋里熬煮。

“為什么洗也不洗？”

因為，媽媽說鱔魚骨頭上還帶著鮮血，那是最為滋補的，洗凈多么可惜！熬過兩三個小時，鱔魚骨頭幾乎在鍋中化完，湯水變成咖啡色，水面上浮著油花，這時，媽媽會撒一把蔥花，關(guān)火。

鱔骨湯熬成時，夜已經(jīng)深了。

媽媽把我們叫到灶間，一人一碗湯，再配上她在另一家面包店要來的面包皮，在鍋里烤熱了，變成香味撲鼻的餅干。我們細細地咀嚼面包皮，配著清甜香濃的鱔魚骨湯，深深感覺到生活的幸福。雖然吃不起鱔魚與面包，但是鱔魚與面包是有錢就吃得到，鱔魚骨和面包皮卻是只有深愛我們的媽媽才做得出來。只要賣鱔魚的來擺攤，我們一定會喝鱔魚骨湯。奇怪的是，我從來沒有喝膩過，而且一直覺得這是人間至極的美味。

（摘自《心有歡喜過生活：林清玄經(jīng)典散文精選》長江文藝出版社 圖/子依）