國內市售茶葉中稀土含量調查

趙峰

（福建省產品質量檢驗研究院，福建福州350001）

國內市售茶葉中稀土含量調查

趙峰

（福建省產品質量檢驗研究院，福建福州350001）

對2015年市售的701批次茶葉稀土含量進行了調查，結果顯示，烏龍茶的稀土含量水平最高，平均值為3.72mg/kg，有59.5%樣品超過2.0mg/kg的指標；黑茶為其次，平均值為2.29mg/kg，稀土超標率30.5%；綠茶、紅茶和白茶中的稀土含量同屬于較低水平，平均值分別為1.26、1.41、1.11，超標率分別為9.2%、6.4%、6.3%；黃茶稀土含量屬低水平，平均值為0.61mg/kg，未發現超標樣品。

茶葉；稀土

稀土是由鑭系元素（即原子序數從5771,共15個元素），及鈧（Sc）、釔（Y），共17種元素組成，因它們常以氧化物或含氧酸鹽伴生，且天然豐度較低，故而得名“稀土”。中國是世界第一大稀土資源國，已探明的稀土資源量約6.588×1010kg，占世界稀土資源的41.36%。稀土具有獨特的化學、物理性質，被公認為農牧漁業的“生長調節劑”和“工業維生素”。研究顯示[1]，稀土元素可以提高植物的葉綠素含量，增強光合作用，促進根系發育，增加根系對養分吸收；還能促進種子萌發，提高種子發芽率，促進幼苗生長；使某些作物增強抗病、抗寒、抗旱的能力。近年來，茶葉中的稀土含量問題被輿論越來越多地關注，如：2015年5月17日中央電視臺“每周質量報告”專題報道了“福建烏龍茶稀土‘超標’問題”。茶葉稀土已成為繼農藥殘留后影響產業發展的熱點，本調查結果將有助于直觀了解當前市售茶葉稀土含量狀況。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

采樣地點涉及華北、華中、華東、華南等地區的超市、茶葉零售店和批發市場，樣品覆蓋了全部6個茶類（構成情況如表1），總數為701批次。

1.2 分析方法

依據GB5009.94-2012《食品安全國家標準植物性食品中稀土元素的測定》對樣品進行測試。

1.3 評價依據

依據GB2762-2005《食品中污染物限量》對茶葉中稀土含量的結果進行判定：稀土≤2.0mg·kg-1。

1.4 數據統計

測試結果依據茶類進行分類統計，分別計算了超標率、平均值、標準偏差等。

2 結果分析

2.1 總體情況分析

表1 市售茶類稀土含量統計分析

全部701批次樣品中，共有150批次樣品稀土含量超過2.0mg·kg-1，總體超標率為21.4%，稀土含量均值為1.88mg·kg-1，絕對標準偏差為1.62mg·kg-1。

茶類中除黃茶外，均發現了超標樣品，超標率由高至低依次為：烏龍茶、黑茶、綠茶、紅茶、白茶；其中，尤以烏龍茶的超標率最高，達59.5%；黑茶的超標率居其次，達30.5%；綠茶超標9.2%；紅茶和白茶的超標率約6%。

從“平均值”上看，烏龍茶稀土最高，達到3.72mg·kg-1；其次是黑茶，達到2.29mg·kg-1；紅茶、綠茶和白茶的稀土含量均值較為接近，依次分別為1.41、1.26和1.11。從“絕對標準偏差”上看，最高是烏龍茶，達2.39；其次為黑茶和白茶，分別為1.43和1.00；紅茶、綠茶和黃茶較為接近，依次分別為0.84、0.79和0.60。

2.2 不同茶類稀土含量分布

2.2.1 白茶

表2 白茶稀土含量分布區間

由表2可知，多數白茶稀土含量屬于較低的水平，僅有1批次樣品異常偏高。

2.2.2 黑茶

表3 黑茶稀土含量分布區間

由表3可知，黑茶的稀土含量屬于較高水平，有69.5%的樣品低于2.0mg·kg-1，另外有11.5%的樣品含量甚至超過4.0mg·kg-1。

2.2.3 紅茶

表4 紅茶稀土含量分布區間

由表4可知，多數紅茶（共73批次，占比為93.6%）的含量低于2.0mg·kg-1；共4批次（占比5.1%）的稀土含量介于2.0～4.0mg·kg-1間；有1批次含量達6.9mg/kg；通過與其它茶類的對比可知，紅茶稀土含量屬相對較低。

2.2.4 黃茶

黃茶的樣品批次數較少，僅為8批次，未發現超標樣品，其中最大稀土含量為1.99mg·kg-1，且多數樣品（其余7批次）含量低于1.0mg·kg-1，為各茶類中最低。2.2.5綠茶

表5 綠茶稀土含量分布區間

由表5可知，多數綠茶（共315批次，占比為90.8%）的含量低于2.0mg·kg-1；共29批次（占比8.4%）的稀土含量介于2.0～4.0mg·kg-1間；有3批次含量超過6.0mg·kg-1，其中最高值為6.2mg·kg-1；通過與其它茶類的對比可知，綠茶稀土含量也相對較低，與紅茶處于同一水平。

2.2.6 烏龍茶

表6 烏龍茶稀土含量分布區間

由表6可知，僅有49批（占比40.5%）的烏龍茶茶稀土含量低于2.0mg·kg-1，共72批（占比59.5%）稀土含量超過2.0mg·kg-1,其中甚至有8批（占比6.6%）稀土含量超過8.0mg·kg-1。結合表1，通過與其他茶類的橫向對比也顯示，烏龍茶的稀土含量為最高。

3 討論

現有研究顯示，茶葉中稀土含量偏高，依次有以下三個方面原因。

3.1 地理環境背景

我國南方的江西、廣東、廣西、湖南、云南、福建和浙江等茶葉主產區的土壤都屬于風化型土壤，土壤中含有豐富的離子型稀土資源（也稱風化殼淋積型稀土資源），尤其是中重稀土含量較高[2]，土壤本底中的稀土經離子交換后，特別是在施用氮肥后（以尿素最為典型）成為水溶性有機物，被植物吸收，導致茶樹鮮葉中稀土含量升高。

3.2 植物特性

稀土在植物體內的分布存在一定的規律性，一般而言以根部最高，其次為葉片組織，再次為葉莖與果實。

具體到葉片組織中，又隨葉片組織成熟度的提高而增加，粗老葉片中的稀土含量高于幼嫩葉片。由于不同種類的茶葉對原料的選擇有所不同，烏龍茶、黑茶、緊壓茶通常采摘成熟度較高的開面葉，而綠茶、紅茶通常只采嫩芽葉，因此原料成熟度越高的茶葉稀土元素的含量越高。這是烏龍茶類產品在稀土元素檢測過程相對容易出現不合格的主要原因。

3.3 肥料施用

稀土具有提高作物葉綠素含量，促進根系發育等特點，少量稀土對茶葉有增產提質作用。相關企業在知情或不知情的情況下生產了含有稀土的肥料(葉面肥、復合肥)和農藥，造成茶葉中稀土總量超標，也導致對茶園土壤的污染[3]。

但是，目前對茶葉稀土采取2.0mg·kg-1的限量指標確實也存在諸多不合理之處。首先，從稀土限量標準的演化上追溯，最早對茶葉稀土進行限量規定的標準是GB13107-1991《植物性食品中稀土限量衛生標準》，當時由于分析測試技術的限制（采用分光光度法），特別是缺乏可靠有效的定量分析方法，因此是在缺乏大樣本的數據的基礎上針對5種稀土演化物總量制定的限量指標，指標的科學性不充分[4]；GB2760-2005實施后，延續了GB13107中對茶葉稀土的限量規定，而隨著稀土測試技術的完善（采用電感耦合等離子體質譜法，可實現對16種稀土氧化物總量的測定）[5]，“茶葉稀土超標”問題這才開始“暴露”出來，并逐漸引起了關注。GB2762標準在2012的修訂過程，衛生部門與農業部門對稀土限量出現了截然不同的意見，農業部門認為應取消或放寬限量值，而衛生部門認為應經過充分風險評估后再決定該指標的去留，為了審慎處理該問題，GB2762-2012延續了2005版標準中的茶葉稀土限量規定，進而形成了“茶葉稀土”如今略顯尷尬的局面。其次，從科學合理性性的角度分析，“茶葉”的日攝入量遠低于“糧食”，但茶葉的稀土總量限量標準和糧食作物一樣（2.0mg·kg-1）是明顯不合理的，應充分低考慮茶葉的日攝入量以及稀土元素的水溶性，有研究[6-9]表明稀土成分本身難溶于水，采取泡飲方式食用的茶葉，在泡飲過程的溶出比例約為13%～50%。再次，目前的研究數據顯示，我國居民膳食稀土元素暴露水平很低，膳食攝入稀土含量均值為0.133mg·d-1，遠低于文獻報道[10-11]中稀土日允許攝入量（1.2～57.6mg·d-1）,根據CAC（國際食品法典委員會）食品污染物標準制定原則[12]，應取消對稀土的限量指標。

目前，從世界范圍上看，除中國對茶葉中的稀土限量有明確標準要求外，美國、日本、歐盟國家、澳大利亞、新西蘭、印度以及臺灣的其它地區等均無稀土限量標準。

茶葉中的稀土并不像消費者想象中的可怕，有研究表明[13-14]，適量攝入稀土元素對人體有一定積極作用，如消炎，抗腫瘤等。鑒于茶葉中稀土限量的爭議性，筆者認為，當檢測出茶葉中稀土含量超標時，監管部門應正視問題的存在，消費者無須過度恐慌，媒體也更不應過度渲染。

4 結論

本次調查結果表明，我國6大茶類中以烏龍茶的稀土含量為最高，其次是黑茶，紅茶、綠茶、白茶和黃茶這四個茶類的稀土含量則處于較低的水平。亦即，烏龍茶和黑茶的稀土存在含量偏高的問題，該結論與多數學者對個別省份所產茶葉稀土含量研究的結果一致[15-16]。但現行國家標準對茶葉中稀土采取2.0mg·kg-1的限量值，與我國實際茶葉產區地理背景中稀土含量情況不符合，有必要充分地考慮茶葉產品的日常食用量、食用習慣，重新進行風險評估后，對該限量進行調整。

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（責任編輯：夏婷婷）

Investigation on the Content of Rare Earth in Tea from Some M arkets in China

ZHAO Feng
（Fujian Institute of Product Quality Inspection,Fuzhou，Fujian 350001）

During year 2015,701 batches of tea samples were applied in this research.According to the current national standard (GB2762-2005)the limitation of total rare earth elements was in 2.0mg/kg.The results showed that Oolong Tea contented the highest level of the rare earth elements,in the average of 3.72 mg/kg,with 59.5%of the samples exceeded the limitation value.The Dark tea followed with the average value of 2.29 mg/kg.And there were 30.5%of Dark tea exceed the limitation.The others,such as Green Tea, Black Tea and White tea were all low in the rare earth content,with the average value 1.26mg/kg,1.41mg/kg and 1.11mg/kg,respectively. And there were only 9.2%,6.4%and 6.3%batches of samples exceed the limitation.The Yellow contented the lowest level,with the average value of 0.61mg/kg,and with no samples exceeded the limitation value.

tea;rare earth elements

S571.1

A

1674－2109(2016)09－0012－04

2015-10-28

福建省“2011協同創新中心”中國烏龍茶產業協同創新中心（培育）專項（2013-51）。

趙峰（1983-），男，漢族，工程師，主要從事食品質量與安全方向研究。