龍井尋茶

買超

西湖龍井以清明前后采摘者為最佳，而清明前更勝清明后，至杭州時方過清明數日，正是尋訪龍井的最佳時機，怎能不撩起尋茗訪勝的興致。

黎明即起，先往六合塔，登高俯望錢塘江，浩大壯闊的一片煙波，滔滔向海！可惜低云淡霧，視野受阻，無法一窮千里目，如晴日，當更有淼淼茫茫之態。

杭州人的性情怕也沾染了錢塘的氣魄，雖處江南溫柔旖旎之鄉，待客交友卻豪爽好義。在杭城住了幾日，對杭州民風的熱情好客，感受極佳。在車站看站牌，聽你口音不是本地人，無須你開口詢問，杭州人往往主動為你指點路途，不但告訴你如何乘坐，哪里下車，對于什么景點風光不錯，什么地方要小心中奸商的詭計等也一一告知，周到詳細，難怪一個杭州人對我說：“到杭州，你不用導游的”。這些人都是杭州本地人，既非糾纏購買商品，也不是拉客載客，為你介紹完畢，各奔東西，的確有古道熱腸。

去六合塔的公交車上就碰到一位年齡大約40歲的杭州婦女，主動和我們搭腔，力勸我們不要去六合塔。在她看來六合塔沒有什么可觀賞的景致，倒不如去雷峰塔，并指點我們如何乘車到九溪十八澗。

去九溪的路上，又是一位大嫂主動指引介紹，她家就在龍井村內，和我們談起龍井茶來。本擬同行，到她家去品茶，她臨時有事，臨別時還不忘細細叮囑，一定要到茶農家品味一下茶的好壞再買，價錢應為多少，一定要砍價等等，完備詳盡。

在九溪有乾隆當年御題“九溪煙樹”碑。乾隆六下江南，流連于三吳山水之間，題御制詩無數，如同他在古代書畫名作上加蓋的碩大御覽印章，大煞風景。好在乾隆的書法尚古拙渾厚，佇立于風景佳處，尤不失雅致。

離御碑不遠，就是翠山綠木環抱的一泓寒水。水極澄凈，一望見底，山是濃濃淡淡清新的綠，夾雜著赤紅。青青翠翠障繞屏鋪，交疊連綿，不露一絲土地的縫隙，告訴你這是綠色統轄的世界，一片緋紅，是綠國中的嬌蕊。而飛瀑一縱，猶如銀練從綠影中躍下，正是這綠之國內的精靈，濺起群珠碎玉，在山水的寂然中，加入跳躍的音符。綠紅相間，投影水中，化作嵌著瑪瑙的一池碧玉。

經過九溪，蜿蜿盤盤，沿著淙淙的溪澗，進入山中。昨日雨過，山溪清澈而竣急，鳴玉搖佩，在耳邊奏著空靈之音。山路濕冷，路旁滿是落葉斷柯，不知浸漬在雨露中多久，足履其上悄無聲息。想人的記憶也無非如此，層層疊疊被歲月的雨淋濕。山中無處不是青翠蔥蘢，千仞的長松，枝葉相交，比肩成林，身軀挺拔堅直，凌空有耿介之姿，圍成一片靜幽，身畔間雜繁茂的灌木，常可見翠竹簇簇。春日新葉初發，無不翠嫩可喜，欲溢欲滴。

山中幽涼而清新，彌漫潮潤的氣息。林蔭樹蔽之間，吹不散一層淡淡如幻的霧氣，江南多煙雨，春茶將下的時候，終日陰翳潮濕，常有霏霏細雨不期而至，茶樹嫩嫩的芽葉凝著細碎的露珠。就是靠這林木茂密遮蔽天日，才育就了絕品的西湖龍井。據當地人講，山上的茶比山下的茶風味更佳，原因也是由于海拔高而氣候更加潤澤。

想喝好茶，一定要爬山，杭州附近的山嶺不是嵯峨的險峰，至多算高丘而已，山勢平緩，在溪澗間迤邐而行，放松身心。除了偶爾轟然而過的汽車，在窄小的山路上兇悍霸道地擠你，山中倒還靜謐，心境共溪水清涼透徹，腳步隨水流輕快悠然。路邊嶺上，濃蔭之畔，片片茶園依山緣嶺，間或幾個采茶的女子，全身裹著雨具，斜挎茶簍，采摘新芽。飄散萬里的清芬，便采摘于江南女子的纖纖之手。

正在山間神仙般行走，忽然有人從身后趕來和我們打招呼，竟是剛才在公交車上指點路途的大嫂。攀談起來，才知她也是龍井村的茶農，剛剛去郵局給外地客人郵寄茶葉，回返的路上恰好又和我們相遇，實在是機緣巧合。龍井村已離此不遠，她邀我們去她家里飲茶。

聽她說，原來這山路還有一段故事，傳說當年乾隆皇帝曾微服訪龍井村，走的正是此路，所以當地人稱其為“乾隆路”。關于這位風流天子在江南的行跡傳說紛紜，真假莫辨，聊做談資而已。

龍井村多是農家自建的潔整小樓，本地茶農看來家境的確殷實，每戶雖然不過半畝的茶園，但倚仗龍井盛名帶來的旅游收入仍然可觀。龍井茶的炒制有專門的技巧和手法，完全手工完成，需炒制三道，每一道手法各不不同，缺一不可。也只有如此繁復的工序，繁重的勞做，方能保證龍井茶的色香味形。若想投機取巧，偷工減料，哪里會有極品的境界。

飲龍井茶最好的器皿是玻璃杯，可以細細觀察到龍井的色澤形態。清明前的龍井，色澤綠中泛黃，清明后的則一色純碧。清明前為上品稱“明前茶”，清明后至谷雨前為“雨前茶”，略遜。龍井在秋天尚可采—季，但同春茶已云壤之別。

在屋內坐定，取出新茶，抓一撮放在杯內，先放大約三分之一的水，加蓋燜一分鐘，燜時間過長就會產生燜熟的味道，開蓋后再將水注滿。茶葉沖泡后，芽葉起初漂浮于水面，而后慢慢舒卷，芽葉上下沉浮，直立在水中，仿佛翠竹一簇，搖曳于蕭蕭風中。第一泡時，香味略淡，若有若無之間，如縹緲的游絲，縈繞回旋。第二泡時，香氣才得以盡出。龍井的香氣非浮艷濃烈，而屬素淡清雅一脈，以花為喻，當是茶中的幽蘭，微馨輕吐。品龍井，需要心定神靜，凝思品味柔婉的香氣彌漫于齒頰，仿佛淡霧徘徊于花間，悠遠綿長。如在喧嘩吵鬧的環境內，酒肉狼藉，則龍井之香蕩然無存，反倒不如劣質的茉莉花茶，真是茶中的高隱！若于斗室之內獨坐，沏清茶一杯，觀芽葉水中之形，翠嫩之色，有萬壑風來，清泉鳴耳的幻覺；品甘醇之味，嗅清雋之氣，有沁肺浸心，滌俗去慮的妙用。

在農家坐了半日，連飲三道茶，一路走來的一點疲乏都被茶香化解。一番討價之后，臨走攜上一斤明前的西湖龍井，回想大嫂一路一直在介紹龍井茶葉，無非也是一種銷售方式，但不糾纏，不夸大，勝過很多旅游景點宰客者的粗暴橫蠻。

好茶需要好水，杭州虎跑泉號稱“天下第二泉”，可惜據當地人說，杭州地下水開采過度，虎跑早就斷水，現在依舊汩汩流淌的清泉，不過是自來水打壓在里面形成的。能夠賞玩的，也只有虎跑的山色勝跡了。所謂“龍井問茶”的景點，不但沒有龍井村的寧靜，連正宗的龍井茶也非常少見，只見人騷首弄姿做飲茶狀，成了附庸風雅的噱頭。但愿下次故地重游，龍井清幽的茶香不會因之而變質。endprint