湯飲養生堂

張海媛

脂肪肝可根據其發病快慢分為急性和慢性兩種：

急性脂肪肝與急性、亞急性病毒性肝炎相似，臨床癥狀為疲勞、惡心、嘔吐，短時間內可出現肝昏迷和腎衰的狀況，病情嚴重時，患者可在幾小時之內丟掉性命，如果治療及時，便可在短時間內好轉，急性脂肪肝的發病概率比較小，一般很少見。

慢性脂肪肝則不同，是一種比較常見的病，其特點是：發病緩慢、病程較長，發病初期沒有任何癥狀，只有通過B超才能發現脂肪肝的存在。臨床上表現出來的癥狀為：食欲不振、惡心、乏力、肝區疼痛、腹脹、右上腹脹滿等。由于這些癥狀沒有特別之處，所以常被人們誤診誤治。

雞胗心肝湯

[材料]雞胗1個，雞肝1副，雞心2個，枸杞子適量，紅棗5顆，姜1小塊，蔥1根。

[調料]雞高湯2碗，料酒少許，鹽適量。

[做法]1.雞胗清洗干凈，切片；雞肝、雞心洗凈后，對切成半，姜切絲，蔥切花，備用。

2.將預先準備好的雞高湯倒入湯鍋，煮沸。

3.加入雞胗、雞心、枸杞子、紅棗、料酒和姜絲，待湯再次滾沸后，改小火煮30分鐘。

4.再加雞肝煮10分鐘，加入鹽，撒些蔥花提香即可盛出。

養生專題：雞內臟雖小，功效卻很大，它們含有豐富且優質的動物性蛋白質、鐵質、鈣質等營養素，而脂肪肝患者，應多食用高蛋白物質，及時補充維生素及礦物質，雞肝中含有脂肪肝患者必須的營養元素，因此，經常食用，對肝臟能起到補益作用。

蝦丸黃瓜湯

[材料]黃瓜1根，蝦丸120克，木耳20克，姜3片。

[調料]A：素高湯、清水各2.5杯，白酒1大匙。B：鹽半小匙。C：香油1小匙。

[做法]1.黃瓜去外皮，洗凈，對半切開，再對切成四等份，去子，切片；蝦丸洗凈備用；木耳洗凈，放入溫水中泡軟，去蒂、雜質，撕成小朵，瀝干水分。

2.油鍋燒熱，放入姜片爆香，加入木耳，倒入調料A、蝦丸和調料B煮開，再加黃瓜片煮滾，淋上調料C即可。

養生專題：黃瓜能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜中含有的維生素C比西瓜高5倍，脂肪肝患者多吃黃瓜對調節病情有很大幫助。

芹菜清湯

[材料]芹菜250克。

[調料]冰糖適量。

[做法]1.將芹菜用清水洗凈切段，然后放入攪拌機攪汁，待用。

2.將芹菜汁用白紗布過濾除雜質、殘渣，加清水適量煮沸，最后放入冰糖，煮至糖化即可。

養生專題：脂肪肝患者應避免食用含脂肪量過高的食物，可多食用些黃綠色蔬萊，對緩解病情有很大幫助。芹菜的營養非常豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質及人體不可缺少的膳食纖維，能為脂肪肝患者提供機體必需的營養成分，同時還能促進胃腸蠕動，促進膽固醇的排泄。

山藥牛肉湯

[材料]山藥200克，牛肉300克，山楂、蘿卜、土豆各30克。

[調料]鹽、味精、醋各適量。

[做法]1.山藥、土豆分別洗凈，去皮，切成小方丁，胡蘿卜洗凈，切成丁；山楂放入清水中浸泡2小時。

2.牛肉用溫水洗凈，放入開水鍋中煮10分鐘，撈出洗凈，切成塊。

3.牛肉與山楂同放入瓦罐內，小火燉1小時。

4.取出山楂后，放入土豆丁、胡蘿卜丁、山藥丁，攪勻后放鹽，繼續燉30分鐘，再放入味精即可。

養生專題：牛肉的蛋白質含量很高，但脂肪的含量卻很低，脂肪肝患者，不必擔心因吃牛肉而加重病情。山藥中的脂肪含量也根低，幾乎為零，山藥中含有的淀粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，避免脂肪大量堆積。山楂是一種酸中帶甜的水果，可起到增強食欲，促進消化的作用。