一寸黃豆芽營養最給力

馬靜

黃豆芽的微量元素含量優于綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。種子發芽可產生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做“活體蔬菜”，黃豆芽以及綠豆芽，還有蕎麥芽、黑豆芽等，都可以給餐桌帶來豐富的營養，可供孩子、老人和全家的營養需要。黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。

專家建議，最好自己發豆芽，這樣可以掌握好“火候”，因為豆芽并不是越大越好，一寸左右長最佳。這個時候是豆芽營養素最飽滿的時候，其微量元素的含量，要超過它的“兄弟”芽菜綠豆芽，以及其它的芽類蔬菜。