綠葉菜的好吃法

史金鵬

大量新鮮的時令蔬菜已經(jīng)陸續(xù)上市，不但爽口，還能提供維生素，提高免疫力，可謂天然佳選。

不過怎么吃綠色蔬菜也有講究。拿我自己來說，早餐是一天中最重要的，可以鮮榨一杯果蔬汁，來一碟涼菜，再加上一個煮蛋，配上一片全麥面包或饅頭，一份美美的營養(yǎng)早餐會讓一天充滿活力和干勁。

果蔬汁可以用西藍花、菠菜加上蘋果、香蕉、草莓等水果做成。將西蘭花焯水，蘋果過一下溫水，防止其氧化變色，最后放入榨汁機榨汁，再沖入一袋熱牛奶，香味濃郁的果蔬汁就出臺了。榨汁的同時，可以煮個雞蛋，另外，將泡好的海蜇切成絲拌上新鮮的白菜心或生菜，放入少許調(diào)味品，一頓優(yōu)質(zhì)的早餐就完成了。

午餐，我特別喜歡五彩時蔬湯。將芹菜、油麥菜等兩三種時蔬，搭配豆腐、黑木耳、西紅柿一起。先將這些菜炒熟，加水至水開，再加少許調(diào)料即可。五色湯不但提供了各種營養(yǎng)，而且色彩鮮艷，讓人胃口倍增。此外，一碗雜糧米飯和一盤葷菜（如醬牛肉），粗細搭配，葷素搭配，才符合中國居民膳食指南推薦的食物多樣化的原則。

晚餐注重量少而精。如果時間充裕的話，我的吃法就是喝粥吃包子。粥是生菜粗糧粥，先將大米、麥仁、花生加水熬粥，待粥熟，加入切斷生菜熬1分鐘即可。這款粥既有五谷的清香，又有生菜的清爽。薺菜包子也不難做。薺菜鮮香味十足，用它來做餡，別提多鮮了，加上切碎的豆芽苗或香椿苗，既提味，又增加了豐富的維生素C，然后再配個涼拌萵筍或拍黃瓜，算是一頓簡便但口味十足的晚餐了。

一日三餐之間，也可以將一些蔬菜當(dāng)作水果來吃，比如番茄、黃瓜、水蘿卜等，都是補充維生素和礦物質(zhì)的不錯選擇。