臧克家的蔥蒜養(yǎng)生法

王欣

臧克家是我國(guó)當(dāng)代杰出的作家和詩(shī)人，他那句著名的詩(shī)句“有的人活著，他已經(jīng)死了；有的人死了，他還活著。”讓很多人至今仍然難忘。

臧老是典型的山東人，喜歡吃蔥、蒜、咸菜和花生米這“老四樣”。尤其是大蔥和大蒜，幾乎每餐必食。他不吃補(bǔ)品，不沾煙酒，對(duì)魚(yú)肉和山珍海味也興趣不大。他認(rèn)為最養(yǎng)人的食物就是自家的飯菜，“我知道吃蔥、蒜對(duì)身體有好處，可最主要的，還是因?yàn)橄矚g吃。而如果說(shuō)我在飲食上還有什么特殊之處的話，那就是每天晚上我都要喝一碗雜糧粥。將大米、小米、紅豆和黑米各抓一把，煮成粥喝掉。夏天和冬天還可以再分別加入綠豆和紅棗，味道簡(jiǎn)直好極了?！标袄舷砟?8歲。

點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為大蒜性辛、溫，歸肝、心經(jīng)，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱(chēng)。無(wú)論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴(kuò)張血管、降糖，甚至抵抗腫瘤的作用。

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時(shí)加入大蒜，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥，可煮點(diǎn)大蒜粥。取蒜頭30克，去皮，先放到開(kāi)水中煮1分鐘后撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時(shí)將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調(diào)味即可。

研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長(zhǎng)期大量食用大蒜，可能會(huì)出現(xiàn)一些諸如視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等不利于病情恢復(fù)的癥狀。因此，眼病患者少吃大蒜。

很多人以為，吃大蒜能預(yù)防肝炎。其實(shí)不然。大蒜中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。

生吃大蒜對(duì)預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉有一定幫助，不過(guò)當(dāng)患的是非細(xì)菌性腹瀉時(shí)，生吃大蒜會(huì)刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而加重病情。