魚香豆腐營養賽人參

李家寶

我國民間素有“豆腐似人參”之說。豆腐有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功。

用料：豆腐1塊，水發木耳5朵，胡蘿卜1根，香蔥1根，番茄醬2勺，白糖2勺，醋1勺，醬油1勺。

做法：先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）；木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎；2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁待用；豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐塊翻炒至金黃色，放調好的汁小火燜一下，放少許鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。