意大利人喝咖啡的怪習(xí)

陳茵

意大利人酷愛(ài)咖啡，因此咖啡館遍地開(kāi)花。不過(guò)你也許不知道，正宗的意大利咖啡是要站著喝的。原來(lái)意大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此眾多的咖啡館統(tǒng)統(tǒng)設(shè)座，既占地又費(fèi)錢(qián)。因此他們選擇了站著喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡濃烈無(wú)比，提神醒腦，就算站會(huì)兒也不覺(jué)得很累。站著喝咖啡還有個(gè)好處就是快喝快走，好給別人騰地。意大利人常點(diǎn)的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。

其實(shí)這種風(fēng)俗不過(guò)60年歷史：制作“快”咖啡的機(jī)器，是1946年意大利人阿奇加夏發(fā)明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，淺淺斟上小半杯，初嘗者一天只能喝兩杯，否則心臟吃不消。

意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡這件事搞得極為復(fù)雜，甚至接近于藝術(shù)化。想感受這個(gè)特點(diǎn)，必須要走進(jìn)咖啡吧。在咖啡吧里，點(diǎn)咖啡需要按照嚴(yán)格的程序。你首先要到收銀處交錢(qián)，告訴收銀員你想喝哪一種咖啡；此后，你拿著收銀條從人縫中穿過(guò)，到吧臺(tái)前告訴侍者你要喝哪種咖啡，精明的侍者們動(dòng)作輕盈，不一會(huì)兒就會(huì)端給你一杯飄著香氣的咖啡。這時(shí)，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)意大利人是站著喝咖啡的。需要提醒大家的一點(diǎn)是，如果有侍者對(duì)你說(shuō)：“請(qǐng)你先坐下，我過(guò)一會(huì)兒把咖啡給你端來(lái)。”那就是一個(gè)圈套，因?yàn)樽陆邮芊?wù)是要另加錢(qián)的。正因?yàn)槿绱耍S多位于居民區(qū)的咖啡吧里干脆就沒(méi)有椅子。

我曾親眼見(jiàn)過(guò)意大利憲兵背著沖鋒槍進(jìn)咖啡吧，在此舒緩他們緊張的反恐神經(jīng)。咖啡吧是意大利人的社交場(chǎng)所，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開(kāi)來(lái)的。想了解意大利，咖啡吧是第一課，但你必須要學(xué)著像是一個(gè)當(dāng)?shù)厝恕?/p>

“當(dāng)?shù)厝恕钡母拍畈粌H僅體現(xiàn)在穿衣打扮，更重要的是掌握點(diǎn)咖啡的技巧。總的來(lái)說(shuō)，ESPRESSO（意式濃縮咖啡）是一天24小時(shí)都適用的，但你想點(diǎn)CAPUCINO（奶沫咖啡），那就必須要在早晨10點(diǎn)半以前。當(dāng)然，在此之后并非不能點(diǎn)，但那無(wú)疑是在向身邊的意大利人宣告：我是一個(gè)外國(guó)人。