生活妙招抗衰老

魏慶芳

影響人類自然壽命的主要不是衰老死亡，而是疾病死亡或某個器官老化死亡所引起的。因此，研究這些衰老退行性疾病，找出有效方法來防治這些疾病，能增進健康和延緩衰老。其中，癌是一種典型的衰老退行性疾病。人越老，健康越差，癌的發病率就越高；心血管疾病是另一類老年退行性疾病，是老年人死亡率最高的疾病。而大蒜則能夠阻礙這兩種疾病的發生、發展，因而具有增強免疫力、抗衰老的作用。

大蒜是個寶，抗癌效果好。這是現代人的認識。從古代醫學書籍的有關記載中也可以看出，大蒜具有防治癌癥作用。明朝李時珍《本草綱目》中就記載，大蒜能“爛痃癖”，治療腹中某些條索結節狀疾病；“去蠱毒”，治療肝癌、肝硬化腹水類疾病；“治嗝氣”“通幽門，治關格不通”，對類似胃癌、食管癌、腸癌和膀胱癌等疾病也有療效。山東省蒼山縣是大蒜主產區，居民普遍食用大蒜，因而那里的胃癌病死率最低，為2.88%；而非大蒜主產區的山東棲霞縣，胃癌病死率高，為37.74%，是蒼山縣居民胃癌死亡率的12倍。說明大蒜對胃癌確有一定的防治效果。此外，動物實驗表明大蒜對艾氏腹水癌、乳腺癌有明顯的抑制作用。

國內外研究證實，多吃大蒜的居民，能減少28.75%的患癌危險。大蒜在預防癌癥方面為何有如此奇特的療效呢？專家認為，大蒜具有阻斷人類環境中強烈致癌物亞硝胺在人體合成的作用。大蒜除通過抑制真菌和細菌，從而阻斷內源性亞硝胺的合成外，大蒜中的巰基化合物又是消除體內亞硝酸鹽和阻斷內源性亞硝胺的主要成分。

大蒜還含硒、鍺和鎂，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內干擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物，對于防治食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定作用。此外，大蒜是良好的免疫激發劑，能提高機體的免疫功能。

美國國家癌癥中心（CNl）認定，目前世界抗癌潛力植物中，大蒜位居榜首。美國國家癌癥中心正在研究大蒜的抑癌特性，發現對結腸癌和胃癌的治療效果明顯。

在通常情況下，每人一天吃10克（約4瓣）生大蒜，對于預防癌癥、防治疾病是有益的。研究表明，不同制作方法的大蒜其防癌效果依次是：鮮蒜>煮蒜>脫水蒜>醋蒜。故用于防病，以生食為佳；用作菜肴調料，以拍松、搗碎，后下為妙。但陰虛火旺的患者不宜多食。