仿葷素菜不健康

羅海莉

“仿葷素菜”就是利用素食原料加工成色、香、味、形和葷食非常相似的素菜，主要的原料有豆制品、魔芋類食物、菌菇類食物、淀粉以及醬料等。可制作出的葷菜有素雞素鴨、素肉素魚甚至素豬肝、素蝦仁素排骨等，其仿真程度足以“以假亂真”。

“仿葷素菜”的食材雖然都是素食，但為了達到葷菜的口感，“仿葷素菜”中添加了大量的植物油、鹽、味精、糖以及食用香精香料、著色劑等添加劑。這些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的風險，一些人工合成的食品添加劑超量的話，還會給肝腎代謝造成負擔。