九道茶里的“九道”指什么

倪捷

九道茶，又稱為迎客茶，多用于家庭接待賓客。因為其飲茶共分為九道程序，所以名為“九道茶”。

1.賞茶：珍品普洱置于盤中，用于賓客觀形、察色、聞香，此期間，主人簡述普洱茶文化，從而提高賓客飲茶的情趣。

2.茶具：九道茶的茶具以紫砂茶具為上，沖洗的時候一般用開水，這樣不僅可以提高茶具的溫度，以利茶汁浸出，同時還可以很好地清潔茶具。

3.置茶：將普洱茶放入壺中，而至于放多少要看茶壺的大小。標準按照1克茶泡50～60毫升開水的比例。

. 4.泡茶：剛沸的開水迅速沖入壺中，至3～4分滿。

5.浸茶：沖泡過后，蓋上蓋子，稍加搖動之后靜置5分鐘左右，這樣可以使茶完全溶解于水中。

6.勻茶：打開壺蓋，再向其中沖入開水，使茶湯濃淡相宜。

7.斟茶：這一步同一些北方的飲茶習慣有著很大的不同。其斟茶的步驟并不是一杯一杯斟滿，而是將半圓形排列的茶杯從左到右來回斟茶，至八分滿為止。這樣可以保證每杯茶湯都是濃淡一致。

8.敬茶：主人手捧茶盤，按照長幼輩分，依次敬茶示禮。

9.品茶：聞其香，品其味，享受飲茶之樂。