谷雨時節吃槐花既美味又養生

賈雪飛

洋槐花一般在每年陽歷的4～5月份開花。除了生吃，洋槐花有多種食用方法，槐花蜜就是來源于洋槐花，還可以用槐花做成餅、餃子等。

槐花芝麻餅：把洋槐花洗凈瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內，加入蔥、姜末、鹽、雞蛋、淀粉調成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。

槐花餃子：把槐花洗凈，控干水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子啦。

炒槐花菜：把槐花洗凈、晾干，用少許油快速煸炒，加一點鹽和醋，一盤清新悅目、色香味俱佳的炒槐花就好了。

蒸槐花：把槐花洗凈，加一些干面粉拌勻，蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

槐花湯：把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調好的淀粉或面糊即可。

從營養成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質，包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。