飲食調養助慢性胰腺炎患者康復

陸家

慢性胰腺炎除了藥物治療外，食療也很重要，宜把握“兩選兩少”。

選用高蛋白、低脂肪半流質或高蛋白低脂肪飲食 慢性胰腺炎患者的一個很大特點就是稍吃油葷就會腹瀉不止，因此要嚴格限制脂肪類食物攝入。脂肪攝入量每日應限制在20克以下；蛋白質每日可高達70克以上。如果合并有糖尿病的患者，還應適當控制碳水化合物的攝入。

選用富含維生素A、B族及C族的食物，多食綠葉蔬菜和水果 慢性胰腺炎患者可多吃菠菜、西蘭花、椰菜、蘿卜等，但須煮熟吃，防止纖維過多增加腹瀉。水果宜選沒有酸味的，如桃子、蘋果、香蕉等。少吃易產氣使腹脹的食物，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。由于慢性胰腺炎稍吃油葷就會腹瀉不止，導致脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K缺乏而引起夜盲、皮膚粗糙、手足抽搐、肌肉無力和出血傾向等吸收不良綜合征表現。因此，也可根據情況適當補充維生素制劑。

少食多餐 定時定量，細嚼慢咽，不狼吞虎咽。宜少煎、炒、烙、烤等，多蒸、燉、煮、燒，以便消化吸收，避免給胰腺造成過重負擔，忌食刺激性食物，減少胃酸和胰液的分泌，以防急性發作或病情加重。調味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負擔。慢性胰腺炎急性發作時要禁食，以免加重病情。有伴糖尿病者應控制飲食，并在醫師指導下應用降糖藥物。有腹瀉者應采用高糖、高蛋白、低脂肪飲食，或加用胰酶片等藥物，不要濫用抗菌藥物。如有膽道疾病要積極治療，以利胰腺疾病的康復。

少鹽戒酒 患者飲食宜少鹽，鹽多則增加胰腺充血水腫。少吃粗糧，以免加重胰腺負擔，從而刺激病情的發展。另外，酗酒是引發胰腺炎的一大誘因，會引起胰腺分泌過度旺盛。