你不知道的食物等式

周春凌

生活中購物，我們很在乎等價交換，但餐桌上你可能并不知道很多營養素方面的等式。

1瓶啤酒=四兩米飯。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成。啤酒度數低則能量低，因為度數高的啤酒添加的麥芽等原料多，發酵之后的能量自然更多。1瓶600毫升的啤酒=228千卡=200克米飯（大約為兩碗米飯）或者100克饅頭產生的能量，也就是說如果喝5瓶這樣的啤酒，相當于吃了一斤饅頭或者2斤米飯。這就不難解釋流連酒桌的人未到中年就大腹便便了。根據每日酒精攝入不超過15克的標準，建議啤酒一天的飲用量不要超過500毫升。

1瓶乳酸菌飲料=16塊方糖。讓你一下子吃16塊方糖可能你會害怕，可是一口飲盡一瓶乳酸菌飲料呢？乳酸菌飲品糖含量不低。以某品牌乳酸菌飲品為例，每100毫升含碳水化合物是16.2克，這里的碳水化合物指的就是白砂糖，因為其配料表中除了白砂糖之外沒有任何別的形式的碳水化合物，所以一瓶435毫升的乳酸菌飲品大概有70.5克白砂糖，約是16塊方糖的量。然而，前不久世界衛生組織再次對糖的攝入量提出警示，建議成年人和兒童應將其每天糖攝入量降至25克，否則將帶來諸多健康問題。

7毫升醬油=1克鹽。中國居民膳食指南推薦每天鹽的攝入量為6克，這不僅包括炒菜時放的鹽，也包括醬油、味精、甜面醬等調料中的鹽。醬油成分表中的鹽含量一般為標為鈉含量，這讓很多人對醬油中到底含多少克鹽沒有概念。一般來說，7毫升醬油就相當于1克鹽，家庭主婦們在烹調菜品時可以按照這個等式大致換算一下，如果菜品放了太多醬油，那么建議咸菜、腐乳、咸蛋、蛤貝類、蝦米、皮蛋以及茼蒿、空心菜等蔬菜含鈉較高的食物就別吃了。

1把瓜子=1勺油。以帶皮的炒瓜子為例，每100克炒瓜子含脂肪52克左右，脂肪占到二分之一。堅果和油脂的換算通常按15克果仁（一把帶皮堅果）=10克油（一搪瓷勺油）。而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25～30克。所以如果你一天不吃不喝，只在看電視的時候吃兩把瓜子的話，基本這一天的食用油攝入量就被您用光了。我們建議，每周吃50克堅果是適宜的（指的是去皮的）。換算成帶皮瓜子就是：瓜子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克。

一袋方便面=4克鹽。方便面配料表中，除含有食鹽外，還含有包括焦磷酸鈉、碳酸鈉、谷氨酸鈉等在內的多種鈉鹽。一小包84克的方便面，其中鈉的含量有1733毫克，如果換算成食鹽的量約為4.3克，接近我國建議每日食鹽的攝入量不超過6克。所以，如果你一天中吃了一袋方便面，等同于一下子吃了三分之二的食鹽量份額。

一個蘋果=一碗米飯。水果雖然能提供很多的營養素，但是吃水果的同時也要注意量。一天一個蘋果沒問題，但是太多了也會導致能量超標，因為以一個中等大小的紅富士蘋果為例，重量大概是250克，可食部分85%，它所提供糖分大概是20克，能量大概是96千卡，大概相當于一碗米飯所提供的能量。從能量和營養素種類、含量的角度考慮，吃蘋果應適量減少其他零食的量，如果是一塊蛋糕、一小堆炸薯條等，這樣做對控制體重更有幫助。