膳食營養(yǎng)對體育鍛煉的影響
——以江蘇師范大學學生為例

田瑩瑩 朱可可（江蘇師范大學體育學院 江蘇徐州 221116）

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膳食營養(yǎng)對體育鍛煉的影響
——以江蘇師范大學學生為例

田瑩瑩 朱可可
（江蘇師范大學體育學院 江蘇徐州 221116）

摘 要：隨著全面推進素質(zhì)教育和樹立健康第一思想，高校體育鍛煉已經(jīng)成為大學生活中必不可少的一部分。大學生作為優(yōu)秀的青年群體，其素質(zhì)水平高低將直接影響到國家發(fā)展，膳食營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的基礎。然而現(xiàn)在大學生缺乏科學系統(tǒng)的營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩分化比較明顯，飲食隨意性較大。采用文獻資料法、問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法等研究方法對江蘇師范大學學生飲食習慣、體育鍛煉投入情況等問題進行調(diào)查與研究。采取有效措施提高大學生自身營養(yǎng)意識。督促大學生自身養(yǎng)成良好飲食習慣，從而促進體育鍛煉效果提高。

關鍵詞：江蘇師范大學 學生 膳食營養(yǎng) 體育鍛煉

合理營養(yǎng)加體育鍛煉獲得健康同時，同樣也獲得健康身體素質(zhì)。該文旨在了解江蘇師范大學學生膳食營養(yǎng)狀況，熟知大學生體育鍛煉內(nèi)容和形式，分析合理飲食習慣及膳食制度在運動能力和健康狀況上的重要作用，對營養(yǎng)搭配和體育鍛煉中存在問題提出解決方案，為更好地加強大學生自身營養(yǎng)意識進一步提高體育鍛煉的效果提出合理化建議。

1　研究對象與方法

1.1研究對象

文章以江蘇師范大學學生195名為研究對象，其中男生100名，占51.3%，女生95名，占48.7%。

1.2研究方法

1.2.1文獻資料法

充分利用江蘇師范大學圖書館資料和網(wǎng)絡資源，為該文的研究提供堅實的理論基礎。

1.2.2問卷調(diào)查法

向江蘇師范大學學生隨機發(fā)放200份調(diào)查問卷。回收198份，回收率99%，有效問卷195份，有效回收率97.5%。

1.2.3數(shù)理統(tǒng)計法

對所回收的問卷用WPS表格進行分類統(tǒng)計處理，用百分比對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行一般性描述。

2　結(jié)果與分析

2.1江蘇師范大學學生的膳食營養(yǎng)狀況

2.1.1膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果

膳食結(jié)構(gòu)主要以糧谷類、蔬菜類和動物性食物為主。從主要營養(yǎng)素平均標準供給量與實際攝入量對比看出，女生熱能標準供給量為2 400 kcal，實際攝入量為1 945 kcal，蛋白質(zhì)標準供給量為80 g，實際攝入量為61 g，鈣標準供給量為1 000mg，實際供給量為667 mg。可見女生攝入熱能相對不足，蛋白質(zhì)、鐵、鈣不足。男生蛋白質(zhì)標準供給量為90g，實際供給量為78 g，維生素標準攝入量為60 g，實際攝入量為50 g，可見男生蛋白質(zhì)、維生素C攝入相對不足，鈣攝入不足。

2.1.2三餐熱量分配

調(diào)查發(fā)現(xiàn)男生早餐、中餐、晚餐攝入能量的百分比分別為20%、32%、28%，女生早餐、中餐、晚餐的攝入能量百分比分別為22%、34%、28%，早餐、中餐、晚餐合理分配率為30%、40%、30%，可見學生一日三餐熱能分配明顯不合理，早餐、中餐攝入熱量皆明顯不足，夜餐零食吃的比例占有部分能量。緊張的腦力勞動需要消耗大量糖類來提供能量，不吃早餐或者三餐熱量分配不合理，只能使血糖維持在較低水平。

2.2膳食營養(yǎng)與運動知識了解情況

從膳食營養(yǎng)與運動這門課了解程度來看，7%男生和4%女生上過膳食營養(yǎng)與運動課程，65%男生和72%女生沒有上過膳食營養(yǎng)與運動課程，28%男生和24%女生不知道膳食營養(yǎng)與運動課程。運動膳食營養(yǎng)知識了解程度來看，18%男生和23%女生了解，56%男生和64%女生大概了解，26%男生和13%女生不了解。

2.3膳食營養(yǎng)對體育鍛煉影響

良好的運動能力受運動水平、遺傳、營養(yǎng)、心理素質(zhì)等多方面影響，其中膳食營養(yǎng)對體育鍛煉影響非常之大，吃什么、什么時間吃，對其鍛煉效果起著舉足輕重的效果。

2.3.1運動后攝入的食物對體育鍛煉的影響

運動后攝入食物有45%學生喜歡吃大魚大肉，30%學生選擇不吃，25%學生喜歡吃蔬菜水果。研究發(fā)現(xiàn)有44%學生在運動后喜歡吃大魚大肉，造成在運動后肌肉、關節(jié)酸脹和精神疲乏這一現(xiàn)象發(fā)生。

2.3.2每周吃早餐的次數(shù)對體育鍛煉的影響

從一周吃早餐的次數(shù)中看出，9%的學生每天都吃早餐，20%的學生四天以上吃早飯，31%的同學一周只吃早餐一到兩天，40%的同學一周從不吃早飯。可以看出江蘇師范大學學生對早餐的重視程度不夠，以至于有很多學生出現(xiàn)身體機能下降，導致身心疲憊，對身體的健康危害極大。江蘇師范大學學生吃早餐的次數(shù)越少，體育鍛煉的效果也就越差。

2.3.3補水對體育鍛煉的影響

在運動中隨意補水占58%，及時補水占25%，不補水占17%，運動中沒有合理補水人數(shù)占到75%。學生對運動中補水情況了解程度很差，只憑有無口渴來判斷，或者不補水。體育鍛煉過程中補水狀況與運動過程中疲勞恢復程度關系看出，補水越合理，運動中疲勞恢復程度越快。

3　結(jié)語與建議

3.1結(jié)語

3.1.1江蘇師范大學學生膳食結(jié)構(gòu)不合理

膳食結(jié)構(gòu)存在部分營養(yǎng)素攝入不足。女生攝入熱能相對不足，蛋白質(zhì)、鐵、鈣不足。男生蛋白質(zhì)、維生素C攝入相對不足，鈣攝入不足。學生一日三餐熱能分配明顯不合理，早餐、中餐攝入熱量皆明顯不足。

3.1.2江蘇師范大學學生缺乏膳食營養(yǎng)與運動知識的了解普遍缺乏相關的營養(yǎng)與運動知識，營養(yǎng)知識普及還不夠，無法達到合理膳食營養(yǎng)要求。

3.1.3江蘇師范大學學生飲食習慣不合理

運動后喜歡吃大魚大肉，造成運動后肌肉、關節(jié)酸脹和精神疲乏這一現(xiàn)象的發(fā)生。很多學生飲食習慣非常不科學。都導致學生三餐分配不合理，各餐所提供熱量不均勻，達不到體育鍛煉效果。大多數(shù)學生補水隨意性很大，運動中疲勞恢復程度較慢。

3.2建議

3.2.1江蘇師范大學學生應注意膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整

增加自身缺乏營養(yǎng)素攝入，男生增加蔬菜水果攝入，女生增加動物肝臟、瘦肉、海帶、黑木耳等含鐵食物攝入。提高碳水化合物在供能方面比例，滿足機體熱能需要。學生需要增加奶制品、豆制品、蔬菜水果比例。補充學生流失較多維生素、鈣以及其他礦物質(zhì)。最好能夠保證每天一杯牛奶。

3.2.2江蘇師范大學學生應增加膳食營養(yǎng)與運動知識了解

應多開設相關營養(yǎng)與運動知識課程以及講座，讓學生知道關于膳食營養(yǎng)與運動相關知識，以注重膳食營養(yǎng)，增加鍛煉效果。

3.2.3江蘇師范大學學生應養(yǎng)成合理飲食習慣

三餐分配要合理，零食要適當。增加早餐和中餐熱量，夜餐和零食盡量少吃。運動后多吃堿性食物，多補充蔬菜水果類食物、豆制品之類食物，以保證人體酸堿平衡，從而達到消除運動疲勞目的。重視吃早餐，提高身體機能，達到體育鍛煉效果。合理及時補充水分，做到食不過量，天天運動，保持健康身體。每天足夠飲水，合理選擇飲品。應該根據(jù)自己運動項目，運動前、中、后正確補充水分。

參考文獻

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中圖分類號：G80-05

文獻標識碼：A

文章編號：2095-2813（2016）05（c）-0010-02

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.15.010