酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程管理研究

陳婭玲

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酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程管理研究

陳婭玲

本文主要就酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的相關(guān)性問(wèn)題進(jìn)行了一定的分析與研究，并提出了相應(yīng)的改善性策略，希望對(duì)提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量能夠起到一定的幫助。

酒店管理 專業(yè)實(shí)習(xí) 問(wèn)題 策略

隨著素質(zhì)化教育體系的不斷改革與發(fā)展，當(dāng)前學(xué)校教育是以能力為基礎(chǔ)的一個(gè)教育體系，并旨在培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等為一體的高等技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才，以使其能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需求。酒店管理專業(yè)作為一門(mén)操作性與實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能也提出了更高的要求。因此在學(xué)校教育階段中，安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是必不可少的一個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅可以使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)與專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際過(guò)程中，還可以在一定程度上提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。因此相關(guān)教職人員應(yīng)對(duì)此問(wèn)題給予一定的重視與關(guān)注。但在實(shí)際實(shí)踐過(guò)程中，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中仍然存在著許多的問(wèn)題，會(huì)影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，以至于在一定程度上制約著管理專業(yè)的發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生的安全問(wèn)題難以保障

學(xué)生在校外開(kāi)展酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生的安全問(wèn)題一直是學(xué)校和酒店企業(yè)所關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入到酒店實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校對(duì)學(xué)生的管理力度減弱，一般都是由酒店相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)生的日常進(jìn)行一定的管理。但酒店本身就是一個(gè)復(fù)雜的場(chǎng)所，人員不僅多且雜亂，人員的流動(dòng)性也很大，因此在實(shí)習(xí)過(guò)程中很容易出現(xiàn)一些安全隱患。即使酒店企業(yè)會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行一定的安排，但由于不同的學(xué)生所任崗位不同、工作時(shí)間不同，很難保障學(xué)生的安全問(wèn)題。

（二）實(shí)習(xí)過(guò)程中管理難度較大

學(xué)生在酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生會(huì)被分配到不同的酒店中，即使學(xué)生在同一酒店也會(huì)被分配到不同的部門(mén)與崗位中，因此在實(shí)習(xí)過(guò)程中給學(xué)校的管理活動(dòng)增加了很大的難度。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)校會(huì)安排一定的指導(dǎo)老師進(jìn)入酒店以便于管理學(xué)生，但老師并不可能長(zhǎng)時(shí)間停留在酒店中，因此對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題也會(huì)缺乏一定的認(rèn)識(shí)。此外，一些學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后則缺乏對(duì)學(xué)生的管理，且將管理職責(zé)全權(quán)授予酒店企業(yè)，而這樣的現(xiàn)狀對(duì)提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果也不能產(chǎn)生有利的影響。

（三）缺乏完善的考核體系

在學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，仍存在一個(gè)重要的問(wèn)題即是對(duì)學(xué)生缺乏完善的考核體系。在當(dāng)前的教育體系中，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)校主要是根據(jù)酒店企業(yè)方面所提供的信息進(jìn)行相應(yīng)的考核。如在實(shí)習(xí)期間內(nèi)學(xué)生是否遵守酒店的管理制度、實(shí)習(xí)部門(mén)企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)以及指導(dǎo)老師所獲取的信息等方面來(lái)評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)以及實(shí)習(xí)成績(jī)。而實(shí)際上這種評(píng)定模式仍缺乏一定的完善性，其對(duì)實(shí)習(xí)的目標(biāo)要求仍缺乏一定的考核。

二、改善酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的有效策略

（一）加強(qiáng)與酒店的溝通

由于酒店本身是一個(gè)密集型的行業(yè)，人員的流動(dòng)性較大，管理難度較大。當(dāng)學(xué)生被安排到不同的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，酒店對(duì)學(xué)生的日常也不會(huì)給予足夠的重視，這便會(huì)在一定程度上造成學(xué)生的安全性問(wèn)題。因此，為了有效地改善這一現(xiàn)狀，學(xué)校方面應(yīng)加強(qiáng)與酒店之間的交流與溝通，以使其切實(shí)做好相關(guān)方面的工作，確保學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的安全問(wèn)題。此外，學(xué)生實(shí)習(xí)前，學(xué)校還需加強(qiáng)學(xué)生的培訓(xùn)工作，以使學(xué)生做好一定的心理準(zhǔn)備，增強(qiáng)一定的安全意識(shí)，這對(duì)學(xué)生有效開(kāi)展專業(yè)實(shí)習(xí)具有非常重要的作用。

（二）加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理

在學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理，以更好地提高管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量。例如，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)校可成立一定的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)。在該機(jī)構(gòu)中可配備專業(yè)的指導(dǎo)老師，其主要職責(zé)是及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，并幫助學(xué)生及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中的各種問(wèn)題，這一舉措可以有效地幫助學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)活動(dòng)。此外，學(xué)校方面還需加強(qiáng)與酒店之間的溝通與協(xié)調(diào)，以及時(shí)了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的各種問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理目標(biāo)。

（三）完善實(shí)習(xí)考核的評(píng)定制度

在學(xué)生結(jié)束專業(yè)實(shí)習(xí)之后，實(shí)習(xí)成績(jī)是對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的一個(gè)重要尺度，因此其應(yīng)該從多方面的角度加以評(píng)價(jià)，而制定科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)考核體系對(duì)學(xué)生成績(jī)的考核具有非常重要的作用。如在完善實(shí)習(xí)考核的制度時(shí)，學(xué)?？蓮木频陮?duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)、指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)、學(xué)生的實(shí)習(xí)作業(yè)完成情況、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)等方面著手，并結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)加以評(píng)判。此外，考核制度還需包括學(xué)生在實(shí)習(xí)期間運(yùn)用的專業(yè)技能，以此更好地達(dá)到專業(yè)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)在整個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中具有非常重要的作用，因此相關(guān)人員應(yīng)對(duì)此給予一定的重視與關(guān)注。在實(shí)踐過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)此問(wèn)題的研究力度，分析專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，以通過(guò)采取有效的措施加以改善。從而在最大程度上提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果與質(zhì)量，為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的專業(yè)型人才。

［1］姚靜娟.高職頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理—以酒店管理專業(yè)為例［J］.旅游縱覽（下半月），2013（01）:164+166.

［2］朱寶宏.基于學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理［J］.科學(xué)大眾（科學(xué)教育），2015（03）:143～144.

（作者單位：貴州省銅仁學(xué)院）

陳婭玲（1982-），女，侗族，貴州銅仁人，碩士，副教授，研究方向：旅游管理酒店管理。