紫蘇留香

文／江初昕

紫蘇留香

文／江初昕

在我們鄉下老家，各家菜園的角落里都會種下幾棵紫蘇。紫蘇既是做菜的香料，又是上好的藥材。一到春天，菜園里蔬菜翠綠如滴，斑斕的野花也分外妖嬈。而菜園的角落里，大片大片的紫蘇正生機蓬勃，攝魂奪魄，紫色的輕霧氤氳其上，可謂卓然超群。

到了夏季，紫蘇長成了半人多高，分枝開叉，之前不起眼的幾棵紫蘇已經占據了地頭角落，亮紫色一大片。這時，母親在廚房燒魚，不時傳來陣陣撲鼻的香味。她在廚房里沖我高聲喊道：“趕緊到菜地里擼把紫蘇回來。”我一聽便飛快朝菜園里跑去，來不及賞閱菜園里的景象，趕緊從紫蘇枝頭上摘下一把最嫩的葉子。剛投入鍋中，紫蘇濃郁而厚重的香味就在廚房里彌漫開來。這種特殊香味融入魚肉當中，中和了魚肉本身的腥味，使燒出來的魚味道更加鮮美。

紫蘇氣味芳香，有很好的除腥功效，用紫蘇炒河螺風味最佳。河螺快要出鍋前，抓起一把洗凈的紫蘇葉投入鍋中，稍微翻動，就可以出鍋了。紫蘇葉在鍋中遇熱后，釋放出一種特殊的濃郁香味，出鍋后的河螺香氣四溢。河螺歷經油與火的歷練，通體變得透亮而富有光澤，加上紫蘇葉紫紅色的襯托，看著誘人，嗅著芳香，讓人食欲大振，欲罷不能。在鄉下的瓜棚豆架下，搬出桌椅，一家人圍坐飯桌前，啜吸螺肉的“咝咝”聲，丟棄螺殼的“乒乓”聲，啤酒瓶“砰砰”碰撞聲，以及鄉野間此起彼伏的知了聲，不失為一道別致的風景。

紫蘇不但是一種做菜的香料，還是一味好藥材。到夏末，紫蘇會從葉子叢里探出開著淡紫色小花的花序，小巧玲瓏煞是可愛。這時，母親將紫蘇連根拔起，在院子里拍打掉根部的泥土，用竹篙叉起，將紫蘇掛在房梁下。要是哪家小孩頭疼腦熱、感冒發燒，就到有紫蘇的人家去討些回來，和蔥白、生姜、橘皮煎水喝下，感冒癥狀立即得到緩解，多吃幾天便痊愈了。

只要是夏季回到鄉下老家，行走在田間小路上，鼻翼間就會不時飄來紫蘇淡淡的芳香。尋香覓去，一棵棵紫蘇悠閑地長在菜園里，仍浸潤著紫色的意蘊。走近它們，一棵棵紫蘇正在向著藍天舒展自己的紫色，也讓外出的游子多了一抹紫色溫馨的回憶。