楓景醉人，再來一碗養生鲃肺湯

文　 呂夢君

楓景醉人，再來一碗養生鲃肺湯

文 呂夢君

深秋的顏色是什么？是豐收，是回憶，更是那一抹如火的深紅。

秋冬交替之際，正是楓葉醉紅時。來蘇州，如果說到賞楓，那就非天平山莫屬。蘇州天平山有“天平紅楓甲天下”之譽，其以怪石、紅楓、清泉并稱“天平三絕”而名聞天下，白居易、范仲淹、康熙、乾隆等都曾在這里留下遺跡，明清以來，更是因為乾隆下江南四游天平山后，演繹出深秋賞楓的人文習俗，在秋季的天平山，古楓吐艷與江南園林融為一體，別致盎然。

在蘇州，園林是值得一去、小橋流水，望楓臺、九曲橋就是一片妖嬈紅色中的一抹清麗。半山腰楓林上方的望楓臺是最佳觀賞處。那楓葉顏色的變化往往頂部先紅起，由上而下，循序變化，遠望猶如一抹淡紅云霞飄忽山上，很是壯觀。站在九曲橋上，隔著一湖秋水觀對面山上層層疊疊的紅色，有一種寧靜而不食人間煙火的感覺，也是賞楓不錯的地點。

天平山的紅楓自范仲淹17世孫范允臨從福建移來，尚存176株，迄今已有400多年歷史，楓葉顏色鮮艷紛繁，素有“五彩楓”之稱。近些年來，天平山風景管理處又栽種了2000多棵“接班楓”，與古楓林形成一片，時至深秋，交相輝映，景致更為壯觀。

楓景迷人，在飽覽了景色之后，怎能虧待了自己的味蕾呢？初秋微冷，爬過天平山賞過艷麗景色，來一碗醇香爽口的鲃肺湯是最愜意的事情了。

木瀆鎮是從蘇州去天平山或靈巖山的必經之地，石家飯店就是古鎮百年老店，雖然也是主營各色蘇邦菜，但這家店最出名的就是鲃肺湯。鲃肺湯原名斑肺湯。斑魚生長在太湖木瀆一帶，以魚肝肥嫩、魚肉細膩著稱。

中秋時節，斑魚特別肥嫩，剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加姜汁一大碗、蔥數莖以去腥氣，經過加工后的魚肝湯美味無與倫比，再加上火腿青菜一起煮沸，確實是一種人間不可多得的美味。