南美白對蝦健康養殖關鍵技術研究

黃德

（湛江市麻章區水產技術推廣站，廣東　湛江　524094）

南美白對蝦健康養殖關鍵技術研究

黃德

（湛江市麻章區水產技術推廣站，廣東湛江524094）

伴隨著我國經濟發展、農業的改革與先進生物技術應用，水產業也取得了顯著的成績，其中的南美白對蝦養殖，隨著多年的經營與養殖實踐總結，以及對于相關技術應用的嘗試，已經形成了較為專業的關鍵性健康養殖技術：比如封閉或半封閉控水、降解與轉化養殖代謝產物、營造良性可循環生態環境等，都能夠有力改善養殖水平，提高養殖效果，從而達到收益的增長，使養成的對蝦產品健康無公害。筆者結合廣東省湛江市南美白對蝦的相關養殖經驗對其健康養殖方面的關鍵技術加以探討。

1　概述

南美白對蝦（Penaeus vannamei），是南美洲太平洋沿岸暖水水域生物，從世界范圍的養殖蝦類來看，其產量較高，另外還具有適應性強、抗病能力強、生長速度快、對營養需求低、出肉率高、離水可生存時間長等諸多優點。通過引入與多年的培育，南美白對蝦目前產量已經占我國的對蝦產量的1/2以上。另外，我國的對蝦養殖中由于技術不夠完善，配套設施不足，標準化程度不夠，所以，還存在諸多問題，如富營養化水養殖、環境污染、成活率低、產量與安全不可靠等。為了有效解決此類問題，需要認真分析相關的南美白對蝦健康養殖關鍵技術，從而使其得到推廣與應用，改善這些現狀。

2　整池、曬池與消毒

首先，對蝦養殖池塘池底要求平整、保水性強，池水深度保持在2.0 m，通常每口高位池面積可以0.10～0.27 hm2為準，在完成上一茬養殖任務后，要對鋪膜池進行清洗，并在干塘的情況下進行清淤工作，使池底得到曝曬。消毒要以具有高效低毒的清野消毒為準，對池中的雜魚、雜蝦、細菌、寄生蟲、病毒等進行清除。若是新建池塘，則應該選擇水質較好的海水，以水質、理化因子良好為宜。另外，要做好沙質、鹽度與pH值、重金屬等方面的檢測，然后進行相關電力、交通等方面的考慮。另一方面，對于底部未鋪設地膜與沙子的需要進行鋪設。新池建設完成后，還需要做好相關的曬池工作、農藥殘留清除工作以及潑灑生石灰水強化，浸泡30 d或以上為宜，并進行滲漏檢查與修整。具體的細節與要求可參考表1所示的老池清理方法。

3　水體消毒

首先，無論是新池還是老池，都需要對進水進行消毒過濾處理，一般要求在進水時用80到100目篩絹網過濾掉非養殖對象。其次，在進水前直到進水達到1 m或以上時，需要進行水體消毒，具體是以低毒、高效水體消毒劑為好，消毒還要考慮到對浮游生物的影響，選擇危害最小的消毒劑。第三，養殖前期，保持適當水位，不再加水。

4　養殖生態環境的營造

首先，要營造具有豐富的優良浮游生物、有益微生物的生態環境。其次，做好養水放苗工作，重視微藻種群培育、保護，微生物群落優勢菌群的培育，水體中營養元素搭配適合。需要注意的是，經過消毒處理的水體營養元素含量較低，應該及時施肥及增加有益微生物菌群。

5　蝦苗選擇與投放

首先，選擇要以健壯、有活力、體型均勻、干凈完整的蝦苗為佳。其次，應根據池塘空間、養殖時間科學計算放苗量、放苗密度、放苗時間。經驗表明在筆者所在湛江地區放苗密度以8萬～10萬尾/667 m2為宜。

表1　老池清理工作相關注意事項

6　投喂飼料與限量水交換

首先，在飼料選擇方面，應該以質量好信譽高的配合飼料為主，其營養合理、加工工藝優良、誘食性好、利用率高。投喂時以均勻的全池投喂為宜，以1 h內吃完最好，可按照八分飽的標準適當控制。另外，飼料中應添加維C、中草藥、免疫多糖、活菌等，提高對蝦免疫力和增強體質。其次，水源水要經過過濾與沉淀、消毒，然后才能進入池中。放苗后1個月不加水不換水，待中期時，可以加至滿水位，后期可根據實際的水質情況進行限量更換，以總水量5%～15%為宜。

7　養殖生態環境中的有益菌調控

首先，要定期施加芽孢桿菌，具體的方法是：放苗前按照50 g/667 m2施放，使細菌含量達到10億個每克，通常可以按照間隔時間為1周到2周進行追施，一直持續到收獲完成為止，需要注意的是在具體的施放過程中，應該參照水質狀況靈活施放。其次，需要進行光合細菌的有效施用。為了更好控制養殖生態環境，需要通過光合細菌的有效施用來達到吸收利用水體營養的目標，從而減少水體富營養化問題。第三，需要施乳酸菌，可以達到抑制其他病原菌的目的，在水質老化的情況下，也能夠及時的補充相關有機酸、糖與肽，從而適當降解亞硝酸鹽，以便使水質保持清新。第四，在養殖中后期，還需要施以有硝化、反硝化作用的有益菌來降低養殖負荷量增大造成的含氮有機物累積，并且緩解亞硝酸鹽過高、氧溶解量不足等問題。另外，有條件還可以使用具有協同作用的有益菌，使各種有益菌間的使用合理搭配，從而達到組合方面的優化。

8　常規控制技術

除了以上所說的關鍵技術之外，還應該積極的增加養殖環境的常規性調控。一般可以通過使用沸石粉，并以沸石粉作為基質進行養殖環境調節劑的配制。主要在養殖中后期，間隔10～15 d，使用這種配制好的環境調節劑對污染物進行吸附，清潔水質，吸附對象以小分子污染物為主。另一方面，通過應用活性鈣來改善池底氧氣不足的狀況。經驗表明：合用增氧劑、石灰等能夠起到補充底部氧氣與改善雨后pH值較高的問題，一般在暴雨后，潑灑少量石灰水并加以有益菌會達到較好的效果。

9　小結

應該堅持可持續發展的養殖理念與相關指導原則，通過技術與管理來促進對南美白對蝦的養殖。除了上面所說的生態環境的改善、良性可循環模式的應用、相關的消毒、選苗、培育等措施之外，還應該根據現在的生物技術與相關的生態研究成果，向著立體養殖的方向嘗試與試驗。還可以通過對養殖品種的生物學特性的研究來進行品種間的搭配混養，進一步提升養殖的科學性與合理性，提高養殖收益。

10.3969/j.issn.1004-2091.2016.11.003

（2016-05-18）