為什么賣到中國的進口奶保質(zhì)期變長了

李穎

近日，國家認證認可監(jiān)督管理委員會（下稱國家認監(jiān)委）表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊資格并全面加強后續(xù)監(jiān)管。原因是近期國家質(zhì)檢總局公布的進境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中澳方企業(yè)CamperdownDairy company Pty Ltd輸華產(chǎn)品多次檢出大腸菌群超標。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括巴氏奶在內(nèi)的進口液態(tài)奶已大舉進軍中國，相比國內(nèi)巴氏殺菌奶5～10天的保質(zhì)期，進口巴氏殺菌乳的保質(zhì)期普遍在15天以上，最長達45天。一位業(yè)內(nèi)人士表示，他曾到澳大利亞、新西蘭和歐洲等地考察鮮奶市場，當?shù)仵r奶的保質(zhì)期一般在7天左右，而賣到中國保質(zhì)期就延長至21天。

澳洲巴氏奶成不合格“重災區(qū)”

國家質(zhì)檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息顯示，今年1～7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質(zhì)量“黑榜”。

7個月來，一共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標或菌落總數(shù)超標，2批次超過保質(zhì)期，2批次非脂乳固體含量不符合國家標準要求，1批次未按要求提供證書或合格證明材料，1批次標簽不合格。

以今年7月為例，入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時發(fā)現(xiàn)，來自澳大利亞的澳蘭吉小鎮(zhèn)部分脫脂巴氏殺菌乳、澳蘭吉小鎮(zhèn)全脂巴氏殺菌乳和澳斯淳全脂巴氏殺菌乳均被檢出不合格，前者標簽不合格，后兩者超過保質(zhì)期。

記者注意到，8月26日，國家認監(jiān)委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業(yè)在華注冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交問題調(diào)查和針對性整改報告。

同時，國家認監(jiān)委要求澳大利亞主管當局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交相關技術性證明資料，將組織專家開展技術審核，全面加強對澳大利亞乳品生產(chǎn)企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管，督促其持續(xù)滿足注冊要求。

全程冷鏈運輸是考驗

巴氏殺菌奶是指對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工成的牛奶（一般為72°C-85℃），通過巴氏殺菌原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，既能夠達到安全飲用標準，又能最大程度地保留鮮牛奶的營養(yǎng)和風味。

經(jīng)過巴氏殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，但這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質(zhì)期特別短。高級乳業(yè)分析師宋亮表示，“巴氏奶在70°C-80°C間殺菌，一般保持期就只有7天?，F(xiàn)在工藝比較先進，保質(zhì)期可能更長，但不會超過14、15天。”

廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，“巴氏殺菌奶本來就是一種快速消費品，回歸到產(chǎn)品屬性本身，應該在最短的時間內(nèi)，產(chǎn)品最新鮮的時候消費掉。因為產(chǎn)品奶源、包裝設備、包裝材料、儲存運輸條件等都會影響巴氏奶的品質(zhì)，尤其運輸環(huán)節(jié)較多，有些關卡容易出問題，通過巴氏殺菌后的牛奶里面的細菌就會重新活躍起來。”

目前，韓國進口的鮮奶，主要有延世、南陽牧場和壽爾牌，保質(zhì)期均為15天；澳洲奶主要有A2、喬西牧場、保利氏、新南威爾士、SADA等，保質(zhì)期21天左右。

宋亮表示，“澳洲鮮奶可能使用了超巴氏殺菌的UP技術，這是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，馬上冷卻。保質(zhì)期20～30天?！钡患夷唐筘撠熑吮硎?，“確實有可能是用了這一項技術，還有一種叫預巴殺技術，就是兩次巴氏殺菌，也可以延長保質(zhì)期。但是，多次殺菌可能會對一些熱敏感性的微量元素有損害。”

進口奶制品在新鮮度上并沒有優(yōu)勢

國內(nèi)生產(chǎn)的常溫奶，保質(zhì)期只有6個月，但進口常溫奶保質(zhì)期卻長達1年之久。“國外銷售的常溫奶保質(zhì)期只有3～6個月?！彼瘟琳f，常溫奶對溫度要求低，基本走海運。而海運要花一個月的時間，再加上通關和排隊檢驗，基本上要消耗3個月的時間。如果保質(zhì)期只有半年，那意味著一進中國市場就幾乎到了臨保期，只能降價促銷了。

一家奶企相關人士介紹，酸奶保存溫度在2-8℃間，保質(zhì)期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很強，北方的產(chǎn)品很難賣到南方。而部分進口超市銷售的艾美酸奶保質(zhì)期是170天，愛樂薇8個月，菲仕利悠果味酸奶更是長達一年。

進口奶制品在新鮮度上并沒有優(yōu)勢，特別是巴氏殺菌產(chǎn)品，容易在物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。宋亮表示，進口巴氏殺菌產(chǎn)品最容易出現(xiàn)食品安全問題的環(huán)節(jié)有兩個，一是從廠家到機場，二是下了飛機進超市。以澳大利亞進口巴氏奶為例，從當?shù)剡\到中國消費者手中已經(jīng)輾轉幾個回合了，如果中間冷鏈運輸不達標，很容易出現(xiàn)漏包、脹氣等問題。

國內(nèi)某知名乳企一位不愿具名的內(nèi)部人士表示，“其實國內(nèi)巴氏奶的保質(zhì)期也可以更長，前提是一直儲存在在1℃左右的冷藏環(huán)境下。但在實際消費環(huán)節(jié)中很難保證全程不出任何意外，這也是進口巴氏奶出問題的原因?！痹撊耸客嘎?，商超一般對銷售的鮮奶有天數(shù)要求，比如保質(zhì)期為5天，如果第4天還沒賣掉就會退給廠家或降價銷售。

而同樣是巴氏產(chǎn)品，國產(chǎn)產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全的概率是進口的1%。

進口奶比國產(chǎn)奶價格高1倍以上

記者在網(wǎng)上看到，進口巴氏奶的價格在30～50元/升，而國內(nèi)大部分200ml巴氏奶的價格在3-4元（即一升15-20元）。也就是說，一升巴氏奶的價格相差1倍以上。與進口常溫鮮奶的火爆相比，巴氏奶的市場冷清不少，在一家知名店鋪，賣得最好的進口巴氏牛奶品牌月銷量也只有500件左右。

一位網(wǎng)絡買家曾吐槽，“7月份，這么大熱天的，賣家寄來的時候還是只有一個冰袋，事先跟客服溝通了也沒用，拿到手牛奶都已經(jīng)熱了”，該買家并表示這個季節(jié)不敢再買了。

有業(yè)內(nèi)人士曾表示，澳大利亞、新西蘭和歐洲等地的鮮奶市場，保質(zhì)期一般在7天左右。但這些地區(qū)的巴氏奶到中國后就要花幾天時間，廠家就會在許可范圍內(nèi)延長保質(zhì)期，但這樣也對產(chǎn)品質(zhì)量帶來風險。

據(jù)介紹，新鮮度在超市貨架上的優(yōu)勢尤其明顯，生產(chǎn)日期最新的可以賣高價，靠近保質(zhì)期的就會打折處理，常溫奶通常就會放到電商渠道銷售。盡管如此，還是有不少人愿意在網(wǎng)上購買進口巴氏奶，他們總覺得進口的要比國內(nèi)質(zhì)量好。

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喝牛奶除了需要購買質(zhì)量合格的產(chǎn)品，不要過分迷信進口奶制品之外，一些飲用的誤區(qū)也要了解。下面這些喝牛奶的誤區(qū)你知道嗎？

誤區(qū)一：高鈣奶補鈣效果更好。

一些高鈣奶號稱含鈣量更高、吸收更好，許多人就相信高鈣奶補鈣效果比普通奶好。

真相：高鈣奶中添加的鈣質(zhì)主要是碳酸鈣或乳鈣，比起牛奶中的天然鈣質(zhì)，它們的吸收率要低很多，人體是無法對牛奶中的鈣做到100%吸收的。所以高鈣奶與普通牛奶的補鈣效果不相上下。

誤區(qū)二：牛奶越濃越好。

有些家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，調(diào)濃后給孩子喝。

真相：嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振等，久而久之甚至會引起急性出血性小腸炎。

誤區(qū)三：舒化奶更容易吸收。

有些人缺乏乳糖酶而無法消化普通奶中的大量乳糖，舒化奶為這些人定制，有人就認為它更易吸收。

真相：舒化奶又叫低乳糖奶，只是讓乳糖不耐受者能安全飲用，避免飲后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，而并非更容易吸收的牛奶。

誤區(qū)四：兒童奶助成長。

許多家長認為兒童牛奶中添加了不少營養(yǎng)成分，對孩子成長有益。

真相：兒童牛奶中添加的?；撬?、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分，很多天然食物中也含有，并且無論數(shù)量上還是質(zhì)量上都比兒童牛奶中添加的更占優(yōu)。兒童牛奶為迎合孩子口味還會添加香精與大量的糖，對孩子生長發(fā)育不利。

誤區(qū)五：巴氏奶比常溫奶好。

巴氏奶采用低溫殺菌的方式，被許多人認為營養(yǎng)成分損失少，比高溫消毒的常溫奶更好。

真相：高溫消毒的常溫奶的確會損失掉一些對熱敏感的營養(yǎng)素，但牛奶中最核心的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、鈣并不會受影響。

誤區(qū)六：牛奶中添加米湯比較好。

一些人喜歡在牛奶里添加米湯、稀飯等，認為能增加營養(yǎng)。

真相：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，其中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。

誤區(qū)七：空腹不能喝牛奶。

有傳言稱牛奶空腹喝其中蛋白質(zhì)會“被迫”轉化為熱量消耗掉，很浪費，此外還會讓人拉肚子。

真相：除了蛋白質(zhì)，牛奶中還有乳糖和脂肪，這兩種物質(zhì)都會被優(yōu)先分解提供能量，最后才輪到蛋白質(zhì)，因此不用擔心蛋白質(zhì)被浪費?？崭购扰Ｄ虝篂a的，基本是一些嚴重乳糖不耐受的人，大部分人空腹喝牛奶也不會有不舒服感。

誤區(qū)八：牛奶當水喝可以更健康。

許多人有一個“誤解”：外國人把牛奶當水喝身體好，因此牛奶多多益善。

真相：全脂牛奶中大約含3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，過多攝入不利于人體健康，建議成人每天奶制品的攝入總量不宜超過500ml。