湖羊引種試驗研究

朱銀城+張云+唐蜜+陳志偉+余亞軍+王德喜

摘要：將本地白山羊與湖羊進行對比試驗。結果表明，湖羊的生產性能高于本地白山羊，湖羊肉較白山羊肉在肉色和大理石紋性狀上表現占優，但消費者并未表現出對二者鮮肉風味的明顯偏好，此為夷陵區引進湖羊提供了參考。

關鍵詞：湖羊；本地白山羊；引種

中圖分類號：S826.8+9 文獻標識碼：A 文章編號：1007-273X（2016）08-0009-02

湖羊是是我國一級保護地方畜禽品種，具有繁殖率高、風味好、耐粗飼、耐濕熱和屠宰率高等優點，在福建、浙江、上海等地區養殖湖羊獲得了較好的生產效益[1]。研究表明，湖羊生長周期較短，是適宜舍飼化規模養殖的優良肉用綿羊品種之一[2]。而本地白山羊因山羊板皮質地優而馳名中外，享譽世界，是我國著名的皮肉兼用型地方山羊品種之一[3]，且適宜“半舍飼+半放牧”的傳統放羊模式，適宜粗方式飼養[4]。

夷陵區肉羊養殖條件具備，飼草資源豐富。夷陵區氣候、土壤條件適宜，是南方少見的優良天然草場之一。據普查，全區可供放牧的草山草坡14.7萬hm2，可利用面積12.6萬hm2，其中千畝以上的連片草場142處，有適合養羊的牧草品種109種，理論載畜量111.5萬只羊單位[5]，但夷陵區現實際載畜量僅為12.5萬只羊單位，尚有99萬只羊單位的巨大潛力有待開發利用。此外，夷陵區養羊歷史悠久，技術力量雄厚，勞動力充足，開展湖羊引種試驗條件齊備。并且，在國家“六五”、“七五”計劃期間，夷陵區百里荒示范牧場作為南方種草養畜試驗區之一，有引入羅姆尼綿羊飼養的成功經驗[6]。

夷陵區圍繞“穩豬禽，增牛羊”的畜牧業轉型發展目標的過程中，為了彌補肉養規模化養殖短板，開展了湖羊引種試驗與示范項目，力圖通過推廣“1235”和“151”標準化養殖模式并配套人工種草和青貯制作技術，利用夷陵區資源優勢走一條適合當地農民發展的道路，為夷陵區肉羊產業結構調整提供新的依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗分兩組，以宜昌本地保留的白山羊為對照組，由浙江某種羊場引進的湖羊為試驗組，每組50只，公母各半。對試驗羊進行為期10 d的預飼期和80 d的育肥期。飼養試驗結束后，每個重復選2只6月齡的羊（公、母各1只），空腹24 h后進行屠宰[7]。屠宰后取背最長肌用于肉質的測定。

1.2 飼養管理

試驗期內采取舍飼。精粗料每天分早、晚2次投喂，自由飲水。粗料以花生藤、黃豆稈、玉米青貯為主要來源，平均每頭日投喂量從試驗期初的1.2 kg逐漸增至試驗期末的1.9 kg。精料補充料的組成見表1[7]，平均日投喂量從試驗初期的0.3 kg/只，逐漸增至試驗期末的1.0 kg/只。

1.3 測定性狀與方法

1.3.1 生長性能測定 選取初生、3月齡、6月齡3個時期的不同品種公母羊等數測量羊的體重和體尺[5]。

1.3.2 繁殖性狀測定 繁殖性能指標包括性成熟期和產羔率。

1.3.3 肉質性狀評定 pH：宰后45～60 min用酸度計進行測定[7]；肉色：用五分制標準比色板測定[7]；失水率：取羊背最長肌肉樣約1.5 g放置于多層濾紙中，用膨脹壓縮儀施壓35 kg，持續5 min后取出測壓后重。計算公式為：失水率=（壓前重—壓后重）/壓前重[7]；嫩度：先將肌肉樣預處理，剪成1 cm寬、0.5 cm厚肉條（無筋膜、脂肪、肌膜），用C-LM型數顯嫩度儀測出剪切力值（kgf）[7]；大理石紋：將被測試樣在冰箱冷藏4 ℃條件下存放24 h，對照肌肉大理石紋評分標準，用目測法評定[7]；風味：選取湖羊、白山羊肉分為A、B兩組，聘請廚師分別烹制成羊湯、涮羊肉及烤全羊三種菜品，然后請5位美食鑒賞者根據色澤（10分制）、香氣（20分制）、味感（30分制）分別打分，然后去掉最高分和最低分再計算平均值。

1.4 數據分析

數據用SPSS 17.0統計軟件進行分析，結果用平均值±標準差來表示。

2 結果與分析

2.1 生長性能測定結果

生長性能測定結果見表2，湖羊初生重為3.12 kg，本地白山羊初生重為1.71 kg，湖羊初生重比本地白山羊顯著高出82.5%（P<0.01）。3月齡湖羊、本地白山羊體重分別為23.51、7.65 kg，3月齡湖羊體重比本地白山羊顯著高出207.3%（P<0.01）。6月齡湖羊、本地白山羊體重分別為37.52、11.85 kg，6月齡湖羊體重比本地白山羊顯著高出216.6%（P<0.01）。3月齡湖羊平均日增重為226.78 g，3月齡本地白山羊平均日增重為66.11 g，3月齡湖羊平均日增重較本地白山羊顯著高出243%（P<0.01）。6月齡湖羊平均日增重為191.11 g，6月齡本地白山羊平均日增重為56.39 g，6月齡湖羊平均日增重較本地白山羊顯著高出238.9%（P<0.01），且湖羊在3月齡階段日增重顯著高于6月齡的日增重。

2.2 活體體尺測定結果

活體體尺測定結果見表3。相同日齡下，湖羊體尺性狀都明顯高于本地白山羊。初生、3月齡、6月齡湖羊的體高分別為26.8、43.0、65.6 cm，比白山羊分別高出58.6%（P<0.01）、22.2%（P<0.01）、46.4%（P<0.01）。

2.3 繁殖性能

湖羊性成熟早，3～4月齡羔羊就有性行為表現，5～6月齡達性成熟，與本地白山羊相當，但初配年齡為8～10月齡，稍晚于宜昌白山羊（6～8月齡）。由表4可知，湖羊、白山羊平均初配體重分別為35.21、18.32 kg，湖羊較白山羊初配體重高92.2%（P<0.01）；湖羊與白山羊的產羔率分別為210%、190%。

2.4 肉質與風味

由表5可見，湖羊與本地白山羊肉質及風味雖未見明顯差異，但在肉色和大理石紋評分上，湖羊肉得分均為4分，白山羊得分均為3分。因湖羊肌間脂肪含量較本地白山羊豐富，所以大理石紋表現的更明顯。通過制成羊湯、涮羊肉及烤全羊后，白山羊較強的膻味有所改善。在風味品鑒方面，湖羊與白山羊是各有千秋。白山羊肉精道，湖羊肉偏軟糯。白山羊在羊湯和涮羊肉上略占優勢，而烤全羊因湖羊柔嫩多汁更受評委偏愛。

3 討論

湖羊對引入地的自然環境、氣候和飼養管理條件表現出較強的適應能力，較本地白山羊更適應標準化圈養模式。湖羊不僅初生重較白山羊高，且生長速度快、產肉性能也好，6月齡體重可達37.52 kg。因過6月齡后，生長速度放緩，建議適時出欄。

在繁殖性能方面，湖羊較白山羊初配體重高92.2%（P<0.01），且湖羊的產羔率（210%）略高于白山羊（190%）；斷奶成活率湖羊為97.62%，略高于白山羊的94.74%。

在肉質風味方面，因湖羊膻味小，肌間脂肪豐富，肉色與大理石紋表現出色，烤湖羊肉可能更受廣大消費者喜愛，而白山羊肉較適宜煲湯和烹飪涮羊肉。綜上所述，因此，湖羊作為肉用品種適宜在夷陵區推廣。為了進一步提高湖羊生產性能，建議利用湖羊通過和其他綿羊品種開展二元和三元雜交試驗[7]，以期獲得更好的生產表現，推動肉羊產業健康發展。

參考文獻：

[1] 林鴿子，林觀義，王支葉，等.湖羊引種試驗報告[J].育種繁殖，2012，274：37-38.

[2] 林家傳.福建省湖羊舍飼規模化養殖新工藝模式探討[J].畜牧科技，2015（12）：59-60.

[3] 張 年，陳明新，索效軍，等.宜昌白山羊種質特性及其利用[J].湖北農業科學，2012，48（11）：2790-2791.

[4] 李助南，唐登華.湖北宜昌白山羊主要生產性能的觀測[J].養殖與飼料，2009（4）：1-3.

[5] 余亞軍，劉 洋，趙 波.夷陵區牧草業的發展現狀與對策[J].牧草與飼料，2009（11）：36-38.

[6] 沈 杰，何國聲，陳永軍，等.湖北省宜昌縣百里荒示范牧場羊寄生蟲調查[J].湖北畜牧獸醫，1991（2）：24-25.

[7] 林昌俊.杜湖雜交F1代羊與湖羊生產性能和肉質的比較研究[D].南京：南京農業大學，2014.