試析基于工作崗位需求的高職酒店英語模塊教學

【摘 要】酒店英語做為專門用途的英語，具有很強的實用性。酒店英語教學旨在培養學生在酒店工作環境中進行有效的英語交際活動的能力。結合酒店管理專業對學生的能力要求，本文對在酒店英語教學中進行模塊教學的必要性和具體實施辦法進行了分析。

【關鍵詞】工作崗位；高職酒店專業；酒店英語；模塊教學

作為高職酒店管理專業中的一門專業主干課程，酒店英語教學可以使學生具備更強的溝通能力和專業技能，能更好的為酒店培養一線的技術型人才。將模塊教學與酒店英語教學相結合，能更好的發揮高職院校培養實用型人才的作用，滿足社會對酒店管理人才的需求。

一、模塊教學在高職酒店英語教學中的適用性

“模塊”是計算機中的詞匯，原意為“能與其他部件一起使用的組裝功能硬件”或“程序的一部分，能執行某一特定功能”。隨著社會的發展，這個詞匯已被廣泛運用于各個領域，把它運用到教育領域，則形成了模塊教學模式。

模塊教學是指以現場教學為主、以技能培訓為核心的一種教學模式。是有機結合教學內容、教學方法和手段、實踐教學的教學模式。它是從職業教育的實際需求出發，對教學內容和教學目標進行整合，進行情景教學，強調職業能力，重視專業差別，具有靈活性、針對性、實用性、經濟性等特點，既節省教學時間，又可提高課堂教學效率，更符合高職院校對各專業人才培養目標的定位。

在高職院校酒店英語的教學中，教師容易偏向語言的教學而忽視酒店英語是酒店管理專業中的一個課程，不能很好的將酒店英語教學與酒店管理相結合，這就造成了教學內容與教學目的的脫節。而模塊教學通過按酒店實際崗位劃分模塊，讓學生扮演酒店工作崗位的各個角色進行學習和演練，不僅有針對性的學習了酒店英語，還能從中增加對酒店崗位職責和工作內容的了解，更好地讓英語教學服務于酒店管理教學。同時，這種活潑的教學方式能有效解決傳統英語教學中枯燥乏味的問題，調動學生的學習積極性。

二、模塊教學在高職酒店英語教學中的應用

1.劃分模塊的標準

模塊劃分的標準是從酒店管理的實際出發，基于完整的酒店工作流程，對酒店的崗位工作進行了解，以酒店各崗位的工作任務和內容為依據進行分區。在高職酒店管理英語教學中，一般將教學模塊分為前廳英語與技能、客房英語與技能、餐飲英語與技能和休閑英語與技能四個情景。在進行情景教學時，更偏重于前三個模塊的教學，每個模塊都有其特定的工作任務，比如在前廳模塊中，客房的預訂結賬、登記問詢、投訴處理等工作任務；客房模塊中，引客入房、客房清潔洗衣服務、以及特色化的喚醒服務等工作任務；餐飲模塊中，預訂、入座、點菜、上菜、送餐等工作任務。

2.進行情景角色扮演，完成工作任務和內容

圍繞酒店工作中某一特定工作內容，教師首先完成教材理論知識和技能的課堂教學，然后組織學生以分組的形式展開相應的情景會話和角色扮演，使學生在仿真的酒店工作情境中，通過完成一系列任務，實現理論知識與實際操作相結合，在掌握酒店管理相關專業知識的同時加強酒店英語的運用能力和提高口語表達能力。

比如，在客房英語與技能模塊的教學中完成“客房預訂”的任務時，教師首先要對學生詳細講解該任務的工作程序、背景知識和語言要點，可以采取多媒體的教學方式，以達到更直觀的效果，對“客房預訂”時需要使用的專業術語，如checkin（入住）、passport（護照）、room card（房卡）、room key（房間鑰匙）等，以及在執行該任務中常用的句型，要讓學生重點掌握，最后組織學生分組進行情景對話和角色扮演，要求正確完成任務的流程和準確使用專業術語及句型。

3.編寫模塊教學工作任務劇本

目前，酒店英語教材大部分還是按傳統教學模式進行編寫的，重在介紹理論知識，按照模塊教學編寫的內容不多，缺乏酒店英語在實際工作場景中的運用培訓部分。這時，教師可以根據教材內容，組織學生自行編寫工作任務劇本。比如，在學習學廳模塊中的禮賓項目任務時，教師可以根據教材要求以及實際工作流程讓學生依次從迎賓、帶路、前臺接待、安置客人等流程編寫情景表演劇本，通過集體創作和修改的過程加深學生對所學知識的記憶，在劇本修改完成后，讓學生分別扮演客人、迎賓、前臺、接待員等角色，完成禮賓項目任務的角色扮演，進一步鞏固學習內容，在“玩”中體會“學”的樂趣。

三、基于工作崗位需求的模塊教學應注意的問題

1.真實營造工作情景

在模塊教學中，最重要的是真實營造工作情景，只有這樣才能實現以工作崗位需求的高職教學目的。因此，在進行酒店英語模塊教學時，要盡量還原酒店的工作場景，從配套設施、設備到器材，實現模塊教學的真實性。比如，在進行前廳模塊的教學時，完成工作任務需要的服務臺、電腦（安裝前廳軟件）、時鐘、工作服、工作牌、入住登記表、房卡、房間鑰匙、交班記錄本等物品應準備妥當，使學生能身臨其境，切實掌握工作崗位對完成任務的各種操作流程。

2.重視學生的團隊協作

模塊教學的特點是靈活、開放。每個學生都有各自的特點和學習能力，不可能全部保持統一的水平，對于不同層次的學生，應實行不同的教學標準。有意識地安排不同層次的學生相互幫助、培養學生的團隊協作精神，為以后走上工作崗位實現與同事之間的和睦相處打下基礎。

3.制定多元化考評制度

模塊教學完成后的評價是教學過程中必不可少的重要環節。酒店英語模塊教學，重在培養學生以工作崗位需求的實踐能力，在考評方面應實行靈活的方式，以體現理論和實踐相結合的教學特點。酒店英語考核可以分為平時成績和期末成績兩部分，平時成績占60%，期末成績占40%。平時成績主要考核的是學生在情景教學中的表現，對學生個人在項目活動過程中的參與程度、所起的作用、團隊精神及成果等方面進行綜合評價。比如在完成某一場景的工作任務時，工作流程是否正確，語言運用是否靈活準確、與同伴搭配是否默契等。在平時的情景扮演中，每一次執行工作任務都被視為一次考評。學生還可以參與到平時成績的考評中來，通過情景扮演的切身體會，分享自己的收獲、找到自己的不足。教師可以通過學生的自我評價為學生制定個性化的提高方案，引導學生主動思考彌補不足的辦法，從而提高學生的綜合實力。

4.強調學生跨文化交際能力培養

每個國家和地區都有其獨特的文化背景、語言習慣和生活方式。在進行酒店英語模塊教學時，應將這些因素考慮到位。了解不同的文化，能提高學生的綜合素質，讓學生在將來的工作中，避免不必要的誤會，做到合格的酒店禮儀服務。

四、結語

酒店英語模塊教學是突破傳統教學的新型教學模式，它克服了灌輸式教育對學生重理論輕實踐的缺點，將學生的日常所學與工作崗位的要求掛鉤，通過檢驗其所學知識在高仿真的工作崗位環境中的運用情況，提高學生的綜合職業能力，是酒店管理專業英語教學中的一種行之有效的教學模式。

參考文獻：

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[3]趙蓉.基于崗位需求的高職酒店學生職業能力培養探析[D].華東師范大學，2013.

作者簡介：

毛玉坤（1983.08～），女，四川遂寧，漢族，大學本科，四川職業技術學院，助教，應用語言學。