淺談高職院校酒店管理專業實習生管理的問題與對策

曾玲芝

摘 要：酒店管理專業是高職教學體系中的重要組成學科，對于培養高素質酒店管理人才具有重要意義。實習是高職院校酒店管理專業教學的重要實踐環節，在實習生管理的過程中還存在諸多問題，影響學生的實習效果，這需要學校和酒店加強合作，共同采取有效對策提高教學質量。本文認真分析了高職院校酒店管理專業實習生管理存在的問題，并探討了相關對策，以供參考。

關鍵詞：高職院校;酒店管理專業;實習生管理;問題;對策

中圖分類號： G712 ? ? ? ? 文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2016）33-135-2

0 ?引言

高職院校是培養社會應用型和技能型人才的重要基地，其教學宗旨是以市場為導向，滿足企業對人才的需求。在教學改革的推動下，高職院校通過校企合作、工學結合等教學模式逐漸實現了與市場需求的接軌。隨著經濟的發展，酒店管理成為我國服務行業的熱點，因此，酒店管理專業成為高職院校教學工作的重點內容。酒店管理專業是一門實踐性較強的課程，對學生的實際管理能力和職業素養具有較高的要求，高職院校通過頂崗實習教學方式，為學生提供更多的實踐和鍛煉機會，但是在實習的過程中，由于學生、學校、酒店等方面的問題，導致實習效果難以到達理想要求，因此，加強酒店實習生的有效指導和管理工作十分重要。

1 ?高職院校酒店管理專業實習生管理問題分析

1.1 學生方面的問題

目前，高職院校的學生大部分是“90后”，生活條件優越，缺乏吃苦耐勞的精神，往往導致心理素質偏低，難以調節好實習心態。高職院校酒店管理專業的實習都需要從基層服務崗位做起，而一些學生認為自己的就業方向應該是管理崗位，從而對實習崗位產生抵觸心理，不能夠適應工作崗位和工作環境，如果不及時進行心理疏導，很可能導致一些學生產生消極工作態度，甚至出現擅自離開實習崗位的現象。此外，酒店管理專業的實習過程中，實習生需要和酒店的員工、領導以及客戶打交道，由于接觸到的人員比較繁雜，對實習生的人際關系處理能力提出了挑戰，由于實習生在校期間人際交往簡單，缺乏必要的溝通技能和協調能力，往往難以處理好與同事和客戶之間的矛盾，不僅影響自身工作質量，還會給酒店管理造成困擾[1]。

1.2 學校方面的問題

根據相關調查顯示，現在大部分高職院校采用“2+1”的人才培養模式，一般在第三年安排學生到合作單位實習，但是在酒店管理專業實習生的管理工作方面，還存在諸多漏洞，主要表現在以下幾點：一是缺乏主導地位，一些高職院校在與酒店合作過程中，往往處于被動地位，酒店對實習工作進行全面安排，導致學校對實習生的管理失去效用，難以根據培養目標安排和調整實習生的工作;二是過程管理不足，在實習生進入酒店崗位后，一些學校降低了管理意識，沒有委派專門的指導教師進行跟蹤教學，或者僅僅采用電話溝通和不定期巡查的指導方式，難以對學生的實習動態進行全面把控，往往導致一些實習問題得不到有效的糾正和處理，難以達到理想的實習效果。

1.3 酒店方面的問題

酒店對于實習生管理工作缺乏正確的認識，并沒有將人才培養作為實際的管理目標，往往只是為了配合學校，同時補充酒店空缺崗位，節約人力成本。酒店在實習生管理方面，沒有制定針對性的管理制度，而是以正式員工的管理標準和工作要求來約束實習生，不利于實習生的角色轉變。在實習生管理過程中，酒店往往忽視了實習生的職能培養和職業規劃，在3-7天的入職培訓之后，便安排實習生到具體崗位工作，而在頂崗實習期間缺乏專業的在職培訓，使得實習生難以進行良好的職業規劃，影響發展前景。同時，酒店為了方便管理，沒有給實習生提供輪崗實習機會，不利于實習生綜合素質的提升[2]。此外，實習待遇偏低也是酒店對實習生管理中的重要問題，酒店為了降低經營成本，給實習生安排與正式員工性質相同、強度一樣的工作，但是工資卻是正常工資低一半，嚴重打擊了實習生的工作積極性。

2 ?高職院校酒店管理專業實習生管理對策

2.1 加強實習生的思想指導工作

高職院校酒店專業開展實習教育，其中最關鍵的就是做好實習生的思想指導工作，使其端正心態，正確認識頂崗實習工作，為實習管理奠定良好的基礎。學校可以設置一些自我心理調節和酒店客服技巧相關的課程，加強學生的心理素質教育，引導學生以積極、樂觀的心態認識和掌握酒店各崗位的工作內容，同時儲備豐富的交流溝通技巧，為服務酒店客戶奠定扎實的基礎。同時，學校還要加強實習生的責任意識培養教育，讓實習生能夠以嚴格的工作崗位標準和規定約束自身的行為，認真做好實習崗位的每項工作任務，并在遇到問題和困難時，學會調節自己的情緒，避免消極應付工作的問題發生[2]。此外，指導教師還要加強與實習生的溝通，對其工作和生活進行指導和關懷，掌握實習生的心理動態，并及時進行心理輔導，同時多與酒店進行溝通，減少學生心理問題產生的客觀因素的影響。

2.2 挑選綜合條件較好的酒店合作

酒店管理專業的實習需要學校與酒店建立良好的合作關系，為提升實習質量，為學生營造良好的實習環境，學校要從多個方面進行綜合考慮，選擇條件較好的酒店進行實習合作，并簽訂科學的合作協議，建立友好的合作關系。高職院校要從硬件環境、管理文化、經營水平和信用程度等多個方面對酒店進行考察，選擇在酒店行業內具有代表性和典型性的酒店合作，并簽訂完善的實習協議，建立長期的合作關系。在實習協議中，學校和酒店要明確實習的人數、崗位、時間、食宿等方面的內容，并針對實習生的培訓工作加強研究和討論，雙方共同制定相關的管理辦法、安全責任、培養計劃以及勞動報酬，保證學校在實習中的主導地位，從而實現學生、學校、酒店的三方共贏[3]。

2.3 學校加強過程管理

學生被安排到實習酒店后，學校更要提高管理意識，加強過程管理，為學生做好服務和指導工作。酒店管理專業所在學院要選擇責任意識較高、實踐教學經驗豐富、組織管理能力較強的專業教師擔任實習指導教師，對學生的整個實習過程進行指導和管理工作。在比較集中的實習地點，指導教師可以進行實地全程性指導，可以跟蹤了解學生的實習表現情況和工作適應情況，及時幫助學生解決實習中遇到的各種困難;如果實習地點比較分散，學校可以通過“巡回式指導”方式，安排專業指導教師進行定期的探訪，并與酒店時刻保持聯系，從酒店方面了解學生的工作情況，還可以通過電話、短信、QQ、微信等方式與實習學生進行交流溝通[3]。總之，在整個實習期間，指導教師要時刻與學生保持聯系，隨時掌握學生的實習動態，并作出總結報告，在學院進行經驗交流，分析實習中出現的問題，為以后的實習工作提供參考。

2.4 酒店要提高重視程度

作為實習生管理的重要參與者，酒店要提高重視程度，積極與學校配合，做好就酒店管理專業學生的指導工作。首先，制定專門的實習生管理制度，認真做好實習生的崗位安排和培養工作，根據實習生的實際情況，合理安排工作內容，由簡到難的有序進行崗位指導，并進行輪崗工作制度，發掘實習生的工作潛能，讓實習生找到適合自己的工作崗位;其次，加強在職培訓，酒店要在入職培訓的基礎上加強崗位實習期間的培訓工作，提高實習生的職業素養和綜合管理能力，使其全面掌握酒店工作流程和各項工作的操作技能，為他們提供表現自己的機會和發展空間;最后，改善實習生的工作待遇，針對正式員工和實習生同工不同薪的問題，酒店要作出適當的調整，盡量為實習生提供更高的工資待遇以及生活補助，改善食宿條件，并通過座談會、聚餐、集體旅游等活動豐富實習生生活，使其感受到實習的樂趣和價值。

3 ?結束語

總而言之，頂崗實習是高職院校酒店管理專業培養高素質人才的重要實踐環節，學校和酒店要進行良好的溝通與合作，不斷完善管理制度，加強對實習生的全程指導和培訓，并及時幫助實習生解決實習期間遇到的問題，從而提高實習效果，為社會培養出優秀的酒店管理人才。

參 考 文 獻

[1] 白利芳.高職酒店管理專業實習教學存在的問題及對策研究[J].遼寧教育行政學院學報，2011（02）：66-68.

[2] 陳永勝.高職院校酒店管理專業實習生有效管理探討——以湖南鐵道職業技術學院為例[J].黑龍江對外經貿，2011（10）：132-134.

[3] 張衛兵.淺析高職院校酒店管理專業實習生管理的問題與對策[J].價值工程，2013（25）：239-240.