長白山地區(qū)春季栽培時間對黑木耳出耳的影響*

韓增華，張介馳，馬銀鵬，陳鶴，張丕奇**

（1.黑龍江省科學院微生物研究所，黑龍江哈爾濱150010；2.黑龍江省科學院高技術(shù)研究院，黑龍江哈爾濱150090）

長白山地區(qū)春季栽培時間對黑木耳出耳的影響*

韓增華1，2，張介馳1，2，馬銀鵬1，陳鶴1，張丕奇1，2**

（1.黑龍江省科學院微生物研究所，黑龍江哈爾濱150010；2.黑龍江省科學院高技術(shù)研究院，黑龍江哈爾濱150090）

初步研究了春季全光5個地擺栽培時間對黑木耳出耳、產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：長白山地區(qū)黑木耳最適栽培時間為4月末～5月中旬；表現(xiàn)為耳芽發(fā)生快，耳片生長整齊，出耳質(zhì)量好，產(chǎn)量高的特點。地擺時間過早（4月16日）或過晚（5月26日）均影響黑木耳耳芽發(fā)生和耳片生長，尤其是過晚地擺，遇高溫黑木耳耳芽發(fā)生困難，出耳期易感染雜菌，影響黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。適宜的栽培時間是全日光栽培方式下提高黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。

黑木耳；代料栽培；栽培時間；栽培性狀

黑木耳［Auricularia auricula（L.ex Hook）Underw］是我國人工栽培主要食用菌之一。其栽培歷史已有上百年，經(jīng)歷了野生采集、椴木栽培，直到今天代用料栽培的過程。全日光噴霧栽培方式是目前廣泛采用的代用料栽培模式，但其技術(shù)指標還不夠完善，存在著產(chǎn)量不穩(wěn)定、栽培效率低、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題［1-2］。最主要的影響因素之一就是溫度，其高低直接影響黑木耳的質(zhì)量和產(chǎn)量。黑木耳是中溫型菌，其菌絲體在5℃～35℃都可生長，一般以22℃～28℃為適宜［3-4］。食用菌在其正常生長發(fā)育的溫度范圍內(nèi)，溫度愈低，發(fā)育速度愈慢，但菌絲體營養(yǎng)吸收充分，菌絲體健壯，生活力旺盛；子實體色深，肉厚。相反，溫度愈高，發(fā)育速度愈快，但菌絲體徒長脆弱，常易衰老，生活力不強；子實體色淡質(zhì)薄，因此控制溫度至關(guān)重要［5-7］。全日光栽培對溫度的管理多體現(xiàn)在春季擺袋時間方面，地擺早晚對黑木耳出耳形態(tài)、顏色、產(chǎn)量、質(zhì)量等均有影響［8］。長白山地區(qū)位于吉林省的東南部，地勢高寒，無霜期短，春季風大干燥，夏季短暫溫涼，秋季多霧涼爽，冬季漫長寒冷。為研究該自然溫度變化對黑木耳催耳芽和出耳的影響，進行不同栽培時間出耳試驗，試驗設(shè)5個處理，具體研究及結(jié)果如下。

1　材料與方法

1.1供試菌株

黑木耳菌株黑耳2號（國認品種），由黑龍江省科學院微生物研究所菌種保藏中心提供。

1.2培養(yǎng)基（料）

1.2.1母種培養(yǎng)基

馬鈴薯（1 000 mL水煮汁）200 g、瓊脂粉14.0 g、葡萄糖20.0 g、磷酸二氫鉀3.0 g、硫酸鎂1.5 g、蛋白胨0.5 g、維生素B110.0 mg，pH自然。

1.2.2原種培養(yǎng)基

硬雜木屑78%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%，含水量60%，pH自然。

1.2.3栽培種培養(yǎng)料

木屑86%、水稻油糠10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，含水量60%，pH自然。

1.3方法

1.3.1菌種制作

原種和栽培種培養(yǎng)料分別裝入500 mL葡萄糖玻璃瓶和16.5 cm×35 cm聚乙烯折角袋，原種每瓶裝入培養(yǎng)料折合干料200 g，栽培種每袋裝入培養(yǎng)料折合干料約440 g；121℃下滅菌120 min待用。取2塊1.5 cm×1.5 cm在母種培養(yǎng)基上活化的菌種，接種于原種培養(yǎng)料內(nèi)，25℃培養(yǎng)30 d；待菌絲發(fā)滿后，以1/30的接種量接入栽培種培養(yǎng)料中，于25℃培養(yǎng)，45 d菌絲長滿袋。

1.3.2不同處理

4月16日開始在室外出耳場地進行不同時期擺袋出耳試驗，具體操作為每次間隔10 d，于室外擺袋1組栽培袋，擺袋時間見表1。試驗共5批次。

表1　不同處理栽培時間

1.3.3催耳芽管理

栽培袋開小“Y”型口，口直徑3 mm。每袋開96個孔，開口3 d菌絲愈合后，于室外菌床間隔2 cm～3 cm密擺，覆蓋塑料布和草簾。催耳芽期每日微噴灌溉4次～5次，要求所覆草簾濕透，菌袋上有細小水珠，地表濕潤；中午或溫度高于25℃時揭膜通風，如遇雨天可不澆水，觀察耳芽形成情況。

1.3.4栽培管理

待原基分化成耳芽后揭去塑料布和草簾，分床，間隔8 cm～10 cm全光管理；隨著耳片的生長，每日早、晚微噴灌溉2次，要求地表有少量積水，并隨展片程度加大噴水量，同時加大通風量，耳片八分成熟時采收，采收前1 d停水。

1.3.5不同處理出耳性狀及產(chǎn)量

取不同栽培時間的菌袋各20袋，進行出耳試驗，記錄耳芽情況、出耳性狀、產(chǎn)量，及進行DPS完全隨機單因素產(chǎn)量差異性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同栽培時間對出耳芽影響

不同栽培時間出耳芽情況見表2和圖1。

由表2和圖1可見，處理1的耳芽形成慢，不齊，生長速度較慢，耳芽形成比率低，但單孔現(xiàn)耳芽數(shù)較多。處理2耳芽形成也較慢，較齊。處理3現(xiàn)耳芽快、齊，現(xiàn)耳芽率100%，耳芽生長也較快，袋料不分離。處理4現(xiàn)耳芽快，但菌袋有2%孔產(chǎn)黃水，袋料不分離。處理5（遇高溫）耳芽形成最慢、不齊，袋料分離，污染率提高。

表2　不同栽培時間出耳芽情況

圖1　不同栽培時間出耳芽情況

2.2不同栽培時間對耳片生長及產(chǎn)量的影響

不同栽培時間耳片生長情況見表3和圖2。

由表3和圖2可見，處理1、處理2耳片生長較均一、密集，耳片筋脈多而粗，邊緣波浪形，展片不舒展，但耳厚堅硬，顏色較黑，無流耳、爛耳。處理3耳片生長速度快，生長均一整齊，耳片顏色褐灰，耳片筋脈少，耳型舒展、耳片展開，邊緣圓潤，耳根小。處理4耳片生長不齊，上部長速較快，出耳顏色較處理1、處理2淺，耳型舒展，邊緣整齊，耳片稍薄，彈性好。處理5耳片前期生長較慢，長勢不整齊，耳片較薄，顏色淺，筋脈少，質(zhì)地綿軟，易流耳。處理4、處理5有2%～3%出耳口產(chǎn)紅水。

不同地擺時間出耳產(chǎn)量差異性比較見表3，出耳產(chǎn)量最高的為處理3（5月6日擺袋），產(chǎn)量達51.46 g·袋-1，最低的為處理5（5月26日擺袋），二者產(chǎn)量相差28.73 g·袋-1，較處理3產(chǎn)量低55.8%。產(chǎn)量差異性分析表明，處理5產(chǎn)量較其他處理差異極顯著（P＜0.01），處理3較其他處理差異顯著（P＜0.05），處理1、處理2差異不顯著（P＞0.05），除處理5產(chǎn)量差異極顯著外，其他處理間產(chǎn)量差異不顯著。

表3　不同栽培時間耳片生長情況

圖2　不同栽培時間出耳情況

3　討論

通過不同栽培時間催耳芽、出耳試驗來研究春季不同時段自然氣候條件對黑木耳出耳性狀、產(chǎn)量的影響，結(jié)果顯示，地擺時間過早或過晚均影響黑木耳出耳芽的速度，尤其是晚期高溫地擺，黑木耳現(xiàn)耳芽困難，耳芽形成晚，不齊，易感染雜菌。過早地擺雖然耳芽形成時間較長，但現(xiàn)耳芽較齊，耳芽飽滿健壯，后期出耳較厚，不易感染雜菌，只是管理時間較長，對出耳耳型上稍有影響。本研究顯示，在長白山地區(qū)適宜的地擺時間是4月末～5月中旬，此時地擺對耳芽分化，耳片生長及后期出耳均有益處。過早地擺會造成催耳芽時間長，增加管理難度，有時會遭遇極端天氣引起的凍害損害；過晚下地不利于耳芽萌發(fā)，后期出耳易受熱害造成減產(chǎn)。選擇適宜的栽培時間催耳芽、出耳至關(guān)重要，適宜地擺時間既可保證出耳芽的健壯，還可避開后期耳片生長的高溫期，保證出耳產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，適宜的地擺時間是提高黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。

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S646.6

A

1003-8310（2016）03-0085-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.021

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金（CARS-24）。

韓增華（1968-），女，本科，研究員級高級工程師。主要從事食（藥）用菌菌種選育、鑒定，生理生化研究，以及人工栽培及技術(shù)推廣研究。E-mail：hanzenghua77@126.com

**通信作者：張丕奇（1970-），男，碩士，研究員級高級工程師，主要從事食用菌菌株生理生化及人工栽培技術(shù)應(yīng)用與推廣研究。E-mail：zhangpiqi@126.com

2016-03-15