制袋時間與催芽方法對秋栽黑木耳菌袋出芽率的影響*

江雄波，陳益嫻，曹現濤，盧興潮，樊曉琳，閔水發，邊銀丙**

（1.湖北生態職業技術學院，湖北武漢430070；2.華中農業大學應用真菌研究所，湖北武漢430070）

制袋時間與催芽方法對秋栽黑木耳菌袋出芽率的影響*

江雄波1，陳益嫻1，曹現濤2，盧興潮2，樊曉琳2，閔水發1，邊銀丙2**

（1.湖北生態職業技術學院，湖北武漢430070；2.華中農業大學應用真菌研究所，湖北武漢430070）

對秋季栽培黑木耳（Auricularia auricular-judae）3個批次（制袋時間分別為2014年9月1日、9月15日、10月20日）的菌袋分別進行拱棚催芽處理，連續記錄15 d拱棚內的溫度和相對濕度，第1批次菌袋在早中晚平均溫度在4.5℃～12.1℃范圍內，中午12：00平均溫度在9.8℃～18.5℃范圍內，平均相對濕度在67.4%～82.3%范圍的條件下，耳芽可以正常形成，拱棚催芽處理與空白對照之間無顯著差異。處理5周后的結果顯示，在第1批次和第2批次的菌袋中，2種保溫處理方法（分別為水泥地和林木苗圃表面擺放菌袋，均覆蓋薄膜和稻草）出芽率（85.8%和82.0%）與對照處理（林木苗圃地表面擺放菌袋，但不覆蓋薄膜和稻草）的出芽率（61.3%）之間存在顯著差異。第3批次的菌袋在催芽處理30 d后僅有零星耳芽形成，40 d后大量感染病菌。湖北地區秋栽黑木耳宜于9月中上旬制袋，11月中上旬刺孔，并采用拱棚薄膜催芽處理可確保耳芽形成。

黑木耳；制袋；拱棚；催芽；溫度；濕度

黑木耳（Auricularia auricular-judae）營養豐富，具有降血壓、血脂等保健功能，在我國各地廣泛栽培［1］。催芽是黑木耳栽培管理中的一個關鍵步驟，菌袋出芽率與黑木耳產量密切相關［2］，在我國東北地區已經開展了對春栽黑木耳耳芽形成條件的研究［3-4］。南方黑木耳產區為了避免春栽黑木耳在原基分化期感染各種病菌，近年來開始探索黑木耳秋季袋栽模式，但黑木耳耳芽形成的條件尚不明確，菌袋出芽率低，嚴重影響黑木耳產量和質量。本文研究了催芽方式和制袋時間對秋栽黑木耳菌袋出芽率的影響。

1　材料與方法

1.1供試菌株

黑木耳單片5號，系華中農業大學應用真菌研究所保藏的栽培菌株。

1.2制袋與刺孔

黑木耳袋栽采用常規的木屑培養料配方，聚乙烯塑料袋，大小15 cm×30 cm，按照常規方式進行制袋和接種［3］，試驗于2014年9月～翌年3月在湖北省大冶市楚林林場進行。

將黑木耳菌袋分不同批次制作和刺孔。第1批次制袋時間為2014年9月1日，于11月1日進行刺孔；第2批次制袋時間為9月15日，于11月18日進行刺孔；第3批次制袋時間為10月20日，于翌年2月6日進行刺孔。菌絲長滿菌袋后經過10 d～15 d的后熟期，然后進行刺孔，平均每個菌袋刺孔130個。第1批次和第2批次菌袋于2014年12月10日開始搭棚催芽，第3批次于2月10日開始搭棚催芽。

1.3催芽方法

采用2種方法進行搭棚催芽處理。處理I為在水泥地表面擺放菌袋，處理II為在林木苗圃地表面擺放菌袋。首先在地表面鋪1層稻草，將已刺孔的菌袋垂直擺放在稻草上面，菌袋之間相距2 cm～3 cm；在菌袋上方用竹片支起拱棚，拱棚高于菌袋約5 cm～10 cm，覆上薄膜，薄膜上再蓋一層稻草。在不同催芽處理方法中，3個批次各擺放150袋，分3個小區，每個小區50袋。白天將稻草揭開，晚上再覆稻草保溫。每天12∶00～14∶00揭開薄膜，進行通風換氣；根據菌袋表面干濕度適當噴水，保持空氣濕潤。對照采用林木苗圃地表面擺放菌袋，但不覆蓋薄膜和稻草。每天7∶00、12∶00和19∶00分別觀測記錄催芽棚內溫度和濕度，連續觀測15 d，計算3個時間點溫度的平均值，得到每一天的平均溫度；計算3個時間點相對濕度的平均值，得到每一天的平均相對濕度。

1.4數據處理分析

所有數據采用軟件Spass20進行單因素方差分析，檢驗各個處理水平之間的差異顯著性。

2　結果與分析

2.1保溫處理15 d的出芽情況及生長環境條件

2014年12月10日～2014年12月25日，連續15 d觀測2種催芽方式下溫濕度變化，見表1。

表1　拱棚內催芽處理15 d的溫濕度與出芽率

結果表明，拱棚內早、中、晚的溫度和相對濕度均明顯高于對照處理。處理I在中午12∶00平均溫度達18.5℃，明顯高于對照區的9.8℃。早晨7∶00溫度差距更為明顯，處理I和處理II拱棚內溫度分別是對照區的30倍和18倍以上。處理I和處理II早晚空氣相對濕度都在82%以上，中午仍維持平均相對濕度76.40%和73.79%。

從12月10日開始催芽，12月25日開始第1次統計出芽情況，發現不同批次的菌袋出芽情況差異較大。在第1批次的菌袋中，處理I、處理II與對照處理的平均耳芽數分別為51個、40個和33個，2種催芽處理平均出芽率（39.2%和30.0%）均高于對照（25.0%），但三者之間均無顯著性差異。在第2批次的菌袋中僅個別菌袋上零星出現耳芽，第3批次菌袋中沒有耳芽形成，未進行統計分析。

在第1批次的菌袋15 d的催芽過程中，各個處理時間點的平均溫度在4.5℃～12.1℃范圍內，中午12∶00平均溫度在9.8℃～18.5℃范圍內，平均相對濕度在67.4%～82.3%范圍內，表明在此溫度和濕度范圍內，耳芽可以正常形成。

2.2催芽處理5周后的出芽情況

2.2.1第1批次菌袋的出芽情況

2個批次的菌袋在催芽處理5周后的出芽情況見表2。

表2　兩個批次的菌袋在催芽處理5周后的出芽情況

對第1批次的菌袋催芽處理5周后，處理I平均每個栽培袋上耳芽達112個，處理II平均每個菌袋耳芽達106個，對照平均僅有80個，它們的出芽率分別達85.8%、82.0%和61.3%。2種催芽方法效果均較明顯，彼此之間沒有顯著性差異，但它們與對照處理相比存在顯著性差異。從樣本的標準誤來看，2種處理之間樣本內波動均小于對照，表明催芽處理的菌袋出芽均勻度優于對照，這與試驗過程中所觀察到的現象相一致。催芽處理5周后，部分耳芽已膨大形成耳片。

2.2.2第2批次和第3批次菌袋的出芽情況

催芽5周后不同處理的出芽情況見圖1。

圖1　催芽5周后處理I（上）、處理II（中）和對照（下）的出芽情況

2種催芽處理方法對第2批次菌袋的出芽率影響小，出芽率分別為64.7%和64.4%，而對照處理出芽率僅為48.3%。單因素方差分析顯示，2種處理與對照之間均存在顯著性差異，表明2種催芽處理方法具有顯著的催芽效果。

第3批次菌袋制袋時間明顯較第1批次和第2批次偏晚，且因為氣溫下降而導致菌絲難以長滿菌袋，于2015年2月6日完成刺孔。盡管催芽方式相同，但直到2015年3月26日，仍僅有零星的耳芽出現，4月6日檢查發現大多數菌袋刺孔處已經感染病菌。

3　討論

耳芽形成是黑木耳從營養生長階段向生殖生長階段成功轉化的標志，這種轉化不僅需要適宜的溫度、濕度、光照和O2［7］，還需要菌絲達到適宜的生理狀態。研究菌絲接種時間和環境條件對耳芽形成的影響具有非常重要的實踐價值。因為一旦耳芽形成，病菌就難以感染菌袋造成危害和損失，標志著黑木耳袋栽成功。在黑木耳秋季袋料栽培中，由于菌絲培養和耳芽形成期間氣溫逐步下降，黑木耳菌絲在低于15℃的條件下生長緩慢，后熟期也可能延長；而耳芽形成也需要一定的溫度。本試驗中采用拱棚催芽方法，主要是從溫度和濕度兩個方面考慮，塑料薄膜在陽光下因為溫室效應而升溫較快，中午適當噴水有利于避免菌絲表面干燥。試驗結果表明，湖北地區只要在9月中上旬制袋，11月中上旬刺孔，并采用拱棚薄膜催芽處理，完全可以確保秋季代料栽培成功。本試驗中第3批次菌袋出芽率極低，這可能與菌絲生長緩慢，生長期過長而出現老化，錯過黑木耳耳芽發育的最佳時期有關。至于黑木耳菌絲形成耳芽之前，是否需要達到一定的積溫，有待進一步深入系統地研究［5］。在黑木耳秋季袋料栽培中，應盡可能根據當地氣候條件，適時制袋，并采取措施進行催芽處理。

［1］程瑤，程鑫，李昕，等.單片黑木耳栽培管理技術［J］.中國林副特產，2011（1）：43-45.

［2］穆丹.代用料栽培黑木耳催芽處理方法研的究［J］.黑龍江農業科學，2007（4）：70-71.

［3］呂作舟.食用菌栽培學［M］.北京：高等教育出版社，2005：163.

［4］韓增華，張介馳，劉佳寧，等.不同催耳芽方式對北方黑木耳栽培出耳的影響試驗［J］.食藥用菌，2012，20（6）：344-346.

［5］劉佳寧，張介馳，馬慶芳，等.不同溫度和光照條件下黑木耳次生菌絲形態的研究［J］.黑龍江科學，2014，5（6）：14-15，20.

S646.6

A

1003-8310（2016）03-0078-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.018

*項目來源：中央財政林業科技推廣示范項目資助（2013HBTG02）。

江雄波（1975-），男，本科，高級工程師，主要從事林業經濟作物栽培研究。E-mail：stxycyb@163.com

**通信作者：邊銀丙（1963-），男，博士，教授，主要從事食用菌栽培與育種。E-mail：bianyb.123@163.com

2016-03-04